İsrail Mutfağı: Harika Bir Lezzet Karışımı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Yahudi evlerinde dünyanın neresinde olurlarsa olsunlar tüm gelenekler sofrayla ilişkilendirilir. Aile ve dini bayramlar, sevinçler ve üzüntüler - her şey masanın etrafında kutlanır.

yemeğin önemi

Dindar olsun ya da olmasın Yahudiler yemeğe büyük önem verirler ve birlikte yemek yemeleri bir gelenektir. Aileleri ve arkadaşları ile ekmek kırmayı ve çeşitli lezzetli yemeklerin tadını çıkarmayı severler. İsrail'in dünyanın her yerinden Yahudilerin yaşadığı gerçeği, İsrail mutfağının ilginç bir yemek karışımı olduğu anlamına geliyor - Rusya'dan borsch ve krep, Fas'tan kayısılı tavuk, Arap komşularının etkisini unutmadan. Bu faktörler, harika ve çeşitli yemekler üretmek için birleşir.

Küçük atıştırmalıklar ve büfe

İsrail'de insan aç kalamaz. Sokaktan boreca satın alabilir veya ziyaret ettiğinizde harika bir soğuk büfenin tadını çıkarabilirsiniz - sonra, akşamın sonunda ve hatta başında, masa yemekler tarafından bükülür.

Ürün:% s

Yahudi dini, farklı halklar arasında yaşamış insanları birleştirir, bu nedenle İsrail mutfağının diğer ülkelere özgü ürünleri kullanması şaşırtıcı değildir. Avrupa ve Orta Doğu, yerliler kadar çok malzeme ithal etti. Ancak İsrail halkının diyetinde daha belirgin olan bazı şeyler var. Etin aksine yerel meyve ve sebzeler temel bir gıda maddesi iken, diğer ülkelerde ihmal edilen tahıllar birçok orijinal şekilde kullanılmaktadır.

Taze meyve

İsrail'de birçok narenciye yetişir ve hepsi yemek pişirmede kullanılır. Turşu ve konserve yiyecekler popülerdir - sadece tuzlu yemeklere garnitür olarak değil, aynı zamanda bağımsız yemekler olarak da popülerdir. Konserve limonlar bazı lezzetli yemeklerin tadını arttırırken, konserve şeftali ve kayısı, tavuk yemeklerine taze bir tat katar.

Baklagiller ve tohumlar

Nohut çok popüler. Humustaki ana üründür - çiğ sebze ve kek parçalarıyla servis edilen kremalı bir sos. Humus ayrıca baharatlı falafel toplarının yanı sıra birçok çorba ve ana yemekle servis edilir. Tahin, susam ezmesinden yapılan bir sostur. Birçok yerde - eritme sosu olarak, salata soslarında ve falafellerde kullanılır. Tutarlılığı amaca göre değişir. Yulaf lapası, tatlı ve tuzlu hamur işlerinde yaygın olarak kullanılan tahılların ortak adıdır.

Peynir

Sarı peynir, Türkiye, Yunanistan ve Bulgaristan'dan Sefarad Yahudilerinin mutfağından gelir, ancak İsrail'de oldukça yaygındır. İtalyan süzme peyniri de Yahudiler tarafından iyi karşılanmaktadır. Genç ve olgunlaşmamışken tatlılarda kullanılır veya kahvaltıda yenir. Olgunlaşıp sertleştikten sonra rendelenir ve çeşitli yemeklere eklenir.

Teknikler ve ipuçları

İsrail mutfağındaki tekniklerin çoğu, eski Yahudi geleneklerinden miras kalmıştır. Dini bayramlar ve bayramlar, İncil yasalarına bağlılık ve gelişen gelenekler, kullanılan yöntemleri belirler.

Yahudi mutfağında neyin yenebileceği ve neyin yenemeyeceği konusunda kısıtlamalar vardır. İzin verilen yiyeceklere koşer ve yasak - trif denir. Koşer eti, ritüel olarak öldürülen hayvanlardan gelir. Bu kategori sığır, kuzu, keçi ve kümes hayvanlarını içerir. Süt ve et kökenli besinler aynı anda pişirilip tüketilmemelidir.

