Meyve Ile Et Pişirme

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bulgar geleneksel mutfağında meyveli et pişirmek mutfak geleneklerimizde pek yaygın olmasa da, bu tür tarifler denemeye değer. Meyvelerin şekerleri etin içine işler ve lezzetini eşsiz kılar. Meyveli aroma doymuş değildir, ancak etin tadına hassas bir katkıdır. Size meyve aromalı et için bazı ilginç tarifler sunuyoruz.

Üzüm ile iştah açıcı domuz eti kızartma

Gerekli ürünler:

1 ve ½ kg. domuz filetosu, 150 ml. su, 150 ml. üzüm suyu, 150 ml. kuru beyaz şarap, 30 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı cin, tuz ve tadına göre taze çekilmiş karabiber, 450 gr beyaz üzüm - ve süslemek için, kızartmak için ekstra yağ.

Marine için:

2 diş havanda ezilmiş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 yemek kaşığı sek beyaz şarap.

Hazırlama yöntemi:

Domuz derin bir tabağa konur. Marine malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın. Ardından etin üzerine dökün. 24 saat buzdolabında marine olmaya bırakılır. Bu süre zarfında birkaç kez mahkemeye gitmeniz gerekir.

Ertesi gün, domuz eti marine sosundan çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere saklayın. Fırını 190 dereceye ısıtın. Eti derin bir Viyana tavasına koyun ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

150 ml dökün. Etin etrafına soğuk su dökün ve ardından bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.

Bu sırada büyük bir tavada fazla yağı eritin, üzümleri ekleyin ve altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

Neredeyse pişmiş domuz eti başka bir tavaya koyun. Küçük bir tencerede çırçırı ısıtın, yakın ve çabucak üzerine dökün.

Domuz eti kızartmadan kalan meyve sularından fazla yağı ayırın. Eti süzülmüş sosla gezdirin.

Et ve sosa üzüm suyu, beyaz şarap ve konserve turşunun bir kısmını ekleyin. Tüm malzemeleri tavada kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sosun etle birlikte 2-3 dakika kaynamasına izin verin.

Pişmiş domuz etini üzerine kaynattığı sos gezdirerek, yağda kızartılmış üzümleri serperek servis yapın.

Kuru meyveli Türk kuzusu

Gerekli ürünler:

600 gr kuzu, fazla yağı temizlenmiş, 2 adet rendelenmiş orta boy soğan, 60 gr tereyağı, 100 gr kemiksiz, kuru erik, 100 gr kuru kayısı, 3 çay kaşığı esmer şeker, 2 tutam tarçın, 1/4 çay kaşığı kakule, 1 çay kaşığı. sol.

Hazırlama yöntemi:

Kuzuyu iki santimetre küpler halinde kesin. Onları büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltın ve kuzu birkaç dakika kaynamaya bırakın, yüzeye çıkan tortuyu temizleyin. Eti tavadan çıkarın ve içinde pişirildiği suyu saklayın.

Soğan suyunu sıkın ve bir kapta etle birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve kuzuyu 15 dakika marine etmeye bırakın.

Tereyağını büyük bir tavada ısıtın ve marine edilmiş eti kızartın. Kalan soğan suyunu ve sıkılmış soğan parçalarını ekleyin ve pembeleşene kadar pişirmeye devam edin. Kuru erik ve kayısıları ekleyin ve yemeğin 5 dakika daha pişmesine izin verin. Ardından kuzu suyu, şeker, tuz, tarçın ve kakuleyi (isteğe bağlı) dökün.

Bir kapakla örtün ve etler yumuşayana ve meyve suları buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin - yaklaşık 45 dakika. Kuzu pilav garnitür ile sıcak servis edilir.

Limonlu ördek göğsü ve su teresi ile karpuz salatası

Gerekli ürünler:

1 adet ördek göğsü, tuz ve tadına göre taze çekilmiş karabiber.

Giyinme için:

1 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı fındık yağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 limon suyu, 1/2 portakal suyu.

Karpuz salatası için:

1/8 karpuz, parçalara ayrılmış, 1/2 baş hindiba, 1 avuç su teresi.

Hazırlama yöntemi:

Ördek göğüslerini tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak bir tavada önce derili tarafını kızartın. Yağ deriden ayrılmaya başlayana kadar pişirin, ardından göğüsleri diğer tarafa çevirin ve 3-4 dakika daha kızartın. Sonra onları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Hazırlandıkları sosu saklayın.

Sosu için bal, fındık yağı, soya sosu, limon suyu ve portakalı karıştırın.

Karpuz parçalarını bir kaseye yerleştirin ve hindiba ve su teresi yapraklarını ekleyin. Ördek göğsünü hazırlarken salataya sos serpin.

Bir tabağa bir yığın karpuz salatası koyarak servis yapın. Ördek göğüslerini kalın dilimler halinde kesin ve üstüne yerleştirin. Pansuman serpin.

Nektarin ve krema soslu tavuk göğsü

Gerekli ürünler:

4 tavuk göğsü - kemiksiz, 4 yemek kaşığı tereyağı, 4 soyulmuş çekirdeksiz nektarin - dörde bölünmüş, 2 yemek kaşığı un, 240 ml. tatmak için krema, tuz ve karabiber.

Hazırlama yöntemi:

Tavuk göğüslerini hafifçe vurun. Hafifçe kızarana kadar yağda kızartın. Pişirmeye başladıktan 5 dakika sonra nektarinleri ilave edin ve karışımı tavuklar kızarana ve nektarinler yumuşayana kadar pişirin. Tavuk göğüslerini ve nektarinleri tavadan çıkarın ve fırında sıcak tutun.

Tencerede kalan sosa unu ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı ekleyin ve karışımı yeterince koyulaşana kadar orta ateşte karıştırmaya devam edin. Tatlandırmak için baharatlayın ve hazırlanan sosu tavuk göğsü ve nektarinlerin üzerine dökün.

Tereyağı ve baharatlar ile kızarmış jambon ve armut sandviçler

Gerekli ürünler:

8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı - yumuşatılmış, balkabağı turtası için 1 çay kaşığı baharat (bu baharatın hazırlanmasında örnek oran: 3 yemek kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı zencefil, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 1 buçuk yemek kaşığı yenibahar ve 1 buçuk yemek kaşığı karanfil), 1/2 çay kaşığı. kişniş, 1/2 çay kaşığı zencefil, 1/2 çay kaşığı tuz, 8 dilim ekmek, seçtiğiniz 4 dilim İsviçre peyniri, 400 gr jambon, 420 gr armut, ikiye bölünmüş tatlı veya konserve şurup, 4 dilim Fontina peyniri.

Hazırlama yöntemi:

Tereyağı, balkabağı turtası baharatı, kişniş, zencefil ve tuzu orta boy bir kaba koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir kenara koyun.

4 adet yarım dilim ekmeği bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve üzerlerine bir parça İsviçre peyniri koyun. Üzerine dilimlenmiş jambonu ardından armut dilimlerini ekleyin ve son olarak Fontina peyniri ile kaplayın. Sandviçleri, dolgunun üzerine dört dilim ekmek koyarak ve her bir ürünün daha iyi oturması için hafifçe bastırarak bitirin. Her bir sandviçin dışına terbiyeli tereyağı sürün.

Bir tepsiye iki sandviç koyun. İlk yüzü altın sarısı olana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın. Sandviçleri ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Her sandviçi ikiye bölerek hala sıcak servis yapın.