Porto şarabı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Porto Portekiz'e özgü müstahkem bir likör şarabıdır. İçecek ayrıca popüler olarak Port Wine olarak da bilinir. Ülkenin kuzeydoğu kesiminde ve daha doğrusu Duro Nehri vadisinde hazırlanır. Altından karamel rengine sahiptir.

Porto'nun Tarihi

Porto zengin bir tarihe sahip bir şaraptır. Kökenleri beklenmedik bir şekilde İngiltere ile ilişkilidir. İngilizler Fransız şaraplarını severler, ancak tesadüfler nedeniyle Portekiz şaraplarının cazibesini ortaya çıkarırlar. 17. yüzyılın ikinci yarısında, Porto şehrine yaklaşık doksan kilometre uzaklıkta bulunan Lamego manastırında bir din adamı, İngiliz tüccarları aynı zamanda çok tatlı olan hoş ve kokulu kırmızı şarapla ağırladı. Misafirler içeceği çok beğendiler ve kökenini sordular. Sonra din adamı niteliklerinin sırrını ortaya çıkardı. Şarap tamamen fermente edilmeden önce şarap distilat ilave edildi.

Ancak ürün, yol boyunca cazibesini kaybetmeden İngiltere'ye taşınmak zorunda kaldı. Bu nedenle, stabilize etmek için az miktarda brendi eklenmesine karar verildi. Böylece şarap içeceği daha güçlü ve daha tatlı hale geldi. İlginç bir şekilde, etkileyici şarabın yapıldığı yer, dünyanın ilk sınıflandırılmış şarap bölgesidir. Bugüne kadar, şarap birçok ülkede üretiliyor, ancak gerçek uzmanlar, otantik şarabın yalnızca kuzeydoğu Portekiz'de yapılabileceği konusunda kararlı.

Porto üretimi

Yıllar içinde üretimi Porto şarabı biraz değişti. Bu, esas olarak modern teknolojinin ortaya çıkmasından kaynaklanmaktadır. Ancak geleneğe bağlı kalmaya çalışan şarap üreticileri var. Örneğin hala meyveyi ayaklarıyla eziyorlar ve bu işlem özel banyolarda gerçekleşiyor. Ardından fermantasyon sırası gelir. İşlem üç güne kadar sürer. Doğal üzüm şekerinin yarısı alkole dönüştüğünde daha fazla alkol eklenir. Şarap daha sonra meşe fıçılarda yıllandırılmalıdır.

Burada çok önemli bir nokta, tortuyu serbest bırakmak için yapılan malzemenin tekrarlanan hareketidir. Şarabı yıllandırmak için sadece Fransız, Portekiz veya Amerikan fıçıları kullanılır. Şarap 3 ila 6 yıl arasında yaşlanmaya bırakılır. Bu süre özel bir kanunla izlenir. Bu önemlidir çünkü yıllandırma sayesinde şarabın yüksek tanen içeriği dengelenir.

liman özellikleri

Porto bir kez içilse bile unutulmayan şaraptır. Daha önce de belirtildiği gibi, rengi koyu altındır. Ancak beyaz üzümden yapılan çeşidi beyaz renklidir. Porto, hassas, dengeli ve rafine bir tat ile karakterizedir.

Sarhoşken çilek, şeftali, ananası andıran farklı meyve notaları hissedebilirsiniz. Balın bazı tonları da vardır. İçeceğin tüm zenginliği ve dolgunluğu, üretiminin on beşten fazla farklı şarap içermesinden kaynaklanmaktadır. Böylece zengin ama aynı zamanda yumuşak bir tada sahip taze, tatlı şarap elde ederiz. İçeceğin alkol içeriği genellikle yüzde 19 ila 22 arasındadır.

liman türleri

Birkaç çeşidi bilinmektedir Porto şarabı. Yaş olarak iki çeşidi vardır - şişelemeden önce yaşlandırılmış Porto ve şişelemeden sonra yaşlandırılmış Porto.

Daha fazla insanın karşılayabileceği bir liman, Ruby Limanı olarak adlandırılır. Daha az seçilmiş mahsullerden hazırlanan nispeten genç bir içecektir. Yaklaşık üç yıl içinde piyasaya sunulur.

En lüks porto şaraplarına Tawny Ports denir. Tortu içermediği için tercih edilirler. Bir diğer çok değerli çeşit ise Colheita Limanı'dır. Burada bir bağbozumu üzümlerinden yapılmış şarabımız var. Şişelenmeden önce en az sekiz yıl fıçılarda yaşlandırılır.

Uzmanlar ayrıca, çok iyi asmalardan elde edilen malzemelerle ürettiğimiz şarapların bulunduğu Vintage Limanı'na da aşinadır. Tam potansiyelini göstermesi için yaklaşık yirmi yıla ihtiyacı var.

Beyaz Liman da bilinmektedir. Bu çeşidin bileşimi beyaz üzümleri içerir. Bu şarap sarımsı rengi ile ayırt edilir. Kuru veya tatlıdır.

Liman depolama

Diğer şaraplar gibi Liman serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Şarabı buzdolabında saklamanın büyük bir hata olarak kabul edildiğini hatırlayın. Bir bodrum katına, depoya veya ısıtılmayan bir odaya koymak yeterlidir. Şarap açık değilse, uzanarak yerleştirilebilir. Ancak açıldığında dik durması gerekir.

hizmet noktası

servis yapmadan önce Porto şarabı biraz soğutulmalıdır. Farklı çeşitler 16 ila 20 santigrat derece arasında soğutulur. Tawny limanı olarak biraz daha soğuk servis edilir. Liman servis ederken elbette klasik bir şarap bardağına dökebiliriz ama yine de yemek için özel bardaklar kullanabiliriz. Liman. Orta hacimli, dik sandalyeli ve çok hassas kıvrımlara sahipler. Liman kabı sadece alt kısmında gözle görülür şekilde genişler ve sandalyenin yanındaki alanda küçülür. Boğaza doğru olan alan da zar zor daralmıştır.

Şarabı birleştireceğiniz yiyeceklere gelince, geniş bir seçeneğiniz var. karanlık çeşitleri Liman özellikle daha uzun süre olgunlaşanlar, akşamın sonunda servis edilir. Çeşitli tatlılar veya tuzlu bisküvilerle birleştirilirler. Şarapla uygun bir kombinasyon, bitter çikolatalı bir tatlıdır. Bazı gurmeler, onları çedar ve mavi peynir de dahil olmak üzere fındık ve peynirlerle cesurca birleştirir.