Marsala şarabı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Marsala müstahkem bir likör şarabıdır. Sicilya şehirleri Marsala ve Trapani bölgesinde hazırlanır. Üretiminde yerel bağların meyveleri kullanılmaktadır. Bunlar genellikle beyaz üzümlerdir. Marsala, aynı zamanda bir likör şarabı olan limana benzetilir. Bunun gibi, yemek pişirmede ve daha doğrusu şekerlemelerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Mutfağın cezbedicilerine narin ama çok narin bir aroma verdiği için tercih edilir.

Marsala'nın Tarihi

Marsala Sicilya adası (İtalya) için geleneksel bir şaraptır. Aslında en popüler yerel üzüm iksiridir. Kökenleri uzak on sekizinci yüzyılla ilişkilidir. Marsala'nın İngiliz tüccar John Woodhouse ile ilgili olduğuna inanılıyor.

Bu sırada liman kenti Marsala'ya varır ve meşe fıçılarda olgunlaşmaya bırakılan yerel şarapla tanışır. O zamanlar İngiltere'de popüler olan birçok İspanyol ve Portekizli müstahkem şarapları hatırlattı. Gerçekten de, tüccarın anavatanında şarap çok iyi karşılandı. Daha sonra Sicilya'ya döndü ve şarabı geniş çapta yaymaya başladı.

Marsala üretimi

Marsala kısmen şarap üretim teknolojisinden kaynaklanan etkileyici niteliklere sahip bir şaraptır. Üretim sırasında diğer şaraplarda olduğu gibi devam eden fermantasyonumuz var.

Bununla birlikte, spesifik olan, şarap üreticilerinin cotto veya mistella dediği tatlandırıcı bir maddenin hazırlanması için belirli bir miktar üzümün ayrılmasıdır. Mistela, kuru üzümler şarap alkolü ile birleştirildiğinde elde edilir. Tahıllar ısıl işlem gördüğünde elde edilir. Nihai ürün kalın bir şuruptur.

Marsala'nın özellikleri

Marsala alkolle takviye edilmesi gereken bir şaraptır. Böylece alkol içeriği yüzde 17 ila 20'ye ulaşır. Şeker içeriği yüzde 1,5 ila 7 arasında olabilir. Sizi cezbedecek ilk şey, marsala'nın karakteristik koyu ve doymuş kahverengimsi kırmızı rengidir. Bu alkollü içeceğin aroması en hafif tabiriyle büyüleyicidir.

Vanilya, esmer şeker, füme kayısı, demirhindi kokuları sizi büyüleyecek. Bazı şarapların ceviz, bal, tütün, otlar, elmalar, kirazlar ve daha fazlasıyla ilgili notları vardır. Şarabın tadı da eşsizdir. Uzmanlar, sofistike bir şeriye benzediğine inanıyor. Olgunlaşmaya bırakıldığında, en deneyimli damakları bile şaşırtabilecek daha net bir profil elde eder.

Marsala türleri

Farklı çeşitleri var marsala. Çoğunlukla yaşlandıklarında farklılık gösterirler. Fine adlı bir kategori bilinmektedir. Buraya düşen şaraplar en az bir yıl olgunlaşmaya bırakılır. Superiore olarak bilinen bir kategori de bilinmektedir. En az iki yıl olgunlaşmış şarapları içerir.

Şarap dört yıl olgunlaştıysa Superiore Riserva kategorisine girer. Marsala beş yıl olgunlaştıysa, Vergine veya Soleras kategorisi vardır. En az on yıl olgunlaştıysak, şarap Soleras Riserva kategorisine girer.

marsala'nın saklanması

Marsala serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Mahzenler, bodrumlar ve soğuk hava depoları tercih edilir. Şarabı hiçbir koşulda buzdolabında saklamayın, çünkü bu ona zarar verir. Ayrıca şarabın açıldıktan sonra aromatik özelliklerini kaybetmeye başladığı da bilinmelidir. Bu nedenle uzun süre bir şişe tüketilmesi önerilmez. Açık bir şişeden çıkan şarap, tazeliğini yaklaşık bir ay koruyabilir.

marsala servisi

Marsala'nın sunumu gerçek bir olaydır. Ancak, şarap servis edilmeden önce soğutulmalıdır. Şarabın sıcaklığı, çoğunlukla içeceğin hangi niteliklerini daha fazla vurgulamak istediğinize bağlıdır.

Örneğin iksirin tatlı tadını ve zengin aromasını vurgulamak istiyorsanız sıcaklığını 15 ile 18 derece arasında tutmanız gerekiyor. İçeceğin tazeliğini artırmak istiyorsanız, 10 ila 14 derece arasında daha düşük sıcaklıklar sağlayabilirsiniz.

Bildiğimiz gibi etkileyici özelliklere sahip zengin bir şarap sunarken sofrada neyi kombinlediğimiz çok önemlidir. Marsala'nın avantajlarından biri, kuşkonmaz ve Brüksel lahanası gibi birleştirilmesi zor olan bazı yiyeceklerle birleştirilebilmesidir.

Şarabın tadını kaymaklı Kuşkonmaz veya tereyağlı Brüksel lahanası gibi yemeklerle uyumlu hale getirme konusunda endişelenmeyin. Bazı peynirler de şaraba iştah açıcı bir katkı sağlar. Bu süt ürünlerinin sevenler, Sicilya üzüm iksirini Parmesan, gorgonzola, Roquefort ve diğerleri ile birleştirir.

marsala ile yemek pişirmek

Marsala yemeklerde yaygın olarak kullanılan şaraplar arasındadır. İçecek en çok İtalyan mutfağında kullanılır. Marsala spesiyaliteleri, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok İtalyan restoranında bulunabilir. Şarap, çeşitli sebze yemeklerini ve tavuk, sığır eti ve sığır etinden oluşan et yemeklerini tatlandırmak için kullanılır.

Mantarlı ve otlu Marsala sosu, spagetti, makarna ve risottoyu tatlandırmak için kullanılır. Şarap, özellikle tiramisu gibi ikonik keklerin hazırlanmasında popülerdir. Ayrıca kek, kek, kek, bisküvi ve diğer tatlılar için tariflerde kullanılır. Marsala, kokteylleri karıştırmak için de tercih edilen bir üründür.