2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bir kişi Fas'ı ziyaret ederse, ona ömür boyu aşık olabilir. Portakal bahçelerinin yanında yer alan sevimli küçük oteller, kahvaltıda olgunlaşmış hurmaların ve taze mandalina suyunun büyüleyici manzarasını sunar. Turist Atlas Dağları'ndaki yerlileri ziyaret ederse, onların samimi misafirperverliğinin tadını çıkaracak, yemeklerini ve sürekli taze demlenmiş nane çayını paylaşacaktır.
Çeşitli mutfak
Kuşkusuz Fas mutfağı çok ilginç bir ürün yelpazesi sunuyor, çok baharatlı değil, ancak günlük yemeklere yeni tatlar veren yeterince baharat var. Baskın tatlar kişniş, nane, limon ve soğandır. Meyveler yemek pişirmede önemli bir rol oynar ve genellikle etle pişirilerek servis edilir.
Fas yemekleri görünüşte çok hoştur. En mütevazı ev hanımı bile, kuskus, haşlanmış et ve sebzelerden oluşan büyük yuvarlak yemeği sanatsal bir hisle düzenleyecektir. Tatillerde sofra çeşitli yemekler, salatalar, tajinler (geleneksel bir tencerede hazırlanan haşlanmış) ve zarif bir şekilde dekore edilmiş Arap yemeklerinde servis edilen taze meyvelerle doldurulur.
Ürün:% s
Bazı sıra dışı ürünler, günlük Fas yemeklerinde kendine yer bulur. Kimyon en çok ihtiyaç duyulan baharatlardan biridir. Broş (şiş) ve kıymalı yemekler gibi birçok tarifte kullanılır. Tohumlar, aromasını kaybetmemesi için servis yapmadan hemen önce kızartılır ve havanda ezilir. Kişniş tohumları çoğunlukla kuzuya lezzet vermek için kullanılır. Kişnişin taze yeşil yaprakları da dikkatlerden kaçmıyor. Her türlü yemek kişniş suyu ile tatlandırılır - 100 taze kişnişi biraz su ile püre haline getirin ve buz kalıplarında dondurun. Safran, kakule, tarçın ve zencefil düzenli olarak kullanılır.
Aromatik sular
Mağazalardan satın alınabilir veya evde hazırlanabilirler. Portakal veya gül suyu en çok tatlılarda ve salatalarda kullanılır.
Tohumlar ve baklagiller
Kuskus, Fas'ın ulusal yemeğidir. Bunlar, çok baharatlı bir yahni üzerinde buğulanmış küçük makarna taneleridir; Etin pişirildiği sos ile birlikte sebze ve et ile servis edilir.
Susam tohumları yerel bir üründür ve birçok tuzlu ve tatlı yemekte ve ekmekleri süslemek için kullanılır. Öğütüldüklerinde yemeklik yağ haline getirilirler.
Nohut, genellikle kuskus yemeklerinde ve tajinde bulunan çok popüler bir baklagildir. Nohutlu yemek yapılmadan önce kuru leblebiler bir gece önceden ıslatılır ve konserveler süzülür.
limon turşusu
Mağazalardan satın alınabilir veya evde yapılabilir. Limon suyu, yeşil baharatlar ve tuzun marine edilmesinden dolayı eşsiz bir tada sahiptir. Bu şekilde hazırlanan limonlar tavuk, kuzu ve balıklı yemeklerin lezzetini arttırır.
Bal
En iyi bal - "Melilla" - kuzey Fas'tan gelir. Portakal çiçeği ve otların hoş bir kokusu ile kalın ve kokulu.
Teknikler ve ipuçları
Bugün Fas mutfaklarında buzdolapları ve derin dondurucular gibi modern cihazlar var, ancak eski geleneksel yemekler hala yemek pişirmede önemli bir rol oynuyor. Faslılar çok sayıda alet ve alet kullanmazlar, ancak birçok nesiller için kullanılan geleneksel olanlara bağlı kalırlar.
Tazhini
Bunlar yuvarlak, sığ seramik, yanmaz ve konik kapaklı kaplardır. Tajini (haşlanmış yemekler) pişirirler ve büyüklükleri farklıdır - bir porsiyon için en küçüğünden, 15-20 misafir için büyüğe. Gerçek bir Fas spesiyalitesi olan tajin yemeği balık, et, tavuk, sebze içerebilir ve ürünlerin tadı fırında veya kömürde yavaş pişirme ile vurgulanır.
kuskus
Her Fas mutfağında bir kuskus vardır - kuskus pişirmek için bir yemek. Alt kısma "gdra" denir ve içinde et, balık, tavuk veya sebzeler pişirilir. "Cascas" veya "keskes" olarak adlandırılan üst kısım, bir buharlı pişirici gibidir - alt tabaktan gelen aromatik buharın kuskusa nüfuz edebilmesi için alt kısım deliklidir. Bu kaplar alüminyum, bakır, paslanmaz çelik veya seramik olabilir. Bir kuskusunuz yoksa, doğaçlama - büyük bir tencerenin üzerine gazlı bez kevgir.
Diğer cihazlar
Harç ("mahraz") daha az önemli değildir, çünkü taze ezilmiş baharatların aroması Fas yemeklerinin önemli bir parçasıdır. Ekmeği taze tutmak için "t'biska" adı verilen konik kapaklı bir sepet içinde servis edilir. Hamur yoğurmak için kullanılan tahta kaba "gsaa" denir.
Harira
Doğranmış kuzu eti, mercimek, nohut ve bol miktarda domates, soğan, maydanoz ve kişniş ile yapılan lezzetli bir çorbadır. Ramazan orucunda geceleri hurma, incir, haşlanmış yumurta, hamur işleri ve limon suyu ile servis yapın.
pastil
Tavuk veya güvercin eti, yumurta, badem, baharat ve çekirdeksiz üzüm ile doldurulmuş tatlı veya tuzlu bir börektir. Pers kökenli olduğuna inanılıyor, ziyafetlerde ve büyük davetlerde servis ediliyor. Wark hamuru, ince hamur işi kabuklarından bile daha incedir.
Kuzu rosto
Kaçırılmaması gereken bir cazibe meşui - açıkta kavrulmuş bütün bir kuzu. Safran, tatlı ve acı kırmızı biber, öğütülmüş kimyon ve kaya tuzu ile tatlandırın ve pişirme sırasında eritilmiş tereyağını dökün. Bu pişirme yöntemi, büyük tatillerde deve ve ceylan gibi diğer hayvanlara da uygulanır. Meshui ekmekle servis edilir ve et parmaklarınızla kesilir.
Benimle
Bu geleneksel olarak tuzlanmış yeniden ısıtılmış tereyağıdır. Bunu yapmak için 225 g tuzsuz tereyağını yavaşça ısıtın ve köpüğü kabarmaya bırakın. Katıları çıkarmak için gazlı bezden süzün ve 2 çay kaşığı ekleyin. sol. Sıvıyı temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Buzdolabında 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Bazen vardiya kekik, kekik veya yerel yeşil baharatlarla tatlandırılır.
Ras hanut yedi
Bu baharat karışımı en az 13 üründen yapılır ve çeşitli yemekleri "ısıtmak" için kullanılır. Bazen buna lavanta, kekik ve az miktarda gül goncası gibi egzotik baharatlar eklenir. İşte basitleştirilmiş versiyonun bazı bileşenleri - karabiber, zencefil, kimyon, kişniş, hindistan cevizi, acı kırmızı biber, kakule, karanfil, kekik, biberiye.
Çermula
Bu Fas baharatı, safran, tatlı ve acı kırmızı biberin eklendiği ince doğranmış sarımsak, soğan, yeşil kişniş ve yassı maydanozdan oluşur. Yemekte av eti, hindi veya ördek eti varsa bazen safran yerine tarçın eklenir.
Önerilen:
İsrail Mutfağı: Harika Bir Lezzet Karışımı
Yahudi evlerinde dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar tüm gelenekler sofrayla ilişkilendirilir. Aile ve dini bayramlar, sevinçler ve üzüntüler - her şey masanın etrafında kutlanır. yemeğin önemi Dindar olsun ya da olmasın Yahudiler yemeğe büyük önem verirler ve birlikte yemek yemeleri bir gelenektir.
Çek Mutfağı: Ülkenin Kısa Bir Mutfak Turu
Çek Cumhuriyeti (Latin Bohemya), Moravya ve Çek Silezya olmak üzere üç bölgeye ayrılan Çek Cumhuriyeti, yerel Çek yemeklerine de dahil olan zengin bir tarihe sahip bir ülkedir. Yüzlerce yıldır Avusturya-Macaristan etkisinde kalan ve II. Dünya Savaşı sonrasında ülke, tüm bu ülkelerin kendine özgü özellikleri ile Slovakya ile anılmaktadır.
İtalya'da Düşük Kaliteli Zeytinyağı Ihraç Eden Bir Grubu Ezdiler
İtalya'daki yetkililer, yıllardır Amerika Birleşik Devletleri'ne düşük kaliteli ve eski zeytinyağı ihraç eden bir suç grubuna el koydu. Reuters raporlarına göre zeytinyağı markası sızma olarak sunuldu. Calabria mafyasının bir parçası olduğuna inanılan on iki kişi yakalandı.
Dene! Bir Mucize Ve Bir Peri Masalı Için üç çeşit Fas Menüsü
hakkında düşündüğün zaman Fas mutfağı , onu tanımlamak için kuskustan daha uygun bir yemek yoktur. Ve bu bir gerçek olsa da, Fas mutfağı burada bitmiyor. Baharatların ve standart olmayan ürünlerin ve tatların bolluğu onu en çok arzu edilenlerden biri haline getirdi ve bu yüzden sık sık ilginç Fas tarifleri arıyoruz.
Bir Snack Bar, Tövbe Eden Bir Hırsıza Bedava çorba Verir
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir lokantadan bir İsa heykeli çalındı - restoranın sahipleri onu geri istiyor ve onu getirene bedava çorba alacağına söz veriyor. Heykel yaklaşık bir metre yüksekliğindedir ve Yusuf'u kollarında küçük İsa ile tasvir eder.
