Badem

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Badem bir türdür Rosaceae familyasının yaprak döken küçük ağacı. Badem ağacının meyvesi de aynı adla anılır. Badem, İncil de dahil olmak üzere tarihi metinlerde hakkında yazılan eski yiyeceklerden biridir. Bademlerin Batı Asya ve Kuzey Afrika'daki bölgelerden geldiğine inanılıyor. Romalılar bademleri "ceviz" olarak adlandırdılar çünkü onları ilk yetiştiren medeniyetin bu olduğuna inanıyorlardı.

Bugün badem, İspanya, İtalya, Portekiz ve Fas dahil olmak üzere Akdeniz bölgesindeki birçok ülkede ve ayrıca Kaliforniya'da yetiştirilmektedir.

badem bileşimi

Badem çok iyi bir E vitamini ve manganez kaynağıdır. İyi bir magnezyum, bakır, riboflavin (B2 vitamini) ve fosfor kaynağıdır. Neyse ki, çeyrek fincan badem yaklaşık 18 gram yağ içermesine rağmen, çoğu (11 gram) kalp-sağlıklı tekli doymamış yağlardır. 35 gram badem 205 kalori ve 7.62 gram protein içerir.

badem içerir büyük miktarlarda amino asitler, biotin, niasin, doymamış yağlar ve omega-6 yağ asitleri. Antioksidanlar, lif ve protein açısından zengindirler. Diğer tüm fındık türlerinden daha fazla kalsiyum içerirler.

badem türleri

Bademler iki kategoriye ayrılır: tatlı ve acı. tatlı badem yenilebilir türlerdir. Genellikle yumuşak bir dokuya ve harika bir tereyağlı tada sahip olan oval şekillidirler. Piyasada hem kabuklu hem de kabuklu olarak mevcutturlar. Soyulmuş bademler bütün, dilimlenmiş veya doğal formlarında doğranmış, kabuğu çıkarılmış veya kabuğu çıkarılmış olarak beyazlatılmış olarak mevcuttur.

Acı badem Amaretto gibi yiyecekler ve likörler için baharat olarak kullanılan badem yağı yapmak için kullanılır. Hidrosiyanik asit gibi toksik maddeler içerdiklerinden yenmezler. Bu bileşikler, badem yağı üretme sürecinde çıkarılır.

Badem seçimi ve saklanması

Kabuklarıyla birlikte gelen bademler en uzun raf ömrüne sahiptir. Satın alırken kabukları ayrılmamış, modası geçmiş veya lekeli olanları tercih etmek gerekir. Aynı renkte olmalı ve yumuşak veya kırışık olmamalıdır. Badem kokusu da belirleyicidir. Tatlı ve lezzetli kokmaları gerekir, keskin ve acı bir kokuları varsa, kokuşmuşlardır.

Kavrulmuş badem seçerken, yağda pişmediği için "kuru kavrulmuş" olanları tercih etmek gerekir.

Bademlerin yağ oranı yüksek olduğundan, acılaşmayı önlemek için onları uygun şekilde saklamak önemlidir. Soyulmuş bademler, sıkıca kapatılmış bir kapta, serin ve kuru bir yerde, güneş ışığından uzakta saklanır.

Bademler korunacak buzdolabında saklanırsa birkaç ay, dondurulursa bir yıla kadar saklanabilir.

Badem pişirme

Badem çiğ, kavrulmuş ve kurutulmuş olarak yenebilir. Salatalara ve yulaf lapalarına harika bir katkı sağlarlar; yulaf ezmesi ve müsli; protein sallar ve makarna. Badem genellikle av eti ve balık için garnitür olarak kullanılır. Deneyimli şefler, ton balığı ve köpek balığı gibi yağsız balıkları süslemek için bademleri zeytin ve havuçla ve elde edilen karışımla birleştirmeyi tavsiye eder.

Bademden elde edilen mutfak ürünleri şunlardır: badem yağı ve tereyağı, badem unu, badem ezmesi ve badem özü. Badem bir dizi hamur işlerinde, keklerde ve dondurmalarda kullanılır. Kendi başlarına da tüketilebilirler çünkü badem çok faydalı bir kahvaltıdır öğünler arası.

Bademlerden en iyi şekilde yararlanmak için en az 8 saat suda bekletildikten sonra durulanmalıdır. Bu şekilde inhibitörler onlardan uzaklaştırılır ve sindirimi daha kolay hale gelir.

