2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ürünlerin çoğu, belirli koşullar altında ısı tedavisi insan sağlığına zararlı hatta tehlikeli hale gelebilirler. Bunlardan biri sözde kanserojenler, bugün için birçok anlaşmazlık var. Onkolojide, kanserojenler ve tümörlerin görünümü arasındaki bağlantıya ayrılmış bir bölüm bile var.
Bunlar kansere ve diğer tümörlere neden olan maddelerdir. Pişirme sırasında oluşabilirler ve polisiklik hidrokarbonlardır. Et veya balık kızartıldığında ve ayrıca pişirme sırasında yağın tekrar tekrar kullanılması durumunda piroliz işlemi ile oluşurlar. Genellikle bir tavada kızartmak yemek hazırlamanın sağlıksız bir yoludur.
Uzmanlar, kızartıldıktan sonra et ürünlerinden elde edilen ekstraktların, pişmiş veya pişmiş ürünlere göre 10-50 kat daha zararlı hücresel genlere sahip olduğunu göstermiştir. Ek olarak, düzenli olarak kızarmış et veya balık tüketen kişiler, pişmiş veya kavrulmuş et ve balık tüketen kişilere kıyasla idrar mutajenitesini önemli ölçüde artırmıştır.
başka bir parti zararlı pişirme yöntemi fritözü kullanıyor. Bugün birçok kullanışlı özelliği var, ancak bu doğru değil. Birçok üretici, fritözlerdeki yağın tekrar tekrar kullanılabileceğini belirtiyor, ancak bu korkunç bir öneri.
Bunun nedeni, tekrar ısıtılan yağda çok büyük bir miktar oluşmasıdır. kanserojenler. Bu nedenle, yemeklik yağın sadece bir kez kullanılabileceğini hatırlamak önemlidir, çünkü o zaman sadece zararlı değil, aynı zamanda sağlığımız için de tehlikeli olur.
Restoranlarda veya fast food restoranlarında tüketilen yiyeceklere de dikkat etmekte fayda var. Tahmin edebileceğiniz gibi, genellikle tekrar tekrar yağ kullanma uygulaması vardır. Genel olarak, kızartmaya değil, daha az lezzetli olamayacak sağlıklı pişmiş veya haşlanmış yiyeceklere odaklanmak iyidir.
Yüksek proteinli (et, balık vb.) ısıl işlem görmüş gıdalar, uzun süreli kullanımda habis tümörlere neden olabilen heterosiklik aminler grubundan bileşikler oluşturur.
o kadar yüksek ısıl işlem sıcaklığı protein ürünlerinden oluşur ve ne kadar uzun süre etki gösterirse, o kadar çok heterosiklik amin oluşur. Bir çalışmada, ABD'li araştırmacılar, düzenli olarak çıtır çıtır kızarmış et yiyen kadınların meme kanserine yakalanma olasılığının beş kat daha fazla olduğunu bulmuşlardır.
Yüksek sıcaklıklarda en sağlıklı bitkisel yağlar bile tehlikeli trans yağların kaynağı haline gelir ve bunama ve Alzheimer hastalığı riskini artırır.
Kyushu Üniversitesi'nden Japon bilim adamları bunu kanıtladılar. trans yağların kanserojen etkisi hatta tip 2 diyabet geliştirme riskinin artmasına neden olur. Çoğu kanserojen, yüksek sıcaklıkta yağ tedavisi sırasında oluşur.
Sıcaklık ne kadar yüksek olursa ve ısıl işlem ne kadar uzun sürerse, tereyağında ve kızartılmış ette o kadar fazla trans yağ oluşur. Yağ ısıtıldığında en zararlı kanserojenlerden biri oluşur - benzopiren.
Gıdalarda kızartma sırasında oluşur ve mutasyonlara neden olan ve ayrıca kadınlarda meme kanseri gelişimine katkıda bulunan büyük miktarda akrilamid. Günümüzde 120 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda hazırlanan tüm kızarmış ve fırınlanmış yiyeceklerde kanserojen akrilamidin bulunduğu bilinmektedir.
Bu nedenle daha az ürün kızartmaya ve tekrar yağ kullanmamaya çalışmalı, ayrıca daha fazla pişmiş, pişmiş veya buğulanmış ürünler tüketmelisiniz.
Önerilen:
Küstahlık! Sofya Pazarında Bir Kilo Kiraz 26 BGN Karşılığında Işlem Görüyor
Başkent Sitnyakovo pazarındaki kirazlar, yılın ilk üretiminin kilogram başına 25,90 leva fiyatla çıkmasıyla bilinen fiyat rekorlarını kırdı. Monitor gazetesi tarafından yapılan bir inceleme, tüccarların daha düşük bir hasattan yararlanarak bu yıl kiraz fiyatlarını toplu olarak artırdığını gösteriyor.
Isıl Işlem Görmesi Gereken ürünler
Muhtemelen çiğ et ve yumurtadan kaçınmanız gerektiğini biliyorsunuzdur, ancak tam ısıl işlem görmedikleri takdirde tehlikeli olabilecek başka ürünler olup olmadığını hiç merak ettiniz mi? Onlar kim? dikkatinize sunuyoruz Ürün:% s hangisini yapmalısın ısıl işlem görecek .
Obeziteden Sorumlu Toksinler Ve Kanserojenler
Dış toksinler çevreden gelenlerdir. Yiyecekleri ve içme suyunu kontamine ederek veya solunmasına veya deriden nüfuz etmesine neden olan maruz kalma yoluyla zararlıdırlar. Sayıları çoktur ve bireysel ülkelerin enlemlerine ve sosyal gelişimine bağlıdırlar.
Isıl Işlem Sırasında Yiyeceklerde Faydalı Olması Için
Vücutta vitamin ve mineral eksikliği giderek yaygınlaşan bir sorundur. Bu da özellikle kış aylarında sağlığımızı olumsuz etkiliyor. Bu nedenle, pişirme ve ısıl işlem sürecinde gıdanın değerli bileşimini korumaya çalışmak iyidir. Dengeli rejim ve ürünlerin doğru işlenmesi, gerekli değerli maddeleri ekstra kilo almadan vücudumuza ulaştırmamızı sağlar.
Isıl Işlem Değil! Atalarımız çiğ Gıdacılardı
Atalarımız çiğ gıda uzmanlarıydı. 1,2 milyon yıl önce, hiç kimse yiyeceklere ısıl işlem yapmayı düşünmedi bile. Eskiler yemek pişirmek için ateşi kullanmadılar. Eti doğrudan yediler - çiğ ve işlenmemiş. York Üniversitesi'nden arkeologlar bu tartışılmaz sonuca ulaştılar.
