2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
limontuzuto mutfak amaçlı tartarik asittir. Limon konsantresine benzeyen güçlü ekşi bir tada sahip beyaz kristal bir tozdur. Bugün limon suyu sentetik olarak elde edilirken, daha önce asidik madde şarap atıklarının damıtılmasıyla elde ediliyordu.
Aslında limontuzu, tartarik asit perakende zincirinde yanlış ve yanıltıcı bir isimdir. Yemek pişirmede baharat olarak kullanılır ve geniş bir uygulama alanına sahiptir. "Limontuzu" kelimesinin kendisinin bir Türkçe kökü vardır - limontuzu ("limon" + tuz "tuz", "limon aromalı tuz" anlamına gelir) kelimesinden gelir ve bu nedenle doğru yazım yaygın olduğu gibi limontuzu değil limontuzu'dur., ama yanlış.
Limon otu, yanıltıcı bir şekilde büyük harflerle sitrik asitle yazılmış küçük paketlerde mevcuttur. Bu akıllı ticaret numarası, 1989'dan beri limon otu satışlarında kök salmıştır ve günümüze kadar gelmiştir. Çoğu durumda, sunulan ürün limon suyu sitrik asit değil, sentetik olarak türetilmiş bir tartarik asittir.
Tanım olarak, tartarik asit olarak da bilinen tartarik asit, beyaz kristalli bir organik asittir. Ayrıca başta üzüm ve demirhindi olmak üzere birçok bitkide doğal olarak bulunur. Şaraptaki ana asitlerden biridir ve yemek pişirmede çeşitli diğer yiyeceklere ekşi bir tat vermek için katkı maddesi olarak kullanılır. Limon otu antioksidan olarak da kullanılır.
Tartarik asit, tuzlarına tartrat dendiği için tartarik asit olarak adlandırılır. Dikarboksilik asidin dihidroksi türevleridir. Sözlüğe ek olarak, limon otunun anlamı bazı yaygın rüya kitaplarında bulunabilir. Bunlardan birine göre, bir limontuzu hayal ediyorsanız, zamanınızı boşa harcayacağınıza, şansınızı kaybedeceğinize veya gerçekleşmemiş fırsatlara sahip olacağınız anlamına gelir.
Limon otunun tarihi
Bu asidin geçmişi, potasyum tartarattan ilk elde edildiği 800 g'a kadar uzanabilir. Eski zamanlarda tartar (ayrıca trigia, tartar) olarak biliniyordu.
Bugünün selefi için limon suyu bugün uygulanabilir olan diğer benzer ve temel kimyasal işlemlere çok katkıda bulunan İranlı simyacı Cabir ibn Hayan'a minnettar olmalıyız.
Aslında, tartarik asit / limontuzu çıkarmak için modern süreç, 1769'da İsveçli kimyager Carl Wilhelm Scheele tarafından keşfedildi.
1832'de Jean-Baptiste Bio, sözde tartarik asidin kiralitesi (optik izomerizm). Bilim adamı, polarize ışık düzlemini döndürme yeteneğini gözlemledi.
Bu çalışmalar, 1847'de sentez üzerinde çalışan Louis Pasteur tarafından miras alındı. Pasteur daha sonra tartarik asit kristallerinin şeklini inceledi ve asimetrik olduklarını buldu. Pasteur, ilk kez saf bir L (+) - tartarik asit örneği alan bilim adamıdır.
Limon suyunun mutfakta kullanımı
limontuzuto çözüm olarak kullanılır. Bu amaçla 1 çay kaşığı alın. maddenin ve 3 çay kaşığı içinde çözülür. sıcak su. Ortaya çıkan meyve suyu, limon suyuna çok benzer ve bu nedenle genellikle ikame olarak kullanılır. Bir limonun suyu, yaklaşık 5 g asit kristaline veya iki küçük çay kaşığı bir çözeltisine karşılık gelir.
limontuzu veya limon, hafif ekşi bir tat vermek istediğiniz herhangi bir yemeğe veya sosa ekleyebileceğiniz bir çözüm. Hatta birçoğumuz tarafından sevilen ve sevilen mayonez bile bir tutam veya iki limon suyu ilavesiyle evde hazırlanabilir.
Tartarik asit ayrıca reçel, marmelat ve reçel yapımında bir çeşit koruyucu olarak kullanılır. Genellikle önceden hazırlanmış, pişirilmiş reçele, ocaktan alınmadan 1-2 dakika önce eklenir ve kavanozlara dökülür.
limontuzuto yemek pişirmenin dışında çeşitli uygulamalar bulur. Evsel kullanımlarda ve kirli tahtaların temizliğinde tekrar çözüm olarak kullanılır.
limon otunun faydaları
Limon suyunun yardımıyla baş ağrılarından kurtulabileceğinize inanılıyor. Bunu yapmak için bir kaşığın üzerine biraz limon suyu koyun ve biraz suda eritin. Bu şekilde hazırlanan çözeltiyi içiniz.
limontuzuto ayrıca güzelleştirici bir ajan olarak kullanıma girer. Boyalı saçlarınız var ama eski rengine dönmek istiyorsanız yapmanız gereken saçlarınızı haftada birkaç kez limontuzu ile yıkamak.
Sirke gibi tartarik asit de sebze ve meyvelerin tazeliğini geri kazandırmak için kullanılır. Birçok piyasa tüccarı, ürünlerini pazarlayabilmek için bu yöntemi kullanır. 25 litre hacimli bir kapta, genellikle sitrik asidi çözerler ve solmuş yeşillikleri 15-20 dakika çözeltiye batırırlar.
limontuzutosirkenin yanı sıra meyve ve sebzelerdeki nitratları nötralize etme özelliği vardır. Limonlu sebzelerin tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü içindeki C vitamini içeriği nitratların nitritlere dönüşmesini ve nitrozamin oluşumunu engeller. Genellikle, daha yüksek sıcaklıkların etkisi altında, nitratlar, sağlığımız için oldukça tehlikeli ve zararlı olan nitritlere dönüşür.
