Hamburgerin Tarihi: Cengiz Han'dan Amerika'nın Bir Sembolüne

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Dünyaca ünlü yiyeceklerin çoğu gibi, Hamburger çok babalar ve vatanlar var. İzleri 12. yüzyıla kadar uzanıyor, birçok ülkeyi dolaştı, karada ve denizde seyahat etti ve tüm bedenlenmelerinden sonra bugün her yere rahatça yerleşti. Ancak hamburgerin o kadar popüler olduğu ve ulusal bir yemek haline geldiği tek bir ülke var. Ve bu, elbette, Amerika.

Aksi halde adından da anlaşılacağı gibi hamburgerin Almanya'nın Hamburg kentinde doğduğu kabul edilir. 19. yüzyılda Alman göçmenlerin göçü ile Amerika'ya yerleşti. Ancak o zamanlar, ana malzemesi olan kıyılmış et bifteği tarihe geçmişti.

Hamburgerin ilk izleri uzak 12. yüzyıla kadar uzanıyor. O zaman, Cengiz Han (1155-1227) vahşi Moğol süvari ordusuyla dünyayı fethetmeye karar verdi. Küçük kaslı midillilere bindiler ve eyerlerinde o kadar çok zaman geçirdiler ki, yemek yemeye bile zamanları olmadı. Moğol şefinin süvarileri, yolda tek elle yemek yemenin rahat olması için düzleştirmek için eyerlerin altına yerleştirdikleri kıyılmış etleri yanlarında taşımaya başladılar.

1238'de Cengiz Han'ın torunu Kubilay Han, Moskova'yı işgal etti ve daha sonra Ruslar tarafından Steak Tartarus olarak tanınan kıymayı tanıttı (Tartarus, o zamanlar ve bu gün Moğollara verilen isimdi). Orada soğan ve çiğ yumurta ile zenginleştirilen ve bu şekilde tatlandırılan yemek, Avrupa'yı dolaşıyor.

Bugün her Bulgar'ın en sevdiği köfte, Tatarlarla başlayan akımın Bulgaristan'ı geçmediğini gösteriyor. Böylece, ülkeden ülkeye kıyılmış et, özellikle 18. yüzyılın sonlarında popüler hale geldiği Almanya'nın Hamburg kentine geldi.

19. yüzyılın ortaları, çok sayıda Alman'ın ülkelerini terk etmeye ve Amerika'da mutluluk aramaya karar verdiği zamandı. Ve tabii ki yeni bir geleceğe ve büyük fırsatlara giden yol Hamburg limanından başlıyor. Kıyılmış dana biftek, Hamburg ile Amerika Birleşik Devletleri arasındaki en popüler hat olan HAPAG'da (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft) servis edilen ana yemektir.

Bu sırada et tuzlanır, soğan ve ekmek kırıntıları ile karıştırılır ve bazen uzun yolculuklarda saklanabilmesi için önceden tütsülenir. Ve bu yüzden, Hamburger Atlantik'i göçmenlerle geçiyor. Şu anda New York limanında, et tezgahlarının satıcıları kurnazlık gösterdi ve Alman denizcileri yazıtlarla cezbetmeye başladı: Hamburg'da hazırlanan biftek.

Yahudi göçmenler kıyılmış biftek yapmayı bırakmıyor ve tarifi Amerika'ya yayılıyor. New York'tan California'ya, Dakota, Iowa ve Colorado'dan geçen göçmenlere anavatanlarını hatırlatan hamburger, hızla Sam Amca'nın ülkesine ait olmanın bir işareti haline geliyor.

Hamburger bile fabrika kantininde işçilere servis ediliyor. Bu zamana kadar et, iki dilim ekmeğin arasına yerleştirildi ve birkaç patates eşlik etti. Bu arada, birçok Amerikalı, bugün burger bölümünü tanımlayan bu parlak fikrin yazarlığına itiraz ediyor.

Burger sadece daha sık yenmiyor ve tarifi Amerika'yı dolaşıyor, ama hakkında yazılıyor. 5 Ocak 1885'te Washington'daki bir gazete, ünlü Hamburg bifteğini tanımlamak için bir sütununda hamburger kelimesinden ilk kez bahsetti.

1931'de çizgi roman Popeye, ayırt edici özelliği hamburgerlere bayılması olan yeni bir karakter olan Wimpy'yi yayınladı. Popülaritesi o kadar arttı ki bir hamburger zincirine Wimps adı verildi. Ancak 1978'de yaratıcısı öldü ve iradesiyle zincirin 1.500 restoranının tümü kapatıldı.

Ama hamburger ölmez. 1940 yılında iki kardeş San Bernadino'da bir hamburger standı açmaya karar verdiler. Morris ve Richard MacDonald, bunları müşterilerine self-servis bir restoranda sunmaya başladılar ve kısa sürede ülke çapında tanınmaya başladılar.

1954 yılında, bir elektrikli mutfak aletleri perakendecisi olan Ray Croke, California'dan gelen büyük bir siparişin ilgisini çekti. Bir tur sırasında Cork, San Bernadino'ya gitme ve bu meraklı müşteriyi ziyaret etme fırsatı buldu. Böylece kendini McDonald kardeşlerin mütevazı restoranında ve önündeki uzun müşteri kuyruğunda buldu.

Servis hızından ve doğranmış biftek, ketçap ve salatalı küçük ekmeklerin düşük fiyatlarından etkilenen Ray Kroc, her iki işletme sahibine de bir anlaşma teklif etti. Daha sonra, daha sonra McDonald's adını vereceği bir restoran zinciri açmasına izin veren bir franchise anlaşmasıyla ayrıldı.

Hepimiz tarihin devamını biliyoruz ve bu - tüm gezegenin fethi.