Madeira şarabı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Madeira Atlantik Okyanusu'nda, Afrika'nın kuzeybatı sınırlarının karşısında bulunan aynı adı taşıyan Portekiz adasında yapılan bir likör şarabıdır.

Güçlü güneş ve coğrafi konum, eşsiz üzüm iksirleri veren sağlıklı asmaların büyümesi için büyük bir ön koşuldur. Üretiminde kullanılan çeşitler Madeira, seri, verdello, malvasia ve boal'dır. Adada üretilen şaraplar altın rengindedir. Hem kuru hem de tatlı olabilirler.

Madeira şarabının tarihi

Madeira hakkında birçok efsanenin anlatıldığı bir şaraptır. İçlerinden biri, uzun zaman önce yerel bir tüccarın şarabını Hindistan'da dağıtmak istediğini belirtiyor. Böylece bir gemiyi varillerle doldurdu ve gemi Hindistan'a doğru yola çıktı. Ancak yolculuk uzundu ve gemi Afrika'yı dolaşırken aylarca yol aldı. Gemi nihayet Hindistan'a ulaştığında, şarabı alacak olan adamın artık hayatta olmadığı ortaya çıktı.

Gemi daha sonra gönderiyi tüccara iade etti, ancak hizmet için ödeme yapamadı. Üstelik adam, şarabın çoktan bozulmuş olduğuna ikna olmuştu. Böylece mahvolmuş adam, uğruna yaşayacak başka bir şeyi olmadığı ve en iyisinin hayatına son vermek olduğu sonucuna vardı.

Ancak bunu yapmadan kısa bir süre önce, bir şey onu uzun süredir seyahat eden şarabı denemeye itti. Sonra, sürpriz bir şekilde, içeceğin sadece bozulmadığını, hatta benzersiz nitelikler kazandığını keşfetti.

Tüccar sevindi ve tüm tanıdıklarına olanları anlattı. Alışılmadık şarabın haberi hızla yayıldı. Yerel şarap üreticileri, ne pahasına olursa olsun aynı üzüm iksirini üretmeye karar verdiler. Şarabın etkileyici özelliklerini daha çok uzun yolculuğa ve geminin sarsılmasına bağladılar. Bu yüzden şarabı taşımak için özel raflar oluşturuldu. Ancak bu pek yardımcı olmadı ve içki uzun yolculuktan dönene benzemiyordu.

Daha sonra şarap üreticilerinin aklına, şarabın kendine has özelliklerinin büyük ölçüde, geminin Hindistan'a ulaşana kadar geçtiği sıcak iklim koşullarından kaynaklandığı geldi. Şarap fıçılarının güneşte bırakılması gerektiğine karar verdiler.

Ancak adadaki hava tüm yıl boyunca aynı olmadığı için bazen alkolü ısıl işleme tabi tutmak gerekliydi. Böylece şarabı ısıtmak için fırınlar ortaya çıktı. Ancak bugüne kadar adada üretilen en kaliteli şaraplar güneşte olgunlaşmaya bırakılıyor.

Madeira şarap üretimi

Görünüşe göre, adadan gelen şaraplar Madeira özel teknoloji ile üretilmektedir. İçeceği 60-80 derecelik bir sıcaklığa ısıtmak gerekir. Isıl işlemin kendisi uzun sürdüğü için. İçecekte önemli işlemlerin gerçekleşmesi ısıtma sayesindedir. Şarabın rengi ve aroması için kendileri bir ön koşuldur.

Şarabı ısıtma işlemi estufagen olarak bilinir. Adı, fırın-estufa için Portekizce kelime ile ilgilidir. Porto şarabı gibi Madeira da fermantasyon sırasında alkol eklendikten sonra yapılır. Şarap, özel ahşap kaplarda olgunlaşmaya bırakılır. Onlarla ilgili ilginç olan şey, muz yaprağı ve mantarla kapatılmış olmalarıdır. Şarapların harmanlanması, içki şişelenmeden kısa bir süre önce gerçekleşir.

Madeira şarabının özellikleri

Madeira unutulmaz niteliklere sahip likör şarapları arasındadır. Şarap hakkında sizi ilk etkileyen şey rengidir. Genel olarak, altın ve doymuştur.

Bununla birlikte, bireysel şarapların nüansları değişebilir. İçecek, yüksek oranda oksitlenmiş bir şarap olarak sınıflandırılır. Şarabın zengin aroması, çoğunlukla reçineli notalarla cezbeder. Bazı şaraplar hoş bir şekilde dumanlıdır. İçeceğin tadı daha az sarhoş edici değildir. Aynı anda sizde şifalı otlar, bademler, rom ve konyak hissi yaratacaktır. Ayrıca fındık, fıstık ve fındık tonlarını da fark edeceksiniz.

Madeira şarabı servisi

Madeira genellikle saf haliyle servis edilir, ancak yumruk ve kokteyller koymak için uygulamalar vardır. Servis yapmadan önce şarabı soğutmak iyidir. Bununla birlikte, sıcaklık, içeceğin yaşına ve onun parçası olan çeşitlere bağlıdır. Genel olarak konuşursak, şarap daha eskiyse sıcaklık 15-16 derece ve içecek gençse 13-14 derece civarında olmalıdır.

Her durumda, üretici tarafından etikette verilen bilgileri kontrol etmelisiniz. Daha olgun şaraplarda başka bir özellik daha var. İçlerinde bulunabilecek belirli bir kokuyu gidermek için servis yapmadan birkaç saat önce açılması gerektiğine inanılmaktadır.

Şarabın yemekle birleşimine gelince, Madeira çeşitli lezzetler ile kombinlenebilen içecekler arasındadır. Bazı yerlerde şarabın hem taze hem de kurutulmuş meyvelerle, ayrıca reçel ve kompostolarla birleştirildiği ortaya çıktı. Sadece turunçgilleri değil, enlemlerimizde bilinen meyveleri de seçebilirsiniz.

Şarabın tadı başta çikolata bulunanlar olmak üzere her türlü tatlı ile uyum içindedir. Farklı keklere, keklere veya pudinglere odaklanarak kazanan bir kombinasyon elde edeceksiniz. Bazı gurmeler Madeira'yı kaz ciğeri veya Roquefort veya Camembert gibi peynirlerle birleştirmeyi tercih ediyor. Genel olarak Madeira, hayal gücümüz ve kendi tercihlerimiz tarafından yönlendirilmemiz için bize tam bir özgürlük verir.