2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Eskiden herkes ekmeğini evde yapardı. Daha sonra suyla karıştırılmış ve güneşte kurumaya bırakılmış ezilmiş tanelerden oluşuyordu. Daha sonra Mısırlılar maya yapmaya başvurdular. Bu sayede suyla karıştırılan öğütülmüş tahıllar, kabaran hamur haline geldi. Çok sonra, ekmek hamurunu yükseltmek için maya yaratılır. Ekmek yapmak daha hızlı ve daha kolay.
Ekmek yaparken yapmanız gereken ilk şey un seçimidir. En iyilerinden biri yazıldığından. Bu eski bir buğday çeşididir. Siyezden daha erkendir ve glüten oranı düşüktür. Kolay sindirilebilir bitkisel proteinlere sahiptir. Spelt mideyi korur. Yetiştirilen buğdayın yerini herhangi bir tarifte rahatlıkla alabilir. Spelled un krep, bisküvi, kek, ekmek ve daha fazlasını yapmak için uygundur.
Spelled un, aktif maya veya maya ile hazırlanabilir. Yaklaşık 500 gr un, 100 gr aktif maya veya maya, tuz ve yaklaşık 300 ml suya ihtiyacınız olacak. Elde edilen hamurdan yoğrulur, bu da pişirmeden önce üç kez yoğrulur. Hamur hazır olduğunda, fırına koyun. Başlangıçta, dereceler optimal olmalı, sonra azaltılmalıdır. Yazıldığından ekmek ağır, yoğun ve inanılmaz lezzetlidir.
Çavdar mayası ile kepekli ekmek
Gerekli ürünler:
Çavdar mayası için: 50 gr kepekli çavdar unu, 100 ml ılık su, 150-200 gr besleme için kepekli çavdar unu, ılık su.
Ekmek için: 100 gr aktif maya, 500 gr kepekli buğday unu, 1 çay kaşığı. tuz, 350 ml ılık su.
Hazırlama yöntemi: Çavdar mayası için uygun bir kapta (kavanoz) 50 gr un ve 100 ml ılık su karıştırılır. İyice karıştırın. Çanağı bir havlu veya tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın.
Sonraki 6 gün boyunca maya "beslenir" - günde bir veya iki kez 1 yemek kaşığı ekleyin. orijinal karışım gibi bir kıvam alana kadar un ve kadar su. Maya, yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda ve çalkalandığında bir ses duyulduğunda aktiftir.
Ekşi mayalı ekmek yapımı için 100 gr alınır, kalan miktar beslemeye devam edilebilir.
Hamuru için un ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortasına mayanın döküldüğü bir kuyu yapılır. Su yavaş yavaş eklenir. Elastik bir hamur elde edene ve yapışması durana kadar unlu bir yüzeyde 2-3 dakika yoğurun. Biraz un serpilmiş bir kapta bırakın. Bir havlu ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hamur hafif unlanmış zeminde yoğrulur. Tekrar 30 dakika kasede bırakın. Tekrar karıştırın ve 30 dakika dinlendirin. Tekrar karıştırdıktan sonra hamur top haline getirilir. Bir kasede bırakın, tülbent ile örtün ve meyilli serpin. 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında fırın maksimum sıcaklığa ısıtılır.
Hamur hazır olduğunda, un serpilmiş bir tavada hafifçe yuvarlayın. Hamurun yüzeyi keskin bir bıçakla hafifçe kesilerek istenilen şekil verilir. Orta boy ızgarada önceden ısıtılmış fırına koyun. İlk 10 dakika maksimum sıcaklıkta pişirin, ardından 190 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Hazır olduğunda soğuduktan sonra tüketilir.
Önerilen:
Şeftali Turtası Günü'nde: Karşı Konulmaz Bir Pastanın Nasıl Yapıldığını Görün
şeftalili turta hazırlayabileceğiniz en iştah açıcı yaz tatlılarından biridir. Bu harika pastanın lezzetini aşabilecek birkaç tatlım var. Şeftali turtasının iştah açıcı bir hamuru ve ağzınızda eriyen kremsi bir çekirdeği vardır. Taze şeftaliler damağa daha da keyif katıyor.
Aromatik Odaklar Için Karşı Konulmaz Tarifler
Focaccia, soğan, zeytin ve çeşitli baharatlar gibi çeşitli malzemelerin eklendiği geleneksel bir yassı İtalyan ekmeğidir. Fokaccia türleri hayal edilemeyecek kadar fazladır ve her ev hanımı tarifini kendi seçtikleri ürünlerle çeşitlendirmekte özgürdür.
Lezzetli Paella Için Karşı Konulmaz Tarifler
Paella, anavatanı Valensiya olarak kabul edilen ikonik bir İspanyol yemeğidir. Orada yerliler onu pazar günleri ve Fei tatilinde tüketirler. Lezzetli yemek, Akdeniz mutfağının aromalarını mükemmel bir şekilde birleştirir. Paellanın hazırlandığı ana malzemeler pirinç, safran ve zeytinyağıdır.
Karşı Konulmaz Viyana Hamur Işleri
Eski Kıta'nın en güzel başkentlerinden biri olan Viyana, birçok şeyle ünlüdür. Aristokrat görünümünü tamamlayan şeylerden biri de şekerlemelerdir. İşte en dikkat çekici Viyana hamur işleri herhangi bir tatlı sevgilisini cezbedebilir. Sacher pastası Bu sadece bir pasta değil, kendi hikayesini anlatan ve Avusturya başkentinin korunmuş bir sembolü haline gelen bir pasta.
Badem Ezmesi Ile üç Karşı Konulmaz Tatlı Cezbedici
Badem ezmesi, çeşitli tatlı cezbedici şeyler yapmak söz konusu olduğunda genellikle göz ardı edilir. Gerçek şu ki, eklendiği her şeye tarif edilemez ve farklı bir tat vermek için ana bileşen olabilir. Burada karşı konulmaz üç tatlı cazibe bulacaksınız.
