Alabash

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Alabash turpgiller familyasından bienal bir sebze bitkisidir. Avrupa'nın kuzey kesimlerinde ve ülkemizde yetiştirilmektedir. Alabash bir kök bitkidir ve sadece kökü yemek için kullanılır. Alabash turp aromasıyla vurgulanan taze, gevrek brokoli saplarıyla tatlandırılmış organik yeşil yapay bir uydu görünümündedir.

alabaşanın adı Almanca lahana anlamına gelen "kohl" ve şalgam anlamına gelen "rabi" kelimelerinden gelir. Alabash, şalgam veya yaban havucu gibi uzun bir mutfak tarihiyle övünemez, çünkü ilk kez Almanya'da, ancak 16. yüzyılın ortalarında tanımlanmıştır.

Bu armut biçimli sebzeler sanki topraktan çıkarılmış gibi görünseler de aslında yerin üzerinde büyüyen şişmiş bir gövdedirler. Alabash Amerikan mutfağında en çok kullanılan sebzelerden biri olmasa da Orta Avrupa ve Asya'da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Alabash uzamış büyük yapraklara sahiptir ve yenilebilir olmalarına rağmen, insanlar kalınlaştırılmış yuvarlak sapını tercih ediyor. Alabash, altında sulu ve gevrek bir eti gizleyen kalın bir cilde sahiptir.

Alabasha'nın bileşimi

Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında alabash daha zengin besin ve özellikle C vitamini. Ortalama olarak yaklaşık %88 su, %2.9 protein, %4.7 şeker, %1.17 mineral - potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve sodyum tuzları içerir. Kaymaktaşı, C vitamininin yanı sıra B1, B2, B6 vitamini ve folik asit açısından da zengindir.

100 gr alabaş 29 Kcal'a sahiptir; 1.7 proteinler; 0.1 gr yağ; 6.2 gr karbonhidrat ve 3.6 gr lif. Alabasha ayrıca çok miktarda malik asit içerir - 100 g başına 250 mg.

Alabash yağ ve kolesterol içermez. Kalorisi düşüktür ve sodyum oranı düşüktür. Aynı zamanda iyi bir potasyum kaynağıdır.

kaymaktaşı türleri

Bulgaristan'da biliniyorlar. iki çeşit kaymaktaşı - buyuk ve kucuk. Büyük alabash mor-mavimsi bir kabuğa sahipken, küçük alabash açık yeşil bir kabuğa sahiptir. Diyet, tat ve besin nitelikleri açısından küçük alabanın büyük olandan birçok kez daha üstün olduğunu bilmek önemlidir.

Alabash'ın seçimi ve saklanması

Ne zaman alabash satın almak en az 7 cm çapında, kenarlarında leke, yumuşak alan veya çatlak ve sararma içermeyen küçük veya orta boy başlıklar seçilmelidir. Küçük boyutlu alabaş daha tatlı ve daha lezzetlidir. Bir tenis topunun boyutundan çok daha büyük olan ampuller, o kadar lezzetli değildir ve genellikle süngerimsi bir çekirdeğe sahiptir.

Alabasha yaprakları ampule bağlıysa, ayrı olarak kesilip saklanmaları gerekir. İyi durumdalarsa - sert ve yeşillerse pişirilebilirler, ancak birkaç gün içinde kullanılmalıdırlar.

Alabash Yıkanmadan, plastik bir torba içinde buzdolabında saklanmalıdır. Bu, yaklaşık bir hafta boyunca iyi durumda tutabilir. Bu sebzenin değerli bir özelliği, uygun şekilde depolandığında, değerli niteliklerini kaybetmemesidir.

kaymaktaşı pişirme

taze ve genç alabash lezzetlidir çiğ tüketilmelidir. Çeşitli salata türlerine eklenebilir. Alabash, haşlanmış veya haşlanmış olarak da hazırlanabilir. Bu şekilde hazırlanırsa piştikten sonra kabuğunu soymak gerekir. Alabash harika bir ek birçok yemek ve çorbaya. Diğer sebze suları ile iyi uyum sağlar.

Eğer alabasha yaprakları taze ve yeşildirler, yemek pişirmek için de kullanılabilirler. Şu şekilde hazırlanırlar: yıkanır, yaprakların damarları çıkarılır ve kaynar suda 3 ila 5 dakika haşlanır. Ardından zeytinyağı veya tereyağında hafifçe kızartın ve tuz, karabiber ve taze sıkılmış limon suyu ile tatlandırın.

Alabasha ayrıca vücut için çok faydalı bir incelik hazırlamak için kullanılır, yani ince doğranmış kaymaktaşı ile zeytin, zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu.

Alabash ile son derece lezzetli birkaç tarif sunuyoruz: alabaşlı salata, alabaşlı keto musakka, beşamel soslu alabash, alabash ve patatesli fasulye, dolmalı alabash, salatada mayonezli alabash, alabash ve pancarlı vitamin salatası.

Alabasha'nın Faydaları

Alabash neredeyse hiç yağ içermez, bu da onu çok faydalı bir diyet ürünü yapar. İçerisindeki çok yüksek C vitamini içeriği nedeniyle kaymaktaşı kış için vazgeçilmez bir sebzedir. Doğal bağışıklığı korur ve çeşitli enfeksiyonlara karşı vücudu güçlendirir.

Alabash kaynaktır Bağırsaklar için faydalı olan ve kolon kanseri ve çeşitli mide problemleri geliştirme riskini azaltan birçok diyet lifi içerir. Aynı zamanda hemoroidlere karşı da korur. Alabash, beriberi, radyasyon hastalığı, astım, tüberkülozda faydalıdır. Bahar yorgunluğuna, kansızlığa ve bronşite karşı idrar söktürücü etkiye sahiptir, büyümeyi uyarır.

büyük miktar alabasha'da lif onu diyette tercih edilen bir sebze haline getirin. Lif sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda düzenli bağırsak hareketlerini ve bağırsak temizliğini de uyarır.

Gibi alabash bir sebzedir, birçok vitamin ve mineral açısından zengin, lezzetli ve en önemlisi - alerjiye neden olmaz, küçük çocukların beslenmesi için de önerilir.

Alabash korur Anemiden, çünkü daha fazla kırmızı kan hücresi üretmeye yardımcı olan önemli miktarda demir içerir. Alabasha'daki potasyum demir emilimini de destekler.

Sebzeler ayrıca içerdikleri kalsiyum, manganez ve demir sayesinde kemik yoğunluğunu artırma yetenekleriyle bilinir. Bileşiminde bulunan beta-karoten nedeniyle göz sağlığı için de faydalıdır. Alabasha'daki A Vitamini, gözlerdeki serbest radikallerin birikmesiyle savaşır ve insan vücudunun bu önemli bölümündeki oksidatif stresi ortadan kaldırır.

Alabash, son derece düşük kalorili bir sebze olduğu için çeşitli diyet menülerinde haklı olarak yer alabilir. Neredeyse hiç kalori ve yağ içermez, ancak diğer yandan sağlıklı içerikler açısından son derece zengindir - bu en mükemmel kombinasyon değil mi?

Bileşenlerinden en iyi şekilde yararlanmak için, ısı bazı besin maddelerini yok ettiğinden, minimum ısıl işleme güvenmek en iyisidir. Zeytinyağı ve tuz ile hafif tatlandırılmış salata şeklinde ve biraz taze sıkılmış limon suyu şeklinde tüketin.

Alabash ile halk tıbbı

Zayıflamış kalp aktivitesi durumunda, biraz saf bal ile karıştırılmış kaymaktaşı suyunun alınması tavsiye edilir. Haşlanmış kaymaktaşı lapası eklem ağrısı için kompresler için kullanılır. Alabash kaynatma halk hekimliğinde balgam söktürücü, müshil ve idrar söktürücü olarak kullanılır.

Şunu vurgulamakta yarar var alabasha yaprakları Ayrıca yemek pişirmede kullanılmasalar da çok faydalı ve besleyicidirler. A vitamini, K vitamini, B vitaminleri ve bir çok karoten açısından son derece zengindirler. Onları hafife almayın çünkü son derece faydalılar.

alabasha'dan gelen zarar

Alabash içerir ürik ve oksalik asit, gut, kum veya böbrek taşı olan kişiler için uygun değildir.

Ayrıca kaymaktaşı, guatrojen adı verilen maddeler içerir. Vücudun iyot emilimini bloke ederler ve bazı tiroid hormonlarının üretimini engellerler. Bu nedenle ham alabaş Tiroid problemlerinden muzdarip insanlar için yararlı değildir. Diğerleri arasında endişe duymadan tüketilebilir çünkü son derece faydalı bir sebzedir.