Ekşiyi Reçele çeviren Sihirli Meyvenin Kim Olduğunu Görün

Video: Ekşiyi Reçele çeviren Sihirli Meyvenin Kim Olduğunu Görün

Video: Ekşiyi Reçele çeviren Sihirli Meyvenin Kim Olduğunu Görün
Video: KRİSTALLEŞEN (ŞEKERLENEN) REÇELLER NASIL ESKİ HALİNE GETİŔİLİR ☺️ 2024, Kasım
Ekşiyi Reçele çeviren Sihirli Meyvenin Kim Olduğunu Görün
Ekşiyi Reçele çeviren Sihirli Meyvenin Kim Olduğunu Görün
Anonim

Sihirli meyve, 5,5 metre yüksekliğe ulaşan, ancak nadiren 1,5 metreyi aşan yaprak dökmeyen bir çalıdır. Tropikal Batı Afrika'da yetişir. Yaprakları koyu yeşil, silindiriktir. Meyveleri küçük ve kırmızı renkli, yaklaşık 2-3 santimetre uzunluğunda ve kızılcık meyvelerine benzer.

Bu meyvenin ilginç yanı, bir glikoprotein molekülünün yanı sıra miraculin adı verilen karbonhidrat zincirlerini de içermesidir. Meyvenin etli kısmı yenildiğinde bu molekül dilin tat tomurcuklarına bağlanır. Nötr pH'da, miraculin reseptörleri bağlar ve bloke eder, ancak düşük pH'da (asitli ve acı gıdaların yenmesi sonucu) miraculin proteinleri bağlar ve böylece tatlı reseptörleri aktive ederek tatlı bir tat algısına yol açar. Etkisi yaklaşık 30 dakika sürer.

Yıllar önce, Amerika Birleşik Devletleri'nde bu meyvelerle duyusal deneyler yapıldı. Tadımcıların limon, turp, turşu, acı sos ve bira gibi ekşi ve acı yiyecekleri tatlarında değişiklik yaşamaları için tüketmelerine izin verildi.

Bilim adamları, sihirli meyvenin diğer gıda lezzetlerini öldürmediğini, sadece acı ve ekşiyi tatlıya çevirdiğini iddia ediyor.

Bu türün ortaya çıktığı tropik Batı Afrika'da meyve, palmiye şarabını tatlandırmak için kullanılır. Şeker hastaları tarafından kullanılması fikri ile meyveden ticari bir tatlandırıcı oluşturulmaya çalışılmıştır.

Sihirli meyve, kemoterapinin birçok yan etkisinden biri olabilen ağızdaki metalik tadı etkisiz hale getirdiği söylendiği için kanser hastaları tarafından da aranır.

Harika meyve, aynı zamanda AB'nin yeni gıdalar listesinde yer alıyor ve gıda olarak satılmadan veya gıda takviyesi olarak kullanılmadan önce bir güvenlik değerlendirmesi gerektiriyor.

harika bir meyve
harika bir meyve

Bitki ilk olarak 1725'te Batı Afrika'yı incelediklerinde araştırmacıların dikkatini çekti. Daha sonra yerel halkın kırmızı meyveleri çalıdan koparıp yemeden önce çiğnediğini fark ettiler.

1970'lerde, Amerika Birleşik Devletleri'nde, meyveleri kalorisiz kalorilere dönüştürme kabiliyeti nedeniyle meyveyi ticarileştirmek için bir girişimde bulunuldu, ancak bu girişim, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) Magic Fruit'i bir diyet takviyesi olarak sınıflandırması nedeniyle başarısız oldu..

Önerilen: