2025 Yazar: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
Doğal meyve, sebze ve tahıllardaki toksin seviyesi bazen tehlikeli derecede yüksek olabilir. Bu, bir yandan farklı dayanıklılık maddeleriyle ek işlemden kaynaklanmaktadır.
Öte yandan, doğal süreçlerin sonucudur. Her iki durumda da tehlikeli zehirlerin nerede saklandığını ve onlardan kaçınmanın neden önemli olduğunu bilmek iyidir.
Solanin çok tehlikeli bir maddedir. Doğrudan güneş ışığına çok uzun süre maruz kalan patateslerin yüzeyinde oluşur.
Sonuç olarak, patatesin yüzeyinde yeşil bir kaplama belirir. Serbest bırakılan klorofilin sonucudur. Söz konusu yeşillendirmeye solanin üretimi eşlik etmektedir.
En yüksek konsantrasyonu patates kabuğunun hemen altındadır. Soyma sırasında yeşil alan kesildiğinde hasar sınırlıdır.
Patatesler buharla ve kaynar suda muamele edildiğinde, toksin seviyesi %40'a kadar azalır.
Diğer zararlı maddeler, esas olarak lahana, beyaz turp, turp ve kerevizde bulunan siyanojenik glikozitlerdir. Birçok bilim insanı, bu gıdaların kansere karşı faydalarını sürekli olarak teşvik etmektedir.
Ancak öte yandan, tiroid bezinin düzgün çalışmasını etkileyebilir ve guatr riskini artırabilirler. Ancak bu, ancak ürünler çiğ olarak yenirse gerçekleşebilir. Ateşten geçerlerse tehlike ortadan kalkar.
Sağlık için en tehlikeli kimyasallar mitotoksinlerdir. Mantarlarda veya daha doğrusu küflerde bulunurlar. Ayrıca tahıl veya cevizden yapılan gıdalarda da bulunurlar.
Bu toksinler, karaciğer kanserine veya sirozuna ve ayrıca düşük bağışıklığa neden olabilir.
Çok popüler hale gelen ve herkesin normal olup olmadığını görmek için izlediği maddeler - nitratlar, aslında kanserojen değildir. Ancak hayvan deneyleri, nitratlardan oluşan nitrozaminlerin de kanser riskine yol açabileceğini göstermektedir.
Sebzelere ek olarak, raf ömrünü uzatmak için eklendiği ette de nitratlar bulunabilir. Ancak çoğu zaman bu maddeler ıspanak, pancar, tahıl ve turpta bulunur.
Önerilen:
Çiğ Gıdalar Nasıl Doğru Tüketilir?
Çiğ gıdalar, boşaltım sistemini kolaylaştıran ve vücudumuzu doyuran mükemmel bir lif kaynağıdır. Ancak bu gıdalardan bazılarının sağlığımız için risk oluşturduğunu bilmemiz gerekir, bu nedenle birçok yararlı özelliğinden tam olarak yararlanabilmemiz için belirli kurallara kesinlikle uymalıyız.
Hangi Gıdalar Kanserojen Akrilamid Içerir?
Kanserojen akrilamid, tüketimi tümör gelişimine yol açabilen birçok gıdada bulunur. Yakın zamanda, başkanlığını yaptığı ABD Çevre Koruma Yasası'nın bir eki olan zehirli maddelerin bir listesi açıklandı. Yıllar önce, gıda üreticilerinin ürünlerdeki akrilamid içeriğini azaltmalarını gerektiren özel bir yönetmelik hazırlanmıştı.
Obeziteden Sorumlu Toksinler Ve Kanserojenler
Dış toksinler çevreden gelenlerdir. Yiyecekleri ve içme suyunu kontamine ederek veya solunmasına veya deriden nüfuz etmesine neden olan maruz kalma yoluyla zararlıdırlar. Sayıları çoktur ve bireysel ülkelerin enlemlerine ve sosyal gelişimine bağlıdırlar.
Toksinler: Vücudumuzda Bir Bela
Toksinlerin tümü vücut üzerinde zararlı etkisi olan, ancak yiyecek, hava, su, küf, giysi ve hatta cep telefonundan bile birikebilen bileşiklerdir. Bunları vücudumuzda biriktirmek yaşamın ayrılmaz bir parçasıdır. Tabii ki, aşırı alkol tüketimi, sigara ve abur cubur yemek gibi bazı alışkanlıklar toksinlerin hızlı bir şekilde birikmesine neden olabilir.
Çiğ Balık ürünleri Tehlikeli Midir?
İnsanların balıkları tüketmeden önce ısıl işleme tabi tutmasının birkaç pratik nedeni vardır. Belirli bir sıcaklıkta pişirmek, hastalığa neden olabilecek bakteri ve parazitleri öldürür. Bununla birlikte, bazıları çiğ balığın tadını ve dokusunu sever.