2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
kavram olarak Balkan masası Balkan Yarımadası'na coğrafi olarak tanımlanmış tüm ülkeler için geçerlidir (Bulgar, Arnavut, Yunan, Türk, Sırp, Hırvat, Rumen mutfağı, vb.), burada spesifik tarifler sunmak bizim için çok zor olacak, ancak odaklanalım. ne üzerine Balkan mutfağının tipik genel olarak.
Çorbalar
Bulgarların en sevdiği soğuk çorbanın tarator olduğunu biliyoruz ve sıcacık olanlara Osmanlı İmparatorluğu'nun tüm ülkelerinde popüler olan işkembe çorbasından bahsetmeden geçemeyeceğiz.
Balkan usulü çorbaların hazırlanmasında karakteristik bir unsur, hazırlanmalarının sonunda onları kalınlaştırmak için yağ (genellikle tereyağı) ve un (belki kırmızı biber) doldurmalarıdır. Bu tür çorbalara "çorbalar" diyoruz ve aralarında en ünlüsü fasulye çorbası ve mercimek. Sebze çorbası, et çorbası ve balık daha az popüler değildir.
mezeler
Evet, İspanya'da tapas olarak adlandırılan mezeler ve İtalyanların onlara "antipasta" dediği mezeler tipik bir Balkan mezesidir. Mezelerin altında ise genellikle ince dilimlenmiş jambon, sosis, kuru et, fileto, pastırma vb. Onlarsız ve peynirsiz, Balkan masası kimliğini kaybedecekti.
salatalar
Shopska salatası desek de sadece Sofya bölgesi için tipik olmaktan uzak. Aksine. Balkan Yarımadası'nda domates ve salatalıktan yapılan salatalar popülerdir. İlkbaharda yeşil salatalar, sonbaharda közlenmiş biber ve kışın turşu ile değiştirilirler.
Ana yemekler
Fotoğraf: Lilia Tsacheva / Lipodve
Tüm yıl boyunca olabilecek en köklü ana yemekler arasında Balkan masasında buluştu, musakka, biber dolması ve lahana turşusu, kavrmi, yağsız yahni veya etli yahni vb. Balık da çok değerlidir.
ızgara
İster Sırp burgeri, ister maşası, ister Türk şişi, ister "bizim" usulü köfte ve kebap olsun, ızgara tüm Balkan milletlerinin gözdesi.
hamur işleri
Bunları sıralamak zor ama Balkan Yarımadası'nın her yerinde her çeşit ekmek, kek, tutmanitsi, börek, börek ve daha niceleri yapılıyor. Öte yandan Romenler, sofralarında genellikle sıradan ekmeğin yerini alan mamaligalarına bayılıyorlar.
Hangi Balkan ülkesinde olursanız olun, tüm hamur işleri gibi ekmeğin de Balkan halkları için "esas" olarak algılandığını hemen anlayacaksınız.
Önerilen:
Yaz Sofrası Için Yoğurtlu Zorunlu Tarifler
Yoğurt en faydalı besinlerden biridir. Bu, esas olarak içinde bulunan laktik asit bakterilerinden kaynaklanmaktadır. Tüketimi, gıdalardan ve çevreden gelen zararlı maddelerin vücuda girmesini engeller. Yaz tariflerinde her türlü meze, ana yemek ve tatlılarda yoğurt bulunur.
Sırni Zagovezni Sofrası Için Alışılmadık Fikirler
Üzerinde servis edilen yemekler Sırni Zagovezni için masa lezzetli, çeşitli olmalı ve hem süt ürünlerini, hem de jambon geleneğine bağlı olan yumurtaları ve balıkları içermelidir. Helva, turta ve ekmek de geleneksel olarak bayramla ilişkilendirilir.
Slovak Mutfağından Tipik Yemekler
Bir tarifi neyin geleneksel hale getirdiğini belirleyebilir miyiz - hazırlanması gereken herhangi bir dönem var mı? Mutfak geleneği, diğer komşu ülkelerden etkilenmiş olmasına bakılmaksızın, ne kadar küçük olursa olsun, her ülkenin bir parçasıdır.
Yılbaşı Sofrası Için Lezzetli Lezzetler
Su Ejderhası Yılı balıklarla kutlanmalıdır. Yeni Yıl sofrasında en az bir balık yemeği olmalı - bir ordövr veya ana yemek, böylece Su Ejderhası yılında su gibi yürüyebilirsiniz. Bulgaristan'da balık Yeni Yıl için pek popüler olmasa da, Gotvach.
Karadağ'dan Tipik Yemekler
Karadağ mutfağı, onu etkilemiş olan farklı ulusal mutfak geleneklerinin karışımından dolayı oldukça özgündür. Karadağ, sebzelerle birlikte domuz veya kuzu yemekleri ile karakterizedir. Farklı et türleri - kuzu, dana eti, domuz eti, tavuk - ızgara ve ızgara yapılır.
