2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Alman bilim adamları yaratacaklarını açıkladı süper çikolata, temel bileşenlerinden birinde moleküler düzeyde birkaç değişiklik yaparak Daily Mail'i bildirdi.
Bilim adamları dikkatlerini çikolatadaki lesitine çevirdiler. Lesitin, yağları stabilize etmek için kullanılır, çikolatadaki diğer önemli bileşenler olan kakao ve sütten ayrılmalarını önler.
Münih Teknik Üniversitesi'nden ekip, çikolatanın yavaş eritilmesi ve karıştırılması sürecinde en değerli yardımcının, tatlı cazibenin ince tadı ve aromasının çoğunlukla elde edildiğine inanıyor.
Lesitinin kesin etki mekanizması iyi çalışılmamıştır ve bilinmemektedir, bu nedenle çikolata üreticileri reçetelerini uzun süredir deneme yanılma temelinde hazırlamaktadır, bu da zaman alıcı ve verimsizdir.
Moleküler dinamik uzmanlarına göre, lesitin molekülünün şeker yüzeyine bağlanma mekanizmasının tam olarak bulunması, çikolata üretiminde bir devrime yol açacaktır.
Proje yöneticisi Heiko Brizen, moleküler dinamik süreçlerinin nanosaniye ve nanometre ölçeğinde ve moleküllerin düzeltilmesi yoluyla mükemmel çikolata tadı ve aromasını elde etmek için modellemeye izin vereceğini söylüyor.
Moleküler biyoloji ve dinamikleri kullanarak süper çikolata yaratmaya çalışan Alman bilim adamları, bu yönde çalışan tek bilim insanı değil.
Belçikalı bilim adamları da bira mayası ile zenginleştirerek mükemmel çikolatayı aramaya başladılar.
Belçikalılar, kakao çiftliklerinde doğal olarak yetişen diğer mikroorganizmalara bira mayası eklemenin, kakaonun ve dolayısıyla çikolatanın tadını önemli ölçüde değiştirebileceğini keşfettiler.
Farklı maya türleri (sayıca 1000'den fazla) ile bir dizi deneyden sonra, Saccharomyces cerevisiae türünün mayasında durdular.
Bu mayalar sadece kakao çekirdeklerine harika bir aroma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kurutma işlemi sırasında onları mantar görünümünden korur.
Önerilen:
Çikolata Yeni Süper Besindir
Aşk ayında harika haberlerle karşılaşıyoruz - çikolata sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda vücut için de son derece faydalıdır. Daha yakın zamanlarda, Amerika'da yürütülen yetkili laboratuvar çalışmaları, çikolatanın yeni süper gıda olduğunu kanıtladı.
Nane Ve çikolata - Lezzetli Bir Kombinasyon Için Fikirler
Nane ve çikolata kombinasyonu tatlılarda ve tatlılarda en ünlülerden biridir. Son derece ilginç ve birçok kişi tarafından seviliyor. Çikolatanın ve nanenin tadı mükemmel bir şekilde birbirini tamamlar ve birlikte çalışır. Burda biraz var nane ve çikolata ile lezzetli fikirler .
Yediğimiz çikolata Ile Almanya'daki çikolata Arasında Fark Var
bTV tarafından yapılan bir deney, aynı markanın Bulgaristan ve Almanya'da satılan çikolataları arasında önemli bir fark olduğunu gösteriyor. Gıda uzmanları tarafından bildirildi. Stüdyoya bütün fındıklı iki çikolata getirildi. Hangi çikolatanın Almanya'da, hangi çikolatanın ülkemizde satıldığı ilk bakışta ortaya çıktı.
Bir Kadeh Kırmızı şarap Ve Bir Parça çikolata Uzun Yaşamanın Yoludur
Birkaç parça çikolata ve bir kadeh kırmızı şarap, bir kişinin ömrünü uzatabilir ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir. Bu sonuca, Avustralya ve Yeni Zelanda'dan bir grup bilim insanı tarafından özel çalışmalar yapıldıktan sonra ulaşıldı.
Paris'teki Çikolata Salonu Için çikolata Elbiseler Ve Ikramlar Geçit Töreni
Fransız başkenti, her yıl düzenlenen Çikolata Salonu için önümüzdeki günlerde 20.000 metrekarelik çikolata kaplı en sevilen tatlı cazibenin hayranlarını ağırlayacak. Bu yılki etkinlik, çikolatalı şekerleme üretimindeki en son trendleri sunacak ve çikolatanın yüksek modasının bir parçası olarak çikolata elbiseleri ve çikolata evlerini görebilirsiniz.
