2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Et, dünyadaki çoğu insanın sofrasının ayrılmaz bir parçasıdır. Pek çok kişinin favori yemeği olmasına rağmen iştah açıcı bir et parçası hazırlamak imkansız bir görev gibi görünüyor.
Et yemeyi seven ve olmayı öğrenmek isteyen insanlardansanız eti düzgün pişirmek, sonra inceliklerinin ne olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin et pişirmede usta teknikler.
eti kesmek
Et, baharatları daha iyi emeceğinden ve kesilmesi ve çiğnenmesi daha kolay olacağından, lifler boyunca (et parçasının uzunluğu boyunca uzanan çizgiler) kesilmelidir. Aksi takdirde piştikten sonra daha kuru ve sıkı kalacaktır.
Domuz eti kavurmadan önce kızartılmamalıdır
Birçoğu, suyunu korumak için pişirmeden önce domuz etinin bir tavada birkaç dakika kızartılması gerektiğine inanıyor. Bu teknik "sızdırmazlık" olarak bilinir, ancak bunun gerekli olmadığı ortaya çıktı. Bunun nedeni, özellikle evde etin "sızdırmazlığı"nın yüksek sıcaklıkta yapılmasıdır, bu da pirzolayı koyu, sert, kuru ve tatsız hale getirir.
Etin suyunu saklamak için, eğer yumuşaksa, folyo kaplı bir tavada suyla birlikte düşük bir fırında daha uzun süre pişirmek en iyisidir. Ve pişirirseniz, baharatlarla birlikte pişirme folyosuna kapatılmalıdır. Bu şekilde mümkün olduğu kadar çok vitamin, mineral ve diğer besin maddeleri depolanmış olacaktır.
Et dinlenmeye bırakılır
Bu büyük bir hata servis edilecek et fırından çıkar çıkmaz. Sebebi ise, kavrulduktan sonra her etin suyunun eşit dağılması için dinlenmeye bırakılması gerektiğidir. Biftekler 10-15 dakika dinlenmeye ihtiyaç duyar, ancak daha büyük et parçalarının kesilmeden önce folyo veya sıcak bir havlu altında kalması için 15-30 dakika gerekir.
Baharatlarınızı önceden ekleyin
Yapacaksan önemli değil eti sen pişir Fırında veya ızgarada akşamdan pişirmeden önce gerekli baharatları koyun ve yanlarında bekletin. Bu sayede sadece yüzeyinde kalmakla kalmayacak, aynı zamanda iç kısmına da girebileceklerdir. Ek olarak, baharatları saklamamalısınız - ne kadar çok, o kadar iyi, ama elbette aşırıya kaçmadan.
oda sıcaklığında bırakın
Buzdolabından yeni çıkarılmış eti pişirmeye başlamak büyük bir hatadır, çünkü pişirme süresinin uzaması ve eşit olmayan şekilde pişmesi tehlikesi vardır. Bu nedenle eti pişirmeden en az 1-2 saat önce daima buzdolabından çıkarın.
Pişirme sırasında sıcaklığı kontrol edin
Etin altın bir kabuk elde etmesini ve içi sulu olmasını istiyorsanız, önceden ısıtılmış bir fırında yüksek sıcaklıkta (220-230 derece) pişirmeye başlamalı ve kahverengimsi bir renk almaya başlar başlamaz 150-160'a düşürmelisiniz. derece. Bu şekilde dış kısım yanmaz ve iç kısım iyi pişer.
Önerilen:
Avokadoyu 1 Gecede Olgunlaştıran Ustaca Bir Numara
Aşağıdaki satırlardaki dahiyane hileyi kullanın. avokadonuzu bir gecede olgunlaştırın . Hepimiz bu durumdayız: mağazada mükemmel olgunlaşmış avokado arıyoruz. Ama hiçbiri yok. Umutsuzluğa kapılmayın, kayayı sertleştirecek ustaca bir numaramız var olgunlaşmak için avokado bir gece için.
Mükemmel Ağartma Için Altın Teknikler Nelerdir?
Haşlama, sebze, meyve, et ve diğer ürünlerin buhar veya kaynar su ile kısa süreli işlenmesi işlemidir. Blanching'in kökenleri Fransa'dadır ve blanchir kelimesinin kendisi kaynar su dökmek anlamına gelir. Örneğin taze domateslerin kabuğunu soymak için yapılır.
Kremlerin Hazırlanmasında En önemli Teknikler
Jelleştirici kremler Bu, çeşitli bileşenlerin kremlerine jelatin eklenmesidir. Jöle iki tip olabilir: - Jelatinin ayrı ayrı çözüldüğü, hafifçe soğutulduğu (ancak tamamen jelleşmeye yetmeyecek kadar) ve diğer ürünlerle karıştırıldığı soğuk;
Güvenli Kesim Için Ipuçları Ve Teknikler
Profesyonel şefler bıçağı kıskanılacak bir kolaylıkla kullanır. Bir bıçakla çalışmak, bir parça yemek kesmek gibi basit günlük aktivitelerden dengeyi andıran profesyonel çalışmalara ve yiyeceklerden sanat yaratan karmaşık oyma tekniklerine kadar çok geniş bir ifade alanı sağlar.
Domatesler: Ipuçları, Püf Noktaları Ve Teknikler
Domatesleri ve onlarla hazırlanabilecek her şeyi seviyor musunuz? İşte domatesleri saklamak ve hazırlamak için bazı mutfak ipuçları, püf noktaları ve teknikleri. Domatesleri buzdolabında saklamanız mı gerekiyor? Bu konuda yapılan tüm testlerden çıkan sonuç, domateslerin soğutulmasının, içindeki temel aroma maddelerini parçalayarak bazı hücrelerinin patlamasına neden olarak hoş olmayan bir su ve tane yapısına yol açtığıdır.
