2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Cam, ürünün tüm yüzeyinin dikkate alınması gereken yüzeysel, kısa ömürlü bir ısı transferi işlemidir.
Sürecin doğasını anlamak için kısa süreliğine bir sıvıya batırdığımız donmuş bir ürüne ne olduğu gözlemlenebilir.
Emilen sıvı miktarı özelliklerine - şekline, yüzeyine, sıcaklığına ve ayrıca sıvının özelliklerine - sıcaklık, bileşim, yüzey gerilimine bağlı olduğundan, ürün varsayımsal olarak ıslak olarak kabul edilebilir.
Et bir bütün olarak servis ediliyorsa sırlama gereklidir ve et kesilmişse gerekli değildir. Sır için et pişirildiği tencereden alınır ve bir tencereye konur.
Et daha sonra yüzeyinde ince bir film benzeri yüzey oluşturacak şekilde sos veya pişirme suyu ile gezdirilir ve daha sonra fırına yerleştirilir. Etin yüzeyinde parlak bir kabuk oluştuğunda çıkarılır, başka bir kaba alınır ve bir kapakla kapatılır.
Yaklaşık yarım saat sonra çok derin olmayan bir tabağa aktarın, haşlanan et suyundan biraz ekleyin ve tekrar fırına verin.
Et pişirilirken ara sıra et suyu ile sulanmalıdır.
Kalan et suyu farklı sebzelerle birlikte yaklaşık 40 dakika kaynatılır ve bir kaşıkla yağı alınır. Daha sonra bu sıvıyı etin üzerine dökün.
Domuz eti için portakal suyu ve Dijon hardalı sosu hazırlamak kolaydır. Seçtiğiniz marmelata ihtiyacınız var - 125 gram, Dijon hardalı - 3 yemek kaşığı, bir portakalın taze sıkılmış suyu.
Glazürü hazırlamak için tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırıp kaynayana kadar ısıtın. Karışım, bir kaşıkla sürekli karıştırarak üç dakika kaynatılmalıdır.
Karışım soğuyunca üzerine et serpilir. Etin hala sıcak olması iyidir, böylece yüzeyindeki sırları kapatabilir.
Önerilen:
Etin Evde Sigara Içilmesi
Füme et özelliklerini korur ve tadını iyileştirir ve saklamanın çok iyi bir yoludur. İşlem, sıcak dumanla sigara içilerek yapılır. Sigara içmeden önce et iyice hazırlanmalıdır, çünkü duman tam olarak saklanmasını garanti edemez. Bu, füme et için çok önemlidir.
Lezzetli Kızarmış Etin Sırları
Kavrulmuş ve kızartılmış eti yumuşak ve lezzetli hale getirmenin en önemli kuralı, hazırladığınız yemeğe uygun kaliteli et seçmektir. Eti kızartmadan önce marine etmek en iyisidir. En kolay ve en hızlı yol, üzerine karabiber serpip sarımsakla ovmak, ardından üzerine yağ dökmektir.
Dondurulmuş Etin Dayanıklılığı
Donmuş et uzun süre kullanılabilir, ancak dondurucuda bile ihmal edilmemesi gereken bir son kullanma tarihi olduğu unutulmamalıdır. Dondurma, ette bakteri geliştirme olasılığını nötralize eder, ancak dondurucuda çok uzun süre saklanırsa lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybeder.
Etin Yerini Ne Alabilir
Et çok fazla enerji içerir. Ama değiştirmek istiyorsanız balık yiyin. Et için neredeyse eksiksiz bir ikamedir, ancak daha az demir içerir. Bunun yerine, çok çeşitli mineral ve vitaminlere sahiptir. Uskumru, istavrit, somon ve ton balığı, özellikle et yemezseniz vücut için çok yararlı olan çoklu doymamış yağ asitlerine sahiptir.
Etin Etrafında Hamur Kabuğu? Evet Eğer Yapabilirsen
Hamur başlangıçta eti fırında açık alevlerden korumak için tasarlandı. Hamurun kendisi yenilebilir değildi. Yenilebilir bile değildi - sadece un ve sudan yapılmış ve bir tuğla sertliğine kadar pişirilmişti. Ama kestiğinizde içinde sulu et buluyorsunuz.
