2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Doğal maya veya sözde canlı maya veya maya, su ve undan yapılan fermente bir karışımdır. Bu hassas madde dış ortama karşı hassastır ve bu nedenle oda sıcaklığında iyice örtülü bir şekilde saklanmalıdır. Tarif yaklaşık 4.000 yaşında ve eski Mısır'da keşfedildi.
Prensip son derece basittir: Su ve unu karıştırın ve oda sıcaklığında bekletin. Havadaki doğal mikroorganizmalar ve doğal fermantasyon süreçleri ile maya baloncuklarla doldurulur ve her üç günde bir eşit miktarda su ve un eklenerek tazelenmesi gerekir. Baloncuklu bu karışım daha çok bira, lahana turşusu veya sirke gibi kokar, yani. ekşi bir aroması vardır.
360 gram canlı maya için 180 gram un ve 180 gram ılık suya ihtiyacınız olacak. Uygun bir kapta macun kıvamına gelene kadar karıştırın, ardından iyice kapatın. Bu amaçla folyo kullanabilirsiniz.
Canlı maya yetiştirmek için ideal sıcaklık yaklaşık 25 derecedir. Üç gün sonra mayayı 4 yemek kaşığı su ve 4 yemek kaşığı un ile tekrar karıştırarak yediriniz ve üzerini kapatınız. 6-7 gün içerisinde canlı mayanız kullanıma hazırdır.
Bu şekilde hazırlanan mayayı diğer maya kullanan tariflerde de kullanabilirsiniz ancak fermantasyon süreci çok daha uzundur.
Canlı mayanızı hazırladıktan sonra yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bunun için geniş bir kapta ekşi maya 1 kg un, 1 yemek kaşığı tuz ve 850 gram ılık su (yaklaşık 25 derece) ile karıştırılır, yumuşak bir hamur elde edene kadar kaşık veya elle karıştırılır.
Hamuru yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın ve tekrar yoğurun. Un serpilmiş bir kaba alıp üzerini kurumaması için bir havluyla örtün, bu sefer yaklaşık 8 saat bekletin. Hamur dinlendikten sonra tekrar yoğurun ve son kez kabarması için yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Hamur yükseldiğinde, fırını açın ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Dilerseniz fırına vermeden önce üzerine çırpılmış yumurta sarısı veya yoğurt serpebilirsiniz.
Önerilen:
İşte Sağlıklı Canlı Ekmek Nasıl Yapılır (Rustik Ekşi Mayalı Ekmek)
Bulgarlar en çok tüketenlerin başında geliyor ekmek . Günümüzde kaliteli ve lezzetli ekmek bulmak zor. Mağazalar farklı makarna türleri sunar - kepekli, çok tahıllı, nehir ekmeği, siyah, tip, siyez, sebze vb. Ekmeğin hazırlandığı fabrikalarda her türlü iyileştirici, koruyucu, mayalayıcı ve renklendirici kullanılmaktadır.
Ekmek Için Ekşi Maya Nasıl Yapılır
Olmak ekmek için maya yapmak , birkaç özel kurala uymanız gerekir. Her şeyden önce, onu "büyüteceğiniz" gemiye dikkat edin. En uygunu, delikli metal kapaklı standart bir komposto kavanozudur. Sonra un - çavdar veya kepekli başlamak uygundur.
Neden Ekşi Mayalı Ekmek Seçmelisiniz?
Sağlıklı ekmek var mı? Maya nedir ve neden mayadan daha iyi ? anlamaya çalışalım. Beslenme uzmanları, unlu mamullerin tehlikeleri hakkındaki efsaneleri uzun süredir ortadan kaldırıyor ve özellikle B vitaminleri ve sağlıklı lif açısından zengin olan, en az hızlı karbonhidrat içeren ekmek türleri hakkında aktif olarak bilgi paylaşıyorlar.
Ekşi Mayalı Ekmek Neden Faydalıdır Ve Evde Nasıl Yapılır?
Bugün mayalı ekmek makarnanın en popüler çeşidi haline gelmiştir. Çoğu zaman zanaatkar fırınlar tarafından sayısız çeşitte sunulur - kepekli ekmek, zeytinli ekmek, baharatlar, kurutulmuş domates. Bugün yararlı özellikleri, çok az insanın sorguladığı bir gerçektir ve haklı olarak da öyle.
Canlı Canlı Yediğimiz Hayvanlar Kimlerdir?
Hayvansal kökenli ürünler uzun süredir Bulgar mutfağında yer almaktadır. Pacha, ızgara dana dili ve haşlanmış domuz budu en sevdiğimiz yemeklerden sadece birkaçı. Ancak ülkemizde tüm bu lezzetler ısıl işleme tabi tutulurken, dünyanın birçok yerinde hayvanların hareket halindeyken yenmesi geleneklere göre yapılıyor.
