Şeker Hurması

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

şeker hurması / Borassus flabellifer / Nepal, Hindistan, Bangladeş, Sri Lanka, Kamboçya, Tayland, Vietnam, Endonezya, Filipinler, Çin ve benzer iklime sahip diğer ülkelere özgü bir palmiye ağacı türüdür. Bitki ayrıca hurma veya lontar hurma adlarıyla da bilinir. Asya palmyra palmiyesi ve toddy palmiyesi olarak da bilinir.

şeker hurması 100 yıldan fazla yaşayabilen, bu süre zarfında 25 ila 30 metre yüksekliğe ulaşabilen güçlü bir ağaçtır. Avuç içi yaprakları yeşilimsi, keskin, radyal olarak dışa doğru yönlendirilir. Konumları nedeniyle yaprak tutamları neredeyse yuvarlaktır. Yaprak sapları tırtıklıdır. Genç bitkiler başlangıçta nispeten yavaş gelişir, ancak daha sonra hızla büyür.

Şeker hurması, özünden çıkarılan meyve suyu nedeniyle Hindistan'da yaygın olarak değerlidir. O kadar lezzetli, hoş kokulu ve baştan çıkarıcı olduğu söyleniyor ki, tüm ülkede onunla rekabet edecek başka bir içecek yok. Yerlilere göre, sıvı oldukça sarhoş edici ve içiciyi büyüliyor gibi görünüyor.

meyveleri şeker hurması yuvarlaktır, 20 santimetre çapa ulaşır. Olgunlaştıklarında patlıcan rengi alırlar, ancak yer yer sarımsı kalırlar. Tüketilmesi için meyvenin üst kısmı kesilmeli, daha sonra yüzey tabakası bir bıçakla çıkarılmalıdır. Bazen bu zor bir iş olabilir, ancak yerel halk bunu yapmaya alışkındır ve çabucak hallederler.

Üst tabaka temizlendikten sonra iç kısımda jöle benzeri bir yapıya sahip beyazımsı tohumlar bulunur ve taşıdıkları aroma kavun, ananas ve ayva gibi meyvelerin kokusu ile ilişkilendirilir. Meyve iyi olgunlaşmışsa dış tabakası tüketilebilir. Bengal halkı bu meyveleri yemek pişirmede yaygın olarak kullanır ve çeşitli hamur işlerine koyar.

Şeker palmiyesi bileşimi

meyveleri şeker hurması zengin bir besin bileşimine sahiptir. Mineral kaynağıdırlar. Potasyum, demir, çinko, kalsiyum ve fosfor içerirler. Ayrıca önemli vitaminler içerirler. Lezzetli meyveler A vitamini, B vitamini, C vitamini ve daha fazlasını içerir.

Şeker yararı için pişirme

Taze tohumları şeker hurması gıda amaçlı da kullanılır. Jöleyi andıran bir yapıya sahipler ve tadı çok hoş. Çiğ, kavrulmuş veya haşlanmış olarak yenebilirler. Sıcak aylarda püresi yemek, serinletici ve enerji verici bir etkiye sahiptir.

Ağacın tohumları Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde bir incelik olarak kabul edilir. Yaz aylarında yerel pazarda bulunurlar, ancak yalnızca kısa bir süre için. Meyve suları, nektarlar, sallar ve diğer içecekleri yapmak için kullanılırlar. Ayrıca besleyici yulaf lapası, jöle, reçel yapmak için kullanılırlar. Papaya, mango ve ananas gibi diğer egzotik meyvelerle karıştırılarak meyve salatalarında, kremalarda ve dondurmalarda kullanılır. Genellikle kabuğu soyulan meyvenin dış tabakası iyi olgunlaştığında da tüketilebilir. Ayrıca pişirme ve pişirmeye de tabidir.

Palmiye sürgünleri suyu çıkarmak için kullanılır. Kesilir ve içlerinden akan sıvı özel asma kaplar yardımıyla toplanır. Günün erken saatlerinde toplanan meyve suyu ferahlatıcı, tatlı ve hafiftir. Adı Thaati Kallu. Akşam toplanırsa ona Tadi denir. Bu sıvı, Thaati Kallu'dan nispeten daha asidiktir. Fermente Tadi suyu Maharashta eyaletinin bazı sakinleri tarafından alkollü içecek olarak tüketilmektedir.

Ağacın genç çiçek salkımlarından Toddy adlı bir sıvı elde edilebilir. Toddy, Arak adında bir içecek yapmak için fermente edilir. Sıvı, Bengalliler arasında jaggery veya Taal Patali adı verilen ham şeker yapmak için de kullanılabilir. Endonezya'da buna Cava şekeri denir. Bu şeker, Java adasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

şeker hurmasının faydaları

Farklı bölümleri şeker hurması çeşitli amaçlar için kullanılmaktadır. Örneğin bitkinin yapraklarından sepet, hasır ve diğer yatak takımları dokunabilir. Çatı ve şemsiyelerin yanı sıra şapka ve yazı malzemeleri yapmak için kullanılırlar. Endonezya'da palmiye yaprakları eski kültürler tarafından kağıt olarak kullanılmıştır. Bu tür kağıtlara lontar diyorlardı.

Ahşabın parçalarından çitler yapılmış, ayrıca ip ve fırça yapımında kullanılan lifler de üretilmiştir. Sağlam ve güvenilir ahşap, inşaatta çok değerlidir. Bazı yerlerde gemi yapımında da kullanılır.

meyveleri olarak şeker hurması çok besleyicidirler, eğer bu bitkiler çiftliklerde yetiştirilmeye başlarsa, küresel yetersiz beslenme sorununun çözülmesine yardımcı olabilir. Bu nedenle Borassus flabellifer bitkisinin önemi hiç de küçümsenmemelidir.

Bu bitkinin sağlığa faydaları henüz iyi çalışılmamıştır. Şimdiye kadar, zengin bileşimi nedeniyle meyvelerin tüketildiği bilinmektedir. şeker hurması bağışıklığı güçlendirir. Çabuk yorulan ve sesi kötü olan kişilere tavsiye edilir. Ayrıca meyve püresinin dermatit ve diğer cilt problemlerini tedavi etmek için kullanıldığı da kanıtlanmıştır.