Festivaller ve tatiller

Yahudi dini takvimini dolduran çeşitli bayramlar, çeşitli mutfak büyüsü ile kutlanır. Cuma günü gün batımından cumartesi gecesine kadar süren Şabat, Şabat için et, kümes hayvanları veya balık, ekmek salonu ve kek olmak üzere üç ana yemekle kutlanır - ışık. Şabat'ta iş yapılmaması gerektiği için yemek önceden hazırlanır veya cumadan cumartesiye kısık ateşte pişirilir. Shavuot'ta hasat ilk kez kutlandığında ekmek ve süt ürünleri servis edilir. Bu festival, krep (doldurulmuş krep) yemekle ilişkilidir.

Zencefilli kurabiye ve bademli ekmek gibi tatlı yiyecekler, Yahudi Yeni Yılı olan Roş Aşana'da yenir. Bununla birlikte, Yahudi takvimindeki en önemli olay Fısıh'tır - Mısır köleliğinden eski kurtuluşu anımsatır. İnsanlar daha sonra kendilerini kurtarmak için kaçmaya çalıştıkları için ekmeğin kabaracak zamanı yoktu. Bu yüzden bu bayramda masada mayasız ekmek var - maca, charose ve khremslah.

yeme alışkanlıkları

Kahvaltı bol - salata, peynir, yumurta, ekmek ve reçel. Saat on birde biraz yiyin, ardından öğle yemeği - ordövrler, çorba, garnitürler ile ana yemek ve tatlıdan oluşan ana yemek.

Öğleden sonra kahvesi, bir kişiye tatlıları şımartma fırsatı verir ve küçük atıştırmalıklara eğilim, hafif bir geç akşam yemeği ile tatmin edilir. Humus, falafel, ekmek ve shakshuka - domates ve biber soslu yumurtadan oluşabilir. İsrail'de yemeğe her zaman saygı duyulur. İsrail'in her yerindeki köylerde müşterilerin keklerini baharatlı toplar ve çeşitli salatalarla doldurduğu falafel tezgahları var.

salon yapmak

Salon, Şabat'ta ve büyük tatillerde yenen ritüel bir ekmektir. Gelenek asırlardır, diaspora zamanına kadar uzanır - Yahudilerin anavatanlarından kovulması. Geleneksel olarak, Yahudi göçebeler tarafından Cuma günü toplanan yiyecek miktarını onurlandırmak için iki somun ekmek yapılır. İki somun, hafta sonu için yeterli ekmeğe sahip oldukları ve Şabat'ta çalışmama yasasını çiğnemeyecekleri anlamına gelir. Ekmekler çeşitlidir ve hazırlanmalarında farklı teknikler kullanılır.

üçlü salon

Salon için hamuru 30-40 cm uzunluğunda üç silindire açın, uçlarını sıkıştırın ve örün, önce sağ parçayı ortaya, sonra sol parçayı yeni orta parçaya aktarın. Tamamen örün ve uçlarını sıkıştırın.

dört kişilik salon

Dörtlü salonu hazırlama tekniği daha karmaşıktır, ancak burada size en kolay yöntemi sunuyoruz. Kenarları sıkıştırın, doğru parçayı ortadaki iki parçanın altından ve tam olarak sağında olanın üzerinde çalıştırın. Ardından sol parçayı yeni iki orta parçanın altına ve tam olarak solundakinin üstüne aktarın. Tamamen örün ve uçları çözülmeyecek şekilde sıkıştırın.

Diğer formlar

Yuvarlak somunlar, çift düğümler, çocuklar için minyatür somunlar, hayvan somunları - tüm bunlar salon için bükülebilir hamurdan yapılabilir. Bu, Yahudilerin her zaman seveceği yiyeceklerden biridir.