2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Geleneksel Bulgar yemekleri, tadı ve aroması ile eşsiz ve tekrarı yoktur. Birçok yabancı denedi Bulgar mutfağı, ömür boyu hayranları olarak kalır.
Bununla birlikte, yemeklere eşsiz bir tat vermek için, yemek pişirme sevgisine ek olarak, doğru dozda taze ve hoş kokulu geleneksel baharatlara da ihtiyacınız var.
İşte onlar kim tipik Bulgar baharatları, yemeklerimizin hiçbiri onsuz geçemez:
1. Maydanoz
Bu aromatik baharatın ilk sırada yer alması tesadüf değildir. Hiçbir geleneksel Bulgar yemeği farkedilmeden taze maydanoz gitmez. Shopska salatasına, patates güvecine, çeşitli çorbalara ve her türlü yağsız ve et yemeklerine koyuyoruz. Harika aromasını kaybetmemek için pişme sonunda maydanoz eklemek ve mümkünse kuru değil taze olmasında fayda var.
2. Tuzlu
Bu baharatın kokusu bile Bulgar mutfağını andırıyor. En çok et yemekleri, baklagiller, güveçlerin hazırlanmasında kullanılır. Köftelerin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar, bu nedenle kıymayı yoğururken yeterince tuzlu eklediğinizden emin olun. Genel olarak, Bulgar mutfağında bu olmadan neredeyse hiçbir yemek yoktur. geleneksel baharat. Hem taze hem de kurutulmuş gıdalara eklenebilir.
3. Dereotu
Tabii ki, tarator ve sütlü salata dereotu olmadan yapamaz. Ancak, bu baharatın tek uygulaması bu değildir. Çeşitli süt soslarına dereotu eklenir. Patates veya mantarlı yemekler için harika bir tamamlayıcı. Çoğu Bulgar ev sahibinin kişisel olarak hazırladığı turşu kavanozunda bulunması zorunludur.
4. Jogen
Fasulye çorbası, fasulye güveci, mercimek, yeşil fasulye - tüm bu yemekler, onlara eşsiz bir aroma ve tat veren nane eklenmelidir. İster taze kullanın, ister kurutulmuş Bulgar baharatı, kendine özgü kokusu yemeğinizi eşsiz kılacaktır.
5. Defne yaprağı
Bu baharat çok sık kullanılmaz, ancak o kadar güzel kokuludur ki, tüm yemeği tatlandırmak için sadece bir veya iki yaprak yeterlidir. En sık et güveçlerini baharatlamak için kullanılır.
6. Karabiber
Hemen hemen her Bulgar yemeğinde öğütülmüş veya öğütülmüş karabiber bulunur. Bu, yemeği tamamlamak için gereken bir tutam acıdır. Güveç, çorba, et, sebze, baklagillerin pişirilmesinde kullanılır.
7. Kırmızı biber
Genellikle Bulgar mutfağı bu baharat Haşlanmış sebzelerden ve kırmızı biberden hazırlanan iç harcının yapımında kullanılır. Çoğu zaman fasulye veya mercimeklere eklenir ve onlara harika bir tat ve aroma verir. Panagyurishte veya işkembe çorbasındaki geleneksel yumurtalara kırmızı biber ile doldurma eklenebilir.
8. Samardala
Ülkenin güneydoğusunun gözdesi olan samardala, patates yemeklerine, çorbalara, mantarlara, pilavlara, yumurtalara ve salatalıklara ve domates salatasına ayrı bir tat verir. Kurutulmuş ve ezilmiş ot, tuzla karıştırılır ve elde edilen tipik Bulgar baharatı, renkli tuz yerine kullanılabilir.
Önerilen:
Geleneksel Bulgar Baharatları
Bulgar mutfağı belirli ve sıklıkla baharatlı bir tat ile karakterizedir. Büyük ölçüde soğan, sarımsak ve bol miktarda bulunmasından kaynaklanmaktadır. geleneksel Bulgar baharatları . Yemeklerimizi tatlandırıyorlar, bu yüzden yanlış gidemezsiniz - çok fazla sürpriz olmadan tarifin Bulgarca olduğunu ve yemeğin ülkemizin her yerindeki birçok geleneksel tavernadan birinde yenebileceğini biliyorsunuz.
Bilinmeyen Arap Baharatları
Arap Yarımadası konuyla yakından ilgilidir. baharat tarihi boyunca. Güçlü aromaları ve iyileştirici özellikleri nedeniyle Orta Doğu'da değer kazanmıştır. Her lokma yiyecek ve aromayı uygun şekilde karıştırma yeteneği, dünyanın bu köşesinde uzun zamandan beri neredeyse mükemmele ulaştı.
Kıyma Baharatları
Dövme kıyma herhangi bir mağazada bulunabilir. Ancak çoğu zaman beklentilerimizi karşılamıyor ve tatmak zorunda kalıyoruz. Bu, çoğu durumda felaketle sonuçlanır, çünkü üreticilerin hangi üründe fazla ileri gittiği ve hangisinin eksik olduğu bilinmez.
Bilinmeyen Çin Baharatları
Çin mutfağında et olsun sebze olsun, o mutfağa özgü baharatların eklenmediği hiçbir yemek yoktur. Her şeyden önce, sodyum glutamat ve aşçının sözde şarabıdır. Tariflerde bazen sadece şarap olarak anılan şefin şarabı, aslında nasıl hazırlandığına bağlı olarak maotai veya shaoin olarak bilinen özel bir pirinç votkasıdır.
En çok Kullanılan Doğu Baharatları
baharatlar Antik çağlardan beri insanlar tarafından biliniyor ve insan tarafından neredeyse tüm tarihsel gelişimi için kullanılıyor. Antik çağda dini ritüellerde kullanılan aromatik bitki, meyve ve köklerden, yemek pişirmede yaygın kullanıma kadar, aromatik katkı maddelerinin doğası gereği kullanımı bu kadar gelişmiştir.
