2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Çufa / Cyperus esculentis /, öğütülmüş badem olarak da bilinir, Devekuşu ailesine ait bir bitkidir. anavatanı için chufa Kuzey Afrika ve Akdeniz olarak kabul edilir.
Endüstriyel ölçekte chufa ağırlıklı olarak Akdeniz ülkelerinde yetiştirilmektedir. İspanyollar chufa konusunda en büyük uzmanlar. Yumrularından faydalı bitkisel yağ çıkarırlar ve onu geleceğin gıdası olarak görürler.
Besinler açısından, chufa'nın toprak üstü kısmı tahıllardan bile daha düşük değildir. Hem taze hem de silaj olarak evcil hayvan yemi olarak kullanılır.
Yer üstü kısmı keskin ve üçgendir. Genişler ve birleşir, güzel bir manzara olan sürekli bir yeşil halı oluşturur. Yeraltı dallarında chufa, 500 adete kadar birçok düğüm oluşturur. badem büyüklüğünde.
Bu nedenle chufa'nın diğer ünlü adı - öğütülmüş badem. Yumruların derisi kahverengi ve çekirdek beyazdır. Chufa'nın meyveleri deride tüketilir.
chufa bileşimi
Chufa'daki yağ içeriği yaklaşık% 28'dir, bu da onu yağ içeren bitkiler grubuna kolayca sınıflandırır.
Büyüyen chufa
Ekimden önce yumrular 3 gün oda sıcaklığında suya batırılır. Toprak yaklaşık 15 dereceye kadar ısındığında 7-8 cm derinliğinde kalıcı bir yere ekilir.
Yumrular, birbirinden 20 cm uzaklıkta, 3-4 parçalık yuvalara yerleştirilir. 8-10. günlerde çimlenirler. Hava koşullarının elverişsiz olması ve mayıs ortasında öğütülmüş badem ekimi yapılamıyorsa fidan kullanılır. Bu yöntem daha iyidir çünkü daha yüksek verim sunar.
Chufa, Eylül ayında ilk donları iyi kabul eder. Hasata ancak yapraklar kurumaya ve sararmaya başladığında başlanır / bu Eylül sonunda olur /. Chufa'nın geç hasadı, hem yumru köklerin iyi olgunlaşmasına hem de daha fazla miktarda yağ oluşumuna katkıda bulunur.
Hasat chufa kuru havalarda yapılmalıdır. Çıkarılan yumrular metal bir ızgara üzerinde topraktan temizlenir, güneşte veya uygun bir odada yıkanır ve kurutulur. Chufa, kemirgenlerden iyi korunan bir bodrum katında veya odada saklanır. Oda koşullarında iyi saklayın.
Chufa pişirme
Birçok ülkenin şekerlemelerinde chufa kakaoya, keklere, şekerlere, çikolatalara eklenir. Helva da ondan yapılır. Marzipan evde yetiştirilen badem yumrularından evde hazırlanabilir.
Bunun için yumrular iyice yıkanır ve yumrular kurutulur. Bir mikser ile çırpın, ancak düşük ateşte önceden pişirin.
Elde edilen karışım 2: 1 oranında pudra şekeri ile karıştırılır, kaynamış soğuk su ile dökülür ve eşit şekilde karıştırılır. Karışımı bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Çok elastik olduğu için iyi ve yapışkan katkı maddeleri olmadan oluşur. Farklı şekillerde şekerler yapmak için kullanılır.
Yumrular chufa bir havanda öğütün ve kek ve çeşitli bisküvileri pişirmek için una ekleyin. Çok iyi kurutulmuş ve pişmiş yumru köklerden harika bir diyet kahvesi yapılır. aromatik kızartma chufa tadı kestaneden bile üstündür.
chufa'nın faydaları
Çufa vücut tarafından çok iyi emilir, bu da ona tam bir diyette mutlaka değerli bir yer verir. İspanyollar, iyileştirici özelliklere sahip olan ve gastrointestinal sistem hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan chufa sütünün meyvelerinden elde edilir.
Bu amaçla, ezilmiş taze yumrular 1: 4 oranında ılık su ile doldurulur. Bir gece bekletin, süzün ve aynı anda bir elekle ovalayın. Tat vermek için şeker ekleyin.
Önerilen:
Badem
Badem bir türdür Rosaceae familyasının yaprak döken küçük ağacı. Badem ağacının meyvesi de aynı adla anılır. Badem, İncil de dahil olmak üzere tarihi metinlerde hakkında yazılan eski yiyeceklerden biridir. Bademlerin Batı Asya ve Kuzey Afrika'daki bölgelerden geldiğine inanılıyor.
Badem Unu
Badem unu , en basit şekilde tarif edilen, öğütülmüş bademdir. Ancak biraz daha kesin olmak gerekirse, şunu ekleyeceğiz. badem unu beyazlatılmış, soyulmuş ve öğütülmüş bademlerin bir kombinasyonudur, yani çiğ fındık kabuğu ile gelebilecek acılık olmadan, soluk renkli ve hafif bir tada sahiptir.
Badem Ezmesi
badem ezmesi çiğ badem ezmesi kütlesi ve şekerden yapılan dünyaca ünlü bir şekerleme ürünüdür. Kendi başına, çiğ badem ezmesi kütlesi çoğunlukla beyazlatılmış ve soyulmuş bademlerden, nadir durumlarda antep fıstığından elde edilir. Özel merdanelerle öğütülürler ve sonuçta ince bir macun elde edilir.
Badem Ezmesi Tarihi
Sahibiz Badem ezmesi çok kaliteli bir tatlı olarak tanınmamaktadır. Bunun nedeni, badem ezmesi adının sert kakao kitlesine sahip, çikolatayı andıran ancak çok düşük kalitede ürünleri satmak için kullanıldığı komünizm dönemidir. Ancak, bu lezzetli tatlı hakkındaki gerçek, kakaonun cazibesinden uzaktır - çikolata ve badem ezmesi arasında ortak bir şey yok .
Chufa'nın Mutfakta Kullanımı (öğütülmüş Badem)
Çufa veya öğütülmüş badem Ülkemizde bilinmeyen bir bitkidir. Fındığa aşina olanlar nadiren onu büyütmeye başvururlar. Gerçek şu ki, bu hiç de zahmetli bir çaba değil. Öğütülmüş badem hasadı, sofrada başka bir lezzetli ve sağlıklı sebze sağlar.
