2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
Vücutta vitamin ve mineral eksikliği giderek yaygınlaşan bir sorundur. Bu da özellikle kış aylarında sağlığımızı olumsuz etkiliyor. Bu nedenle, pişirme ve ısıl işlem sürecinde gıdanın değerli bileşimini korumaya çalışmak iyidir.
Dengeli rejim ve ürünlerin doğru işlenmesi, gerekli değerli maddeleri ekstra kilo almadan vücudumuza ulaştırmamızı sağlar. Gıda hazırlama ve ısıl işlem yöntemi son derece önemlidir. Bu iki faktöre göre, vitamin ve minerallerden tamamen yoksun bir yemeğin yanı sıra, tüm faydalı elementlerle zenginleştirilmiş bir yemek pişirebiliriz.
Sulama önce gelir. Birçok ev hanımı, ürünlerin buzunu çözmek ve temizlemek için bu yöntemi kullanır. Ancak bu, suda çözünen vitaminler, mineraller ve karbonhidratların kaybına yol açar. Bu nedenle meyve ve sebzeler doğal hallerinde tüketilmelidir. Besin kaybını önlemek için salata şeklinde değil bütün olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Dondurulmuş et ve balıkları soğuk suda bekletmek de yanlıştır. Bu ürünler yavaş yavaş çözülmelidir - oda sıcaklığında. Onları sıcak suya veya ılık bir fırına koymak düpedüz zararlıdır.
Diğer bir durum ise dondurulmuş sebze yarı mamul ürünleridir. Ön çözülmeye ihtiyaç duymazlar, ancak doğrudan kaynar suya yerleştirilirler. Bu sayede dondurulmuş sebzeler besleyici niteliklerinin yanı sıra doğal renklerini de korurlar.
Konserve gıdaları tüketirken ister evde hazırlansın ister hazırlamasın sıvı kısmını atmayın. Ürünlerin suda çözünen vitamin ve minerallerinin büyük bir kısmını içerir. Tuzlu olmadığı sürece salamura turşusu için de durum aynıdır.
En iyi ısıl işlem buharda pişirme, haşlama ve fırınlamadır. Yemek pişirirken sebzelerin hafif tuzlu kaynar suya konulması gibi özellikler var mesela. Soğuğa konulursa, içindeki vitaminlerin çoğunu yok eder.
Pişirme sırasındaki su miktarı onları tamamen kaplayacak kadar olmalıdır. Pişirme kabının üzeri örtülmeli ve işlem orta sıcaklıkta tutulmalıdır.
Tüm besin maddelerini sağlam tutmak için sebzeleri buharda pişirmek en iyisidir. Temizlenirler ancak soyulmazlar. Kesilmeleri gerekiyorsa, daha büyük parçalar halinde olmasına izin verin.
Izgara ve fırınlama da sağlık dostu bir işlemdir. Izgara, bazı yağlarının ve oksitlenmiş ürünlerinin tahliye edilmesini ve çıkarılmasını sağlar. Fırında pişirirken, orta derecede yüksek bir sıcaklık en iyisidir. Bu durumda, oksitlenmiş maddelerin miktarı minimumdur.
Gıdaların en zararlı ısıl işlemleri arasında kızartma gelmektedir. Nadiren ve sadece gerektiğinde kullanılmalıdır. Bu pişirme sırasında, toksik olan ve sindirim sisteminin astarını tahriş eden oksitlenmiş yağ ürünleri oluşur. Bu tür yiyecekler hemen hemen hiçbir yararlı madde içermez ve gastrit, ülser ve kolitten muzdarip olanlar kesinlikle onları unutmalıdır.
Pişmiş yemeklerin buzdolabında sadece gün sonuna kadar kalabileceğini ve her zamanki gibi değil - birkaç gün kalabileceğini unutmayın. Kavrulmuş ve pişmiş et, pişirildikten sonra 30 saate kadar buzdolabında kalabilir. Bu sürelerden sonra yemek faydalı özelliklerini kaybeder.
Önerilen:
Hamilelik Sırasında Kavun - Faydalı Mı Yoksa Zararlı Mı?
Kavun birçok B vitamini ve C vitamini içeren bir meyvedir. Ayrıca bu faydalı meyve, hamile bir kadının vücudu için çok önemli olan demir ve folik asit içerir. Folik asit alımı özellikle hamilelik döneminde önemlidir ve bebeğin düzgün gelişimi için çok önemlidir.
Diasetil - En Sevdiğimiz Yiyeceklerde Gizli Sessiz Düşman
diasetil fermantasyon ürünü olan organik bir bileşendir. Bazı bitkisel gıdalarda ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunur, ancak sentetik olarak da elde edilebilir. Zengin bir yağlı aromaya sahiptir ve bu nedenle piyasada bulacağınız birçok gıdada yer almaktadır.
Isıl Işlem Görmesi Gereken ürünler
Muhtemelen çiğ et ve yumurtadan kaçınmanız gerektiğini biliyorsunuzdur, ancak tam ısıl işlem görmedikleri takdirde tehlikeli olabilecek başka ürünler olup olmadığını hiç merak ettiniz mi? Onlar kim? dikkatinize sunuyoruz Ürün:% s hangisini yapmalısın ısıl işlem görecek .
Isıl Işlem Sırasında Kanserojenler
Ürünlerin çoğu, belirli koşullar altında ısı tedavisi insan sağlığına zararlı hatta tehlikeli hale gelebilirler. Bunlardan biri sözde kanserojenler , bugün için birçok anlaşmazlık var. Onkolojide, kanserojenler ve tümörlerin görünümü arasındaki bağlantıya ayrılmış bir bölüm bile var.
Isıl Işlem Değil! Atalarımız çiğ Gıdacılardı
Atalarımız çiğ gıda uzmanlarıydı. 1,2 milyon yıl önce, hiç kimse yiyeceklere ısıl işlem yapmayı düşünmedi bile. Eskiler yemek pişirmek için ateşi kullanmadılar. Eti doğrudan yediler - çiğ ve işlenmemiş. York Üniversitesi'nden arkeologlar bu tartışılmaz sonuca ulaştılar.