2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Dünyanın en lezzetli tatlılarından biridir ve hemen hemen her restoranın menüsünde bulunur. İyi haber şu ki uzmanlara göre dondurma tüketimi mevsimsel özelliğini kaybediyor ve isterseniz kimseyi şaşırtmamalısınız. melba ve en büyük soğukta.
Sizi tatlılıkla ödüllendireceğini biliyorsunuz - hem yumuşak hem de o kadar güçlü ki damağı tatla karıştıracak.
ve bunu biliyor muydun melba'nın yaratıcısı 19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarındaki en büyük şeflerden biri mi? Ve mükemmel tatlıya, o zamanlar ünlü bir Avustralyalı opera sanatçısı olan Nelly Melba'nın adı verildiğini mi?
Ve onun tatlı keşfinden önce Auguste Escoffier (1846-1935), aşçıların kralı ve kralların aşçısı olarak tanımlandı. Aynı zamanda, soslardan daha hafif ve orijinal ürünlerin lezzetini yeniden keşfeden modern mutfağın babası olarak kabul edilir. Paris'teki Ritz'in ve Monako'daki Grand Hôtel'in mutfaklarında ilk menüleri sabit fiyatlarla sundu. Escoffier, mutfak tavsiyesinin ilk yazarlarından biriydi ve kