2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
1. Sığır eti ve domuz eti için salamura
2 kg tuz, 200 gr şeker, 50 gr nitrat ve 20 lt su kaynatılır. Bu tür salamurada en sert sığır eti bile yumuşar ve böylece tuzlanmış et bozulmadan birkaç ay dayanır. Ancak sel basmadan önce, etin kanı boşaltılmalı ve tuzla iyice ovalanmalı ve salamura soğumuş olmalıdır. Bu salamurada genç domuz dört veya beş gün sonra yumuşar, ancak yaşlılar ve butlar en az iki hafta kalmalıdır. Salamura biraz tuz ilave edilerek ve kaynatılarak birkaç kez daha kullanılabilir (köpüğün alınması gerekir);
2. Lezzetli balık salamura
7 litre suda 2 kg tuz, 250 gr nitrat ve 2-4 kg şeker veya şeker şurubu kaynatın.
Bu salamura balıklar için çok uygundur - içinde iki ay kaldıktan sonra çok lezzetli olur. Balıkları bir fıçıya katmanlar halinde yerleştirin, her katmana tuz serpin ve salamurayı üstüne dökün;
3. Domuz salamura
5 litre su, 450 gr tuz ve 50 gr nitrattan tuzlu su hazırlayın. Et kandan temizlenir, tuzla ovulur ve soğutulmuş tuzlu su ile dökülür;
Bu şekilde hazırlanan et aylarca salamurada saklanabilir. Sigara içme amaçlı jambonlar en az iki hafta bu salamurada tutulur. Beş gün sonra bu tür salamuradaki genç domuz çok yumuşak hale gelir. Ve bu tuzlu su, diğerleri gibi, biraz nitrat eklenip kaynatılarak birkaç kez kullanılabilir (köpük soyulur);
4. İkincil tuzlama
32 kısım tuz ve 2 kısım nitrat karışımı, özellikle ikincil tuzlama için çok iyidir. 3 kısım nitrat koyarlarsa et çok kızarır;
5. Kurutma için etin tuzlanması
Kurutma amaçlı etin tuzlanması için iyi olan 32 kısım tuz, yarım kısım nitrat ve 3 kısım şeker karışımıdır;
6. Ardıç aromalı tuzlama
32 ölçü tuz, 3 ölçü nitrat ve 3 ölçü ardıç fasulyesi karışımı hazırlayın. Tuz miktarı etin ne kadar süre saklanması gerektiğine uygun olmalıdır. Daha fazla tuz eklenirse, et daha uzun süre dayanır ancak o kadar yumuşak olmaz. 100 kısım sığır eti için 5 veya 6 kısım tuz ve 1/2 kısım nitrat yeterlidir.
Önerilen:
Bulgar Yoğurdu Bir Amerikan Yarışmasında Yarışıyor
Trimona markalı Bulgar yoğurdu Made in America yarışmasında yarışıyor. Şu ana kadar sütümüz 22 bin oy topladı. Amerikan rekabetinde, belirli bir ürünü kendileri üreten insanlar rekabet eder. Bulgar ustanın adı Atanas Valev ve yoğurt işine Bulgaristan'dan getirdiği iki kova sütle başladı.
Bira Mezeleri Için Lezzetli Fikirler
Bira, çoğu Bulgar'ın günlük yaşamının ayrılmaz bir parçasıdır. Belki hem Fransızlar şarapsız yapamazlar, hem de Bulgarlar birasız. Futbol veya diğer sporları izlerken öğle veya akşam yemeği için veya sadece rahatlamak için - gazlı bir şerbetçiotu içeceği ortak bir arkadaştır.
Geyik Eti Mezeleri Için Fikirler
oyun eti daha özel ve ayırt edici tat ve aromatik niteliklerle karakterizedir. Çoğu zaman av eti içeren tarifler yaban domuzu, yaban tavşanı, geyik, geyik ve diğerlerinden bulunur. Av etinin karakteristik özellikleri Vahşi hayvanların eti vahşi hayvanlar açık alanlarda daha fazla hareket ettiğinden kas liflerinin zenginliği nedeniyle daha sıkı ve daha serttir ve bu da içlerindeki kas kütlesini arttırır.
Yılbaşı Mezeleri Ve Ordövrler Için Fikirler
Yılbaşı arifesinde mezeler ve ordövrler hem tür hem de miktar olarak çok sayıda olmalıdır. Hiç kimse bütün geceyi boş bir masada ve en önemlisi meze olmadan dayanamaz. Bu nedenle, Yeni Yıl menüsünü hazırlarken, ilk etapta bu öğeye odaklanmak en iyisidir.
Yılbaşı Salataları Ve Mezeleri Için Fikirler
Yeni Yıl menüsü, arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi şaşırtabilmeniz için çok güzel ve muhteşem olmalıdır. Menünün ana maddesi salatalar ve mezeler, geri kalanlar ise et ağırlıklı. Salatalarda ve mezelerde çılgına dönebilir ve kendinizi gerçek bir virtüöz ve sanatçı olarak gösterebilirsiniz.
