Tipik Vejetaryen Yiyecekler

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

soya peyniri

Tofu, soya sütünden yapılan katı bir çökeltidir. Tofu, zengin bir protein ve kalsiyum kaynağıdır. Yapısı inceden aşırı katıya kadar değişir. Lezzetiyle büyüleyebilecek pek çok tofu tarifi var. Aroması ve tadı yumuşaktır ve tabaktaki diğer ürünleri tatlandırmak için uygundur. Tofu, mükemmel bir et ikamesi olabilir. Genellikle farklı şekillerde hazırlanır - fırınlanmış, haşlanmış, dondurulmuş, eritilmiş, kızartılmış.

sıcaklık

Tempe, katı veya tanecikli yapıya sahip fermente edilmiş bir soya ürünüdür. Soslarla oldukça iyi gider. Vücut tarafından kolayca sindirilebilir hale gelmesi için 5-20 dakika arasında ısıl işlem görmesi gerekir. Tempeh çok iyi bir protein kaynağıdır.

Miso

Miso, fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan tuzlu aromatik bir macundur. Çorbaları baharatlamak için ve bir dizi başka yemekte, esas olarak bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Miso aroması, hafif misoda hafif ve hafif yoğundan karanlıkta daha yoğuna kadar değişir. Koyu miso, balık sosu için mükemmel bir alternatiftir. Genellikle pişirmenin sonunda eklenir ve kaynatmadan yavaş yavaş ısıtılır. Balık bazlı içerikler için miso etiketlerini kontrol etmek önemlidir.

TVP

TVP - bu kısaltma, kelimenin tam anlamıyla "yapılandırılmış bitkisel protein" anlamına gelir. Soya unundan yapılan az yağlı bir et ikamesidir. Kuru susuz form birçok sağlıklı gıda mağazasında bulunabilir. Yeniden sulandırılmış ve yemeye hazır form, buzdolabında saklanmalı veya dondurulmalıdır.

Seitan ve kahve

Bu vejeteryan ürünler, suyla karıştırılmış buğday unundan yapılır ve ardından yoğrulur ve şekillendirilir. Nişasta ayrılır ve suda kaynatıldıktan sonra kova adı verilen bir ürüne dönüşen glüten kalır. Tofu ve tempeh gibi, kofu da yağ ve kolesterol açısından düşük olmakla birlikte zengin bir protein kaynağıdır. Seitan kahverengidir ve kova soya sosu ve diğer bazı malzemelerle karıştırıldıktan sonra elde edilir. Bazen şeritler halinde veya özel bir sosa batırılmış çubuk şeklinde servis edilir. Şeytan et için çok başarılı bir alternatiftir - sandviçler için, hatta barbekü için bile idealdir.

Et analogları

Bir vegan et yemiyorsa, neden alternatifler arıyorsun? Çoğu durumda et gibi görünürler, tatları da oldukça yakındır. Nedenleri çoktur. Her şeyden önce, bunlar iyi protein kaynaklarıdır. Et analogları kolesterol içermez ve kalorileri düşüktür.

Maya ve ekmek

Maya, mantar krallığının bir parçasıdır ve bu nedenle bir hayvan değildir. Saccharomyces cerevisiae, gıda endüstrisinde kullanılan mayalardır. Ekmek ve bira üretiminde kullanılırlar. Vejetaryenler, yumurta ve süt ürünleri ile diğer hayvansal kökenli geliştiricileri içermediği sürece ekmek yiyebilirler. Şarap içmenin koşulları vardır - şarap üretimi sürecinde, bir şekilde dolaylı olarak hayvansal ürünleri içeren saflaştırma aşamalarına sahip olmak mümkündür.

vejetaryen peynir

Pek çok peynir ikamesi aslında vejeteryan değildir çünkü süt kazeini içerirler. Ancak et ve hayvansal ürünleri gıda olarak reddedenler için gerçek peynirler soya sütüne dayanmaktadır. "Laktozsuz" etiketi, aslında sadece laktozun özütlendiği süt türevlerini ve yan ürünleri içermediği anlamına gelmez.

Jelatin

Sıradan jelatin, hayvan kemiklerinden, tendonlarından ve derisinden yapılır. Jelatinin vejetaryen ikamesi karagenan, agar-agardır. Meyve aromaları ile işlenen alg kökenlidirler. Ancak sıradan bir sakızın bile etiketi dikkatlice okunmalıdır.

Bal ve şeker

Bu konu veganlar arasında en çok tartışılan konulardan biri ve çoğu zaman kendi aralarında bile tartışma ve anlaşmazlık kaynağı oluyor. Bal, arının sindirim kanalından çıkan, kusan ("kusan") bir şuruptur. Bu süreçte arı neredeyse her zaman ölür, bu da katı vejetaryenlerin - veganların ana argümanıdır.

Diğerlerine göre, bu fenomen doğaldır - bu durumda insan arıya zarar vermez. Ancak kural olarak çoğu vegan bal kullanmaz. Şekerle ilgili olarak, bazı rafinasyon işlemlerinde, toz haline getirilmiş kömürleşmiş hayvan kemiklerinin, arındırıcı özelliklere sahip bir emici olarak kullanılmasına başvurulur. Bu yüzden özel vejetaryen şeker çeşitleri bile var.