2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Mayalı kekler karşı konulmaz bir cazibedir. Örneğin Amerikalılar, hafif baharatlı ve zar zor farkedilen parlak bir sır ile Danimarka hamur işleri ile kahvaltı yapmayı severler. Belki de onlardan daha çekici olan tek şey mükemmel Fransız kruvasanıdır - taze, tereyağlı ve sıcak kokulu.
Taze ve hafif, güzel taze Danimarka hamur işleri, dükkanlarda ve kafelerde satılan sert hamur topaklarından ışık yılı uzaklıktadır. Kruvasanlara gelince, kaliteleri hem ürünlere hem de onları hazırlayanın becerisine bağlıdır.
Kendine yeterince zaman ver
Kruvasan yapmaya başlarsanız, ilk başta kesinlikle çok fazla başarı elde edemezsiniz. Bilmeniz gereken başlıca şeyler şunlardır: Ürünleri dikkatli bir şekilde tartmanız ve ufalanan hamur gibi tereyağınızın da yuvarlama ve karıştırma için doğru sıcaklıkta olması gerekir. Çok soğuksa yuvarlanamaz, çok sıcaksa erir ve hamur biter.
Danimarka hamur işleri daha kolaydır, ancak buradaki zorluk, süslemelerde, uygun lezzetin seçiminde ve dolgudadır. Onlar için en önemli şey aşırı kalabalık olmamaktır. Hamurun kendisi zengin ve lezzetliyse, hafif bir kayısı sosu, biraz şeker sosu veya şekilli bir marzipan şeridinden başka bir şeye ihtiyacınız yoktur.
Strudels, evde yapılması kolay hamur işleridir. Tek ihtiyacınız olan şey, hamuru açarken zaman, çok fazla çalışma alanı ve yeterli sabır.
strudel hamuru
Açıldıktan sonra bu hamur hemen pişirilmelidir. Bu nedenle, başlamadan önce fırını önceden ısıtın ve tüm ürünleri etrafınıza yerleştirin.
un - 225 g artı serpme için daha fazlası
tuz - 1/2 çay kaşığı. sol
yumurta - 1 adet. hafif kırık
limon suyu - 1/4 çay kaşığı
yağ - 1 yemek kaşığı.
ılık su - 110 ml
Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, yağ ve limon suyunu dökün. Yumuşak, yapışkan bir hamur yoğurmak için yavaş yavaş ılık su ekleyin. Hamuru kasede duvarlardan ayrılmaya başlayana kadar yoğurun. Un serpilmiş tezgaha alıp 5 dakika yoğurun Pürüzsüz hale gelince yoğurmaya devam edin ve bir ucuna kuvvetlice vurarak pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar silindir şekli verin
Hamuru bir top haline getirin, bir bez peçetenin üzerine koyun ve ısıtılmış kase aşağı bakacak şekilde örtün. Yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
Oklavayı ısıtın ve bir bez peçeteyi hafifçe unlayın. Üzerine hamur açılır, kaldırılır ve yapışmaması için döndürülür. Ellerinizi açık avuç içi ile altında tutarak hamuru yavaşça gerin. Çok ince bir daire haline gelene kadar bu şekilde çekin.
Hamuru peçeteden çıkarmadan kalın kenarlarını makasla kesin.
Klasik turta
Bu geleneksel tarifte ev yapımı kullanılıyor turta hamuru, ancak ince pasta kabukları da kabul edilebilir bir alternatiftir.
Bir doz turta hamuru - yaklaşık 275 g
üstüne eritilmiş tereyağı
üzerine serpmek için pudra şekeri
yumurta kreması veya servis kreması
dolgu için:
koyu kuru üzüm - 3 yemek kaşığı.
beyaz kuru üzüm - 3 yemek kaşığı.
şeker - 75 gr
tarçın - 1 çay kaşığı.
tatlı elma - 900 gr soyulmuş, temizlenmiş ve dilimlenmiş
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
pul halinde badem - 50 gr
ekmek kırıntıları - 50 g tereyağında çıtır çıtır olana kadar kızartılmış
Fırını 190 dereceye ısıtın. Strudel hamurunu açın ve kenarlarını makasla kesin. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Doldurma ürünlerini karıştırın ve sonunda boşluk bırakarak hamurun üzerine yayın.
