2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
badem ezmesi çiğ badem ezmesi kütlesi ve şekerden yapılan dünyaca ünlü bir şekerleme ürünüdür. Kendi başına, çiğ badem ezmesi kütlesi çoğunlukla beyazlatılmış ve soyulmuş bademlerden, nadir durumlarda antep fıstığından elde edilir. Özel merdanelerle öğütülürler ve sonuçta ince bir macun elde edilir.
üretiminde bir sonraki adım Badem ezmesi miktarı badem ezmesi kalitesinde önemli bir rol oynayan pudra şekeri ilavesini içerir - ne kadar fazla şeker olursa kalite o kadar düşük olur. Badem ezmesi üretim standartları, eklenen şeker miktarının ham badem ezmesi kütlesi miktarını aşmasına izin vermez. Şeker eklendikten sonra, çeşitli şekil ve renklerde modellemeye uygun kalın ve sert bir macun elde ederiz.
Almanya'daki Lübeck şehri, dünyanın en kaliteli badem ezmesinden birinin üreticisi olarak uzun süredir devam eden bir üne sahiptir. Bu şehirdeki üreticiler, makarnadaki badem miktarının neredeyse %70'e ulaştığını garanti ediyor.
badem ezmesi şekerlemenin çok sevilen bir parçasıdır. Bunun kanıtı, Szentendre / Budapeşte, Macaristan'ın bir banliyösünde bulunan Marzipan Müzesi'dir. Bu küçük kasaba, her yıl müzenin küçük şekerlemeleri tarafından cezbedilen turistleri cezbetmektedir.
badem ezmesi tarihi
Lezzetli badem ezmesi inceliğinin kökeni gizemle kaplıdır. Akdeniz ülkelerinde ve Hindistan'da eski zamanlardan beri bademleri şeker kamışı suyuyla karıştırmanın bir yöntemi olduğu bilinmektedir. Badem ezmesine "ilahi yiyecek" dediler.
800 yıllarında halifelere ayrıldığı sanılmaktadır. O günlerde badem ezmesi bugünkü gibi görünmüyordu, ancak açık olan bir şey var - bademden yapılıyor. Ülkemizde uzun zamandır badem ezmesi hakkında tamamen yanlış bir fikir var. Onlarca yıldır bu kelime, gerçek badem ezmesiyle hiçbir ilgisi olmayan çikolata benzeri bir ürünü tanımlamak için kullanılıyor.
Bu tatlı ürünün kökleri Doğu'da aranmalıdır. Bugünkü badem ezmesinin prototipi yaklaşık 1000 yıl önce Doğu Akdeniz'de ortaya çıktı ve Avrupa'ya İtalya üzerinden girdi.
Çok uzun bir süre badem ezmesi, yalnızca kraliyet mahkemesinin ve aristokratların ticari markası olarak kabul edildi. Bunun nedeni, o zamanlar çok pahalı olan şekerden kaynaklanıyor. Ancak 18. yüzyılda, kolonilerde yoğun şeker kamışı ekimi sayesinde şeker sıradan insanlar için daha erişilebilir hale geldi. Böylece, badem ezmesi daha fakir masalarda görünür, ancak hiçbir durumda parlaklığını ve yeri doldurulamaz niteliklerini kaybetmez.
Badem ezmesi bileşimi
Badem ezmesi bileşimi soyulmuş badem, şeker ve yumurta içerir. 100 gr badem ezmesi yaklaşık 500 kcal, 5.8 gr lif, 2.5 gr yağ, 11 gr protein içerir. Badem ezmesi içindeki badem içeriğine göre ikiye ayrılır. Bir türde, sözde iken yaklaşık% 30 badem vardır. gerçek badem ezmesi içeriği %50'ye ulaşır.
Badem ezmesi seçimi ve saklanması
Marzipan, büyük marketlerde bulunabilen bir üründür. İyi paketlenmiş olmalı ve üretici ve son kullanma tarihini belirten bir etikete sahip olmalıdır. hazırladıysanız Badem ezmesi evde kupeshki badem ezmesinde bulunan koruyucuları içermediğinden, oda sıcaklığında uzun süre bırakmamak en iyisidir.
Ev tipi folyoya sıkıca sarılması tavsiye edilir. Badem ezmesi Buzdolabında bir kutuda saklayın. Badem badem ezmesinden yapılan figürlerin oda sıcaklığında kuruduğunu unutmayın. Pastanın kendisinden önce yapmak iyidir, ancak en fazla 5-6 gün önceden. Yaz sıcağında hava daha da az olmalıdır.
Pişirmede badem ezmesi
Marzipan, şekerlemelerde son derece yaygın olarak kullanılmaktadır. Çeşitli kek, hamur işleri ve küçük kekleri süslemek için kullanılır. Badem ezmesi dünyanın her yerinde hazırlanmaktadır. 1300 civarında Papa Clement V'e badem ezmesinden yapılmış çeşitli meyveler servis edildiğine ve bu da çeşitli figürinlerin yaratılmasının başlangıcına işaret ettiğine inanılıyor.
Badem ezmesi şekerleme boyası ile renklendirilebilir ve modellenmesi çok kolaydır, bu nedenle farklı temalara sahip pasta ve pastaların dekorasyonu için uygundur. Marzipan birçok şekerleme, zencefilli kurabiye ve kekin bir parçasıdır. Almanya'da badem ezmesi kekleri, çoğunlukla Noel ve Paskalya olmak üzere tatillerin zorunlu bir parçasıdır. Enfes galeri, yalnızca içine bir parça badem ezmesi eklenmesiyle en lezzetlidir.
Badem ezmesinin hazırlanması
kendin yapmak istersen Badem ezmesi, merak etmeyin, çünkü görev çok kolay. Bunun için 350 gr öğütülmüş badem, 175 gr toz şeker, 170 gr pudra şekeri, 1 yumurta, 3 damla badem esansı ve 2 çay kaşığı gerekir. limon suyu. Bademleri yaklaşık 30 dakika sıcak suda bekletin, ardından soyun ve kurumasını bekleyin. Mümkün olduğunca ince öğütmek gerekir.
Bir kapta şekerle karıştırıp şekil verin. Ortasına yumurta, esans ve limon suyunu dökün. Kalın bir macun elde edilene kadar karıştırın ve önceden serpilmiş pudra şekeri tezgahına dökün. Pürüzsüz, homojen bir karışım elde edilene kadar elle yoğurun. Yoğurma işlemini aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur yağlanır ve işlenmesi zorlaşır. elde edilen miktar Badem ezmesi pastayı 20 cm'den fazla olmayan bir çapla kaplamak yeterlidir.
Badem ezmesinden zarar
badem ezmesi sadece onu yapmak için kullanılan bazı güçlendiriciler ve koruyucular nedeniyle zararlı olabilir. Ev yapımı badem ezmesi bu geliştiricileri içermediğinden tüketimi ciddi riskler oluşturmaz. Ancak badem ezmesinin zararları bilinen şeker içerdiği gerçeği de göz ardı edilmemelidir.
Badem ezmesi heykelciklerinin renklendirildiği şekerleme boyası da sağlık için iyi değil. Bu nedenle, bu tür keklerin tüketimi az miktarda olmalıdır.
Önerilen:
Yulaf Ezmesi
Giderek, insanlar eski zamanlarda yaygın olan yiyeceklere geri dönüyorlar. Bazı eski kültürler, nüfusu beslemede büyük önem taşıyordu ve insanlığa paha biçilmez katkılarda bulundu, ancak daha sonra haksız yere ihmal edildi ve neredeyse unutuldu.
Fıstık Ezmesi
Birçoğumuz hala yaklaşmamıza rağmen fıstık ezmesi güvensizlikle, ince öğütülmüş yer fıstığının kaliteli ürünü, birçok faydalı madde kaynağıdır ve eksiksiz bir diyete iyi bir katkı sağlar. Fıstık ezmesi, bitkisel yağ ve bazen de tuz gibi baharatların eklenmesiyle hamur haline getirilen kavrulmuş fıstıklardan yapılır.
Badem Ezmesi Tarihi
Sahibiz Badem ezmesi çok kaliteli bir tatlı olarak tanınmamaktadır. Bunun nedeni, badem ezmesi adının sert kakao kitlesine sahip, çikolatayı andıran ancak çok düşük kalitede ürünleri satmak için kullanıldığı komünizm dönemidir. Ancak, bu lezzetli tatlı hakkındaki gerçek, kakaonun cazibesinden uzaktır - çikolata ve badem ezmesi arasında ortak bir şey yok .
Badem Ezmesi Ile üç Karşı Konulmaz Tatlı Cezbedici
Badem ezmesi, çeşitli tatlı cezbedici şeyler yapmak söz konusu olduğunda genellikle göz ardı edilir. Gerçek şu ki, eklendiği her şeye tarif edilemez ve farklı bir tat vermek için ana bileşen olabilir. Burada karşı konulmaz üç tatlı cazibe bulacaksınız.
Çikolataya Neden Bulgaristan'da Badem Ezmesi Deniyordu?
Bulgaristan'da badem ezmesi fikri, dünyanın geri kalanının aksine veya en azından yakın zamana kadar tamamen yanlıştır. Yukarıdaki üründen bahsederken, enlemlerimizdeki çoğu insan modern zamanlardan kalma ucuz ve acı bir çikolata taklidi hayal ediyor.
