2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Olmak ekmek için maya yapmak, birkaç özel kurala uymanız gerekir. Her şeyden önce, onu "büyüteceğiniz" gemiye dikkat edin. En uygunu, delikli metal kapaklı standart bir komposto kavanozudur. Sonra un - çavdar veya kepekli başlamak uygundur. Ancak bir süre sonra (yaklaşık bir hafta) beyaz una geçmek iyidir, çünkü istenmeyen mikroorganizmaları daha az uyutur.
İlk adımları atarken çok fazla malzeme harcamanıza gerek yok - üç yemek kaşığı un ve neredeyse aynı miktarda su yeterli. Maya yükseldiğinde, (en azından) hacmi iki katına çıkar. Bu amaçla çok fazla malzeme koymamalısınız, çünkü birkaç gün sonra miktar kvas çok büyük olacak.
Kesin miktarları ve oranları sürekli düşünmemek için şu şekilde hareket edin: Mayalanmış mayanın yarısını sıyırın ve biraz su ile 3 yemek kaşığı un ekleyin. Bazı insanlar 5 kaşık/bardak oranını tercih ediyor vs.
Ne zaman maya hazırlanması Yeni bir doz hazırlarken eskisinin yarısını atmanız gerektiğini unutmamalısınız. Bunu yapmazsanız, mayayı aç bırakacaksınız, çünkü büyüdükçe beslenme ihtiyaçları da artar.
Ürünü hazırlamanın anahtarı yoğunluktur. Çok nadir ise, içindeki süreçler o kadar hızlıdır ki onları fark edemezsiniz - yükselir, bükülür ve size haber vermeden ölür. Bu yüzden tercih edilir maya daha kalın. Sıcaklığı 20-25 derece arasında olmalıdır. Hava soğursa, maya ölmeyecek, ancak hayati süreçleri yavaşlayacaktır.
Maya beslenmelidir - günde en az iki kez. Bazen, özellikle daha sıcaksa, oldukça hızlı yükselebilir ve daha sık yemek yemeniz gerekir. Bununla birlikte, yeterince kalınsa, tüm fermantasyon süresi boyunca yalnızca iki kez besleyebilirsiniz.
Gerekli ürünler
2 dilim ekşi mayalı ekmek, 6-8 yemek kaşığı kepekli un, 100-150 ml. Su
hazırlama yöntemi
Ekşi mayalı ekmek dilimleri bir kavanoza kırılır. Unu, suyu ekleyin, karıştırın ve gevşek bir bezle veya delikli bir kapakla kapatın. Yoğunluk kek hamuru ile aynı olmalıdır.
Maya beslenir her gün (belki iki kez) ve metalik olmayan bir kap ile düzenli olarak karıştırın. Özellikle kabukluysa ekmeğin tamamen çözülmesi gerekmez.
3-4 gün sonra maya hazır. Bu sefer bir sonraki yoğurma için maya ayırmanıza gerek yok - ekmeğiniz bir sonraki "hasat" için bir başlangıç görevi görecek. kvas.
Ve ilk seferde işe yaramazsa - denemeyi bırakmayın, çünkü ev yapımı maya, dışarıdakilerden kat kat daha lezzetli ve kullanışlıdır.
Önerilen:
İşte Sağlıklı Canlı Ekmek Nasıl Yapılır (Rustik Ekşi Mayalı Ekmek)
Bulgarlar en çok tüketenlerin başında geliyor ekmek . Günümüzde kaliteli ve lezzetli ekmek bulmak zor. Mağazalar farklı makarna türleri sunar - kepekli, çok tahıllı, nehir ekmeği, siyah, tip, siyez, sebze vb. Ekmeğin hazırlandığı fabrikalarda her türlü iyileştirici, koruyucu, mayalayıcı ve renklendirici kullanılmaktadır.
Mutfak Ders Kitabı: Mükemmel Ekşi Nasıl Yapılır?
Ekşi hafif, lezzetli ve aromalı bir tatlıdır ve birçoğu vitamin, meyve şekeri ve meyve asitleri bakımından yüksektir. Taze veya kuru meyvelerin yanı sıra meyve şurupları, kompostolar, reçeller ve özlerden hazırlanırlar. Ayrıca şeker, patates ve mısır nişastası, tartarik veya sitrik asit içerirler.
Maya Ve Kabartma Tozu Yokluğunda: Ekmek Için Kendi Mayanızı Yapın
Bulgaristan'da maya geleneksel doğal maya ekmek yoğurmada kullanılır. İçin ekmek için maya yapmak , bunu yapan en önemli etkenlerden biri sabırdır. Her 24 saatte bir beslenir. Sağlıklı ve kaliteli bir yaşam tarzına bağlıysanız ekmek mayası yapın.
Zencefilli Ekmek Için Bir Alman Baharatı Nasıl Yapılır
zencefilli çörek birçok ülkede Noel tatillerinde geleneksel bir yemektir. Ancak Almanya, hazırlıklarını çoğu ülkeden daha ciddiye alıyor ve hatta bu tatiller için özel olarak tasarlanmış bir baharat kombinasyonuna sahip. Bu özel baharat, birçok Alman tarifinde gereklidir.
Ekşi Mayalı Ekmek Neden Faydalıdır Ve Evde Nasıl Yapılır?
Bugün mayalı ekmek makarnanın en popüler çeşidi haline gelmiştir. Çoğu zaman zanaatkar fırınlar tarafından sayısız çeşitte sunulur - kepekli ekmek, zeytinli ekmek, baharatlar, kurutulmuş domates. Bugün yararlı özellikleri, çok az insanın sorguladığı bir gerçektir ve haklı olarak da öyle.