Bir bez peçete kullanarak hamuru yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Turtayı at nalı gibi yuvarlayın ve eritilmiş tereyağı ile yayın.
40 dakika pişirin, pudra şekeri serpin ve bir tahtaya aktarın. Yumurtalı muhallebi veya taze krema ile sıcak servis yapın.
tuzlu turtalar
Bu lezzetli tuzlu turtaları yapmak için eritilmiş tereyağı ile bulaşmış 2-4 yaprak pasta kabuğu kullanın.
Süzme peynirli turta
1 adet soğanı ince ince doğrayın ve yumuşaması için 25 gr tereyağı ile kavurun. Güzel. 225 gr süzme peynir, tuz, beyaz biber ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. kıyılmış maydanoz. Fırını 190 dereceye ısıtın.
Hamur hamurlarını yaklaşık 7,5 cm yüksekliğinde küçük üçgenler halinde kesin ve eritilmiş tereyağı ile yayın. Her üçgenin üzerine 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun. Sarın, biraz yağlayın ve 7-8 dakika pişirin, strudelleri taze maydanoz dallarıyla süsleyin ve sıcak servis yapın.
Havuç ve pırasa ile Strudel
220 gr havucu soyup rendeleyin, 1 büyük pırasayı ince ince doğrayın. Havuç, pırasa, 50 gr tereyağı, 10 mm soyulmuş ve rendelenmiş taze zencefil, tuz ve karabiberi bir tencerede kısık ateşte yumuşayana kadar karıştırın.
Turta kabuklarını yaklaşık 23 cm kenarlı kareler halinde kesin, sebze dolgusunu kenarlarını boş bırakarak üzerlerine yayın. Bir ruloya sarın, at nalı üzerinde yuvarlayın ve yağla yağlayın.
190 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Sarımsak, taze domates sosu veya sadece kıtır marul ile karıştırılmış yoğurt ile strudel sıcak olarak servis yapın.
Önerilen:
Hamur Işleri Için Uygun Sebzeler
Sebzeleri salatalarda, garnitürlerde veya ana yemeklerde kullanmaya alışkınız ama aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı tatlılar yapmak için de çok uygunlar. Sevdiklerinizi hayran bırakacak yeni ve tanıdık olmayan bir yemekle şaşırtmayı deneyebilirsiniz.
Cevizli Kolay Hamur Işleri
Ceviz ile sevdiklerinize hoş bir sürpriz yapmak için kolayca lezzetli kekler yapabilirsiniz. Haşhaş tohumu ve cevizli kek "Karınca yuvası" çok muhteşem. Gerekli ürünler: 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 200 gram ceviz, 250 gram tereyağı, 250 mililitre şekerli yoğunlaştırılmış süt, 4 su bardağı un, yarım su bardağı ekşi krema, yarım su bardağı şeker.
Kek Ve Hamur Işleri Için Baharat Karışımı
Baharatlar binlerce yıldır insanlara hizmet ediyor. Yiyeceklerin tadını, aromasını ve görünümünü iyileştirirler. Baharatlar, bakteri üremesini engelleme yeteneğine sahip olan ve insan vücudundaki bir dizi işlem için bir katalizör olan aktif maddeler içerir.
İşte Lezzetli Fransız Hamur Işlerinin Sırrı
Sırf senin yeteneğin, cüzdanın ve sabrın olduğuna karar vermek için vitrinlere, yemek kitaplarına ve muhteşem, harika hamur işleriyle dolu dergilere kaç kez hayran oldun? Ancak çoğu durumda, birkaç temel ilke ve yönteme hakim olduğunuz sürece, bu harika lezzetler nispeten basittir.
Hamur Işlerinin Sırları
En lezzetli hamur işlerini hazırlamak için birkaç mutfak sırrını bilmeniz gerekir. Kek yumuşak olduğunda hazırdır ve içine kürdan batırdığınızda üzerinde hamur kalmaz. Pandispanya piştikten sonra tel ızgara üzerinde ters çevirip kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakırsanız kek düzleşmeyecektir.