C hazırlayabileceğiniz badem harika bademli kek, badem likörü, karamelize badem, bademli baklava ve sayısız bademli kek sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı mest edecek.

Badem Faydaları

Badem tüketimi, sözde seviyelerinde azalmaya yol açar. LDL yağ ve kalp hastalığı riskini azaltmak için. Sağlıklı yağlar ve E vitaminine ek olarak, çeyrek fincan badem de yaklaşık 99 mg magnezyum (bu önemli mineral için günlük değerin %24,7'si) artı 257 mg potasyum içerir. Magnezyum, damarları ve arterleri gevşetmeye ve gevşetmeye yardımcı olur.

Badem sağlar diyabet ve kardiyovasküler hastalıklara karşı çifte koruma.

Badem, yüksek antioksidan içeriği nedeniyle kalp problemlerine karşı koruma sağlar. Bütün badem (kabuğu ile birlikte) kalp sağlığı için daha faydalıdır. Günde bir avuç badem, kalp sağlığına da yardımcı olan kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Bademde bulunan sağlıklı yağlar kilo vermeye yardımcı olur. Kalorisi yüksek olmasına rağmen, badem aslında kilo kontrolüne yardımcı olur. Günde birkaç badem yiyen kişilerin daha az karbonhidrat tükettiğine ve dolayısıyla kilo verdiğine inanılıyor.

Manganez, bal ve riboflavin, bademde bulunur, enerji üretiminde yardım sağlamak.

Badem tüketimi safra taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Badem protein açısından son derece zengindir.

Kahvaltı için son derece faydalıdırlar - hem sabah hem de atıştırmalık. Tokluk hissi yaratırlar ve bel ve sağlık için bir takım riskleri olan beyaz una mükemmel bir alternatiftirler.

Badem, diğer kuruyemişlere kıyasla çok daha az yağ içerir. Öte yandan çinko, kalsiyum, demir, magnezyum ve fosfor açısından çok daha zengindirler.

badem mükemmel soğuk algınlığı ve grip için yiyecek. Bazı araştırmalara göre badem kabuğundaki maddeler, bağışıklık sisteminin bu tür enfeksiyonlara karşı tepkisini artırıyor. Bademdeki faydalı maddeler, beyaz kan hücrelerinin koruyucu yeteneklerini de arttırır.

badem çok faydalıdır ve cilt sağlığı için. Yüksek magnezyum içeriği nedeniyle, bu fındıklar kolajen oluşumuna yardımcı olur. Kollajen sırayla

cildin genç görünümünden ve elastikiyetinden sorumludur. Yaşla birlikte vücuttaki kolajen kaybı artıyor, bu yüzden onu elde etmenin yollarını aramanız gerekiyor. Badem mükemmel bir seçimdir. Kalorileri düşüktür ve bir dizi başka sağlık yararına sahiptirler.

bademden gelen zarar

Ticari amaçlı kavrulmuş bademler, genellikle hindistancevizi yağı ve hurma çekirdeği yağı gibi daha doymuş yağlarda kızartılarak hazırlanır. Derin yağda kızartılmış yiyecekler yüksek LDL seviyelerine (kötü kolesterol formu) sahiptir ve arter duvarlarının daralmasına neden olur.

Badem, bitkilerde, hayvanlarda ve insanlarda doğal olarak oluşan maddeler olan ölçülebilir miktarda oksilat içeren birkaç gıda arasındadır. Oksilatlar vücut sıvılarında çok yoğunlaştığında şekerli hale gelebilir ve sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle önceden var olan ve tedavi edilmemiş böbrek veya safra problemi olan kişilerden uzak durulmalıdır. badem tüketimi.

Badem ayrıca alerjik yan etkilere en sık yol açan besinlerden biridir.

badem ile zayıflama

Bir dizi araştırmaya göre, bir avuç badem yemek, günün geri kalanında iştahı bastırdığı için insanların kilo vermesine yardımcı oluyor. Ayrıca bademler çok düşük bir glisemik indekse sahip oldukları için çok faydalı olarak kabul edilirler (bir yiyeceğin yemekten sonra kan şekeri seviyelerinin ne kadar hızlı yükselmesine neden olduğunu ölçer).

Badem, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini daha yavaş ve düzenli bir şekilde yükseltmeye yardımcı olur ve bu da insanların daha uzun süre tok hissetmelerini sağlar. Bu nedenle badem diyet sırasında harika bir kahvaltıdır.