2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Profesyonel şefler bıçağı kıskanılacak bir kolaylıkla kullanır. Bir bıçakla çalışmak, bir parça yemek kesmek gibi basit günlük aktivitelerden dengeyi andıran profesyonel çalışmalara ve yiyeceklerden sanat yaratan karmaşık oyma tekniklerine kadar çok geniş bir ifade alanı sağlar.
Böyle bir ustalığı elde etmek için eğitim almak yıllar alır, doğru araçları, el becerisini ve arzuyu ve hepsinden önemlisi sağlam bir deneyim gerektirir. Ama bir yerden başlamak zorundasın. Başlangıç zordur, ancak çabaya değer.
İşte bu temel mutfak becerisine başlamak için bazı basit yönergeler.
1. Bıçakla çalışmak, sıkıca kavranmalıdır. Doğru pozisyon, başparmak ve işaret parmağının bıçağın bıçağını her iki yanında tuttuğu ve diğer parmakların sapı tuttuğu zamandır;
2. Kesilecek yiyecek diğer elle tutulur. Parmak uçları katlanmış olmalı ve bıçağa olan mesafe güvenli olmalıdır. Kesilmeyi önlemek için mutfak malzemesinin üst kenarı boğumlarınıza dayanmalıdır. Bıçağın kendisi, şimdiye kadar parmaklarınızla dışlayan bir açıyla çalışmalıdır.
Çoğu zaman mutfakta soğan, patates veya diğer yoğun ve yuvarlak sebzeleri küpler halinde kesin. Burada da bazılarına dikkat edilmelidir. kurallar. Soğan, turp veya patatesin üst kısmını kesin.
1. Ürünü dikey yönde iki yarıya kesin;
2. Yarısı yatar şekilde yerleştirilir ve üstte yine sona doğru dikey yönde kesiler yapılır;
3. İstenilen kalınlıkta parçaların uçlarına yatay olarak kesin.
Balık ürünlerini fileto yapmak, zamanla rutin hale gelen bir başka yaygın tedavi yöntemidir. Adımları da kesin olarak tanımlanmıştır.
1. Balık pulları, balıkları baştan kuyruğa temizlemek için özel bir cihazla temizlenir;
2. Balığın bağırsakları ve havyarı temizlenir. Temizlemek için bıçak, delik olan arkadan sokulur ve kafa yönünde kesilir;
3. Başın arkasını keserek bıçak döner ve kemiğe ulaşır. Ardından pervaneye devam edin;
4. Balığın fileto ve kemikleri ayrılır.
Bıçakla kesmek her zaman sert bir yüzeyde yapılır - bir masa üstü veya özel bir kesme tahtası.
Kesim vücuttan uzakta yapılmalıdır.
Bıçak sap ile ileri itilir, düşerse yakalanmaz ve sap ile çalıştırılmaz.
Tüm gereksinimler karşılanırsa, kesme, pişirmenin imkansız olduğu kolay ve güvenli bir faaliyet haline gelir.
Önerilen:
Paskalya Yumurtalarının Güvenli Bir şekilde Boyanması Ve Saklanması Için Ipuçları
planlıyorsanız paskalya yumurtalarını süsle , güvenli gıda saklama bilginizi test etmek iyi bir fikirdir. Bu, yemeyi planlamasanız bile her türlü yumurta için geçerlidir. Yumurtalar protein bakımından yüksektir ve içlerinde çok fazla nem bulunur, bu onları bakteriler için bir hedef haline getiren iki faktördür.
Mükemmel Ağartma Için Altın Teknikler Nelerdir?
Haşlama, sebze, meyve, et ve diğer ürünlerin buhar veya kaynar su ile kısa süreli işlenmesi işlemidir. Blanching'in kökenleri Fransa'dadır ve blanchir kelimesinin kendisi kaynar su dökmek anlamına gelir. Örneğin taze domateslerin kabuğunu soymak için yapılır.
Domatesler: Ipuçları, Püf Noktaları Ve Teknikler
Domatesleri ve onlarla hazırlanabilecek her şeyi seviyor musunuz? İşte domatesleri saklamak ve hazırlamak için bazı mutfak ipuçları, püf noktaları ve teknikleri. Domatesleri buzdolabında saklamanız mı gerekiyor? Bu konuda yapılan tüm testlerden çıkan sonuç, domateslerin soğutulmasının, içindeki temel aroma maddelerini parçalayarak bazı hücrelerinin patlamasına neden olarak hoş olmayan bir su ve tane yapısına yol açtığıdır.
Karamel Sır - Teknikler, Ipuçları Ve Uygulama
karamel sır veya aynalı karamel-çikolata sosu, karamelli kek ve hamur işlerinin üzerini karamel ile kaplamak için kullanılır. İşte hazırlanması için iki tarif, en sevdiğinizi seçin. Karamel sır, yürütme teknolojisinde oldukça basittir, hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:
Et Pişirmek Için Ustaca Teknikler
Et, dünyadaki çoğu insanın sofrasının ayrılmaz bir parçasıdır. Pek çok kişinin favori yemeği olmasına rağmen iştah açıcı bir et parçası hazırlamak imkansız bir görev gibi görünüyor. Et yemeyi seven ve olmayı öğrenmek isteyen insanlardansanız eti düzgün pişirmek , sonra inceliklerinin ne olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin et pişirmede usta teknikler .
