2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sırf senin yeteneğin, cüzdanın ve sabrın olduğuna karar vermek için vitrinlere, yemek kitaplarına ve muhteşem, harika hamur işleriyle dolu dergilere kaç kez hayran oldun? Ancak çoğu durumda, birkaç temel ilke ve yönteme hakim olduğunuz sürece, bu harika lezzetler nispeten basittir.
Çeşitli testler bu kreasyonların temelini oluşturur ve açık ve adım adım talimatları izleyerek hamur işlerinde de usta olabilirsiniz.
hamur türleri
Doğru orantıları takip ederseniz, buğulanmış hamur muhtemelen en kolayıdır. Çeşitli lezzetli kekler yapmak için kullanılabilir - eklerler, kuğular, profiteroller ve çok daha fazlası. Zengin tereyağlı hamur, mükemmel bir hafif dokuya ve taze aromaya sahiptir. Hamurun daha altın olmasını istiyorsanız, kepekli un kullanın veya bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Zengin bademli hamur da hafif ve hoş bir şekilde ufalanır, ancak suyun, yoğurduğunuz ürünlerin ve ellerinizin mümkün olduğunca soğuk olması şartıyla oldukça basit ve başarılı bir şekilde yapılır.
Dolgular ve sırlar
Taze meyveler güzel renkleri ve şekilleri ile hamur işlerine doğal bir şıklık katar. En lezzetlisi olan waffle hamuru, üzerine meyve koymak için bir baz olarak kullanılabilir. Marmelat sırları çeşitli çeşitleri ile meyvelerin üzerine tatbik edildiğinde pastaya son parlaklığı katmaktadır.
Formlar
Her boyutta ve boyutta metal kalıplar, kek pişirmek için en iyisidir. Isıyı iyi iletirler ve mükemmel çıtır hamur işlerini elde etmenize yardımcı olurlar.
Tatlı dolgulu hamur işleri için meyveli kekler için dalgalı formlar ve diğerleri için pürüzsüz kenarlı şekiller kullanın. Kenarları dalgalı olan meyveli kekler için yuvarlak kalıplar kalın fırın tepsilerine yerleştirilmelidir çünkü ince olanlar ısıdan bozulur ve meyveli kek garip bir şekil alır.
Tartlets için ayrı şekiller farklı ana hatlara sahiptir. Kalıbı eşleştirmek için dolguyu seçin; dilimlenmiş veya yarıya bölünmüş çilekleri kalp şeklinde düzenleyin; elmaları ve armutları ince elmas şeklinde dilimler haline getirin ve elmas şeklindeki şekillerde düzenleyin. Tekne şeklindeki kalıplar, yelpaze gibi kesilmiş meyve ile süslenebilir. Düz sıralar halinde düzenlenmiş kirazlar, ahududu ve kırmızı kuş üzümü, kare veya elmas şeklindeki pişirme şekilleri için uygundur. Küçük kanepe şekilleri ile tatlı veya tuzlu dolgulu kanepeler yapılabilir. Küçük kalıplara küçük dolgular koyun - doğranmış genç sebzeleri veya bütün küçük meyveleri kullanın. Özel kalıplar da kullanabilirsiniz: Buğulanmış hamur ürünleri için pasta kalıplarını deneyin.
bademli hamur
Zengin hamur oluşturmak zordur. İçlerindeki yüksek yağ içeriği, hamur çok ısınırsa elinizde erimiş gibi görüneceği anlamına gelir. Bu testlerin sırrı, mümkün olduğunca az karıştırılmaları gerektiğidir.
Zengin tereyağlı hamur
Zengin tereyağlı hamur, tereyağı artı bir yumurta sarısı ile yapılan tereyağlı hamur için temel reçetedir. Tüm ürünler soğuk olmalı ve karışım çok fazla yoğrulmamalıdır. Başlamadan önce ellerinizi soğuk suyla durulayın ve bitmiş hamuru pişirmeden önce soğutun. Hazırlanan hamur buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Meyveli turtalar ve iki bataklıklı turtalar için kullanın. Hamurun daha koyu olmasını istiyorsanız, beyaz unu kepekli ile değiştirin.
buğulanmış hamur
Buğulanmış hamur için tek bir temel kural vardır, talimatları dikkatlice izleyin. Ürünleri geldiği kadar ilke edinmeyin, unu su kaynamadan dökmeyin, yumurtaların hepsini bir anda eklemeyin.
gözleme hamuru
Bu, Fransız meyveli turtalarda sırlı meyve sıralarının altında saklanan muhteşem kremsi bir karışımdır. Hazırlanması son derece kolaydır ve birçok varyantta kullanılır - ekler ve pileler için huniler şeklinde püskürtülebilir. Sütü eklediğiniz anda yumurta karışımı topaklanırsa endişelenmeyin, un pişerken sürekli çırparsanız karışım pürüzsüz hale gelecektir.
Önerilen:
Fransız Kreplerinin Sırrı
Krepler tüm dünyaya yayılmıştır. Farklı kültürlerde farklı ve özel özellikleri vardır. Fransa bu konuda gastronomik bir ölçüttür. Orada, krepler çoğunlukla dantel gibi tatlı ve ince servis edilir. Ve dünya bunu kutlarken bugün olmasa da, krep yapmanın inceliklerine dikkat etmek için daha iyi bir zaman Dünya Fransız Krep Günü ya da sözde krep krep.
Kaz Ciğeri - En Seçkin Fransız Inceliğinin Sırrı
kaz oyunu dünyaca ünlü kaz ciğeri ezmesi, tüm zamanların lezzet klasiğidir. kaz ciğeri hikayesi geçmişi çok eskilere dayanır ve farklı dönemlerden ve farklı hazırlık yollarından geçerek gastronominin günümüzün en parlak başarılarından biri olarak kendini kabul ettirir.
Hamur Işlerinin Sırları
En lezzetli hamur işlerini hazırlamak için birkaç mutfak sırrını bilmeniz gerekir. Kek yumuşak olduğunda hazırdır ve içine kürdan batırdığınızda üzerinde hamur kalmaz. Pandispanya piştikten sonra tel ızgara üzerinde ters çevirip kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakırsanız kek düzleşmeyecektir.
Kıta Hamur İşlerinin Krallığından: Strudels
Mayalı kekler karşı konulmaz bir cazibedir. Örneğin Amerikalılar, hafif baharatlı ve zar zor farkedilen parlak bir sır ile Danimarka hamur işleri ile kahvaltı yapmayı severler. Belki de onlardan daha çekici olan tek şey mükemmel Fransız kruvasanıdır - taze, tereyağlı ve sıcak kokulu.
İşte Gerçekten Lezzetli Bir Reçelin Sırrı
Deneyimli ev kadınlarının çoğu, kış yemeklerini hazırlamayı, farklı türde turşuları konserve yapmayı ve lezzetli reçel yapmayı çoktan öğrenmiştir. Reçel hazırlamak özellikle önemlidir, çünkü sadece kışın değil, yazın da reçelli lezzetli gözlemeler veya meyve dolgulu kekler ve kekler servis etmek istediğinizde tüketilirler.
