Sarma Için En Iyi Beş Tarif

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bulgar mutfağının en sevilen yemeklerinden biri de sarmadır. Yaz aylarında, asma yapraklı sarmi, kış ve sonbaharda - taze veya lahana turşusundan yapılır. Sarma yağsız veya et olabilir. Dolguya geleneksel soğan ve pilavın yanı sıra tat ve yeteneğe bağlı olarak havuç, mantar, peynir ve diğer birçok ürün eklenebilir. Genellikle hazır sarma, ezilmiş sarımsak ve dereotu ile tatlandırılabilen yoğurt sosuyla tatlandırılır.

Bu yazıda size sarma için en iyi beş tarifi sunacağız.

Fasulye ile sarmi ve kuru biber

Gerekli ürünler

10-15 adet lahana yaprağı, lahana turşusu, 10-15 adet kuru biber, yarım kilo kuru fasulye, yarım kilo domuz eti, 100 mililitre sıvı yağ, Balkan tuzu, kırmızı biber, nane, devesil ve tuz.

Fasulyeleri geceden soğuk suda bekletin. Yumuşak olana kadar kaynatın, ancak tamamen pişmemelidir. Daha sonra suyunu süzüp en büyük ızgaralı kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir, fasulyeden sonra et ve dolmaya uygun olmayan 1-2 kuru biberle aynı işlemi yapın. Izgaradan birkaç parça lahana turşusu koyun. Öğütülmüş karışımı bir tencereye koyun ve tuz, kırmızı biber, tuzlu, nane ve civanperçemi ekleyin. Karıştırın ve sıcak yağa dökün. Tekrar iyice karıştırın ve karışımla biberleri doldurun ve sarmaları sarın. Onları bir tencereye yerleştirin (altlarına yapışmamaları için birkaç lahana yaprağı koyun), üstüne bir tabak koyun ve ılık su dökün. Sarma ve biberler 2-3 saat kadar kısık ateşte pişmeli.

4 çeşit etli sarmi

Gerekli ürünler:

1/2 kg kıyma, 300 gram tavuk fileto, 300 gram dana eti, 300 gram domuz eti, 1 sap pırasa, 200 gram pirinç, tuz, karabiber, kimyon, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 2 yemek kaşığı salça, lahana turşusu sarmayı sarmak için 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 küp et suyu (isteğe bağlı).

Tavuk, sığır eti, domuz eti ve pırasaları küçük küpler halinde kesin. Tüm ürünleri karıştırın ve lahanayı karışımla sarın. Tencerenin dibine birkaç yaprak lahana koyun ki yanmasınlar. Onları düzenleyin, üstüne bir tabakla sıkıştırın ve kaynar su dökün. Onları, dönene kadar önce güçlü bir ocakta, sonra daha zayıf bir ocakta bırakın. Tenceredeki su kaynarsa, yaklaşık bir buçuk saat kaynatın - daha fazlasını ekleyin. Bir dilim limonla servis yapın.

Lübnan asma sarma

Gerekli ürünler:

30 asma yaprağı, 1 havuç, 4 diş sarımsak, 50 gram badem, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram pirinç, bir tutam tarçın, 1-2 tane yenibahar, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 domates, 250 gram kıyma, 1 yemek kaşığı limon suyu, 7-8 yaprak taze nane ve 5 yemek kaşığı sıvı yağ.

Havuç, sarımsak ve bademleri ince ince doğrayın. Sebzeleri önceden ısıtılmış zeytinyağında kısaca kızartın. 1-2 dakika sonra bademleri ekleyin ve yarım dakika yüksek ateşte kızartın. Karışımı sürekli karıştırarak pirinci ekleyin. 3-4 dakika sonra tarçın ve öğütülmüş yenibaharı ekleyin, ince doğranmış domatesi ve tuzu dökün. Karıştırın ve 200 mililitre su dökün. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kıyılmış eti ekleyin, ezin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve dolguyu limon suyu ve ince kıyılmış nane ile baharatlayın. Sarma sarmayı iç harcı ile sarın. Sarmaları bir tencereye alın, sıvı yağı ekleyin ve üzerini geçecek kadar su dökün. Onları bir tabakla bastırın. Hazır olana kadar güveç.

Kuru erik ve bulgur ile sarmi

Gerekli ürünler:

700-800 gram lahana yaprağı, 150 gram kuru erik, 250 gram bulgur, 2 büyük soğan, 1/3 çay kaşığı sıvı yağ, bir yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı kırmızı biber, karabiber ve tuz.

Bir kabağı soyun, rendeleyin ve bir saat soğuk suda bekletin. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve bir saat sıcak suda bekletin. Soğanı kesin ve yağda kızartın. Üzerine süzülmüş bulguru ekleyip 3 dakika haşlayın. Baharatları, kuru erik ve bir bardak sıcak suyu ekleyin. Ürünler suyu çekene kadar haşlanır. Lahana yapraklarını lahana yapraklarına sarın. Onları bir tencereye koyun ve bir bardak lahana suyu ve bir bardak sıcak su dökün. Hazır olana kadar kısık ateşte kaynatın. Kırmızı biberli kızarmış yağ ile servis edilirse lezzetli olacaklar.

Oryantal tarzda Sarmi

Gerekli ürünler:

1 soğan, 6 yemek kaşığı. zeytinyağı, 100 gram baharatlı pirinç, 5 siyah zeytin, yarım demet nane, 50 gram siyah kuru üzüm, 50 gram çam fıstığı, 35 konserve asma yaprağı, 2 yemek kaşığı. limon suyu, bir küp et suyu ve limon dilimleri ile servis yapın.

Soğanı ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun, üzerine pirinç, ince kıyılmış zeytin, kuru üzüm ve nane ekleyin. Fındıkları 1 yemek kaşığı ayrı ayrı kızartın ve karışıma ekleyin. Doldurma ile sarmaları oluşturun ve bir tencereye koyun, kaynamış 250 mililitre su, limon suyu, küp et suyu ve kalan kaşık zeytinyağını dökün. Yaklaşık 20 dakika kaynamalarına izin verin. Bir dilim limonla soğuk servis yapın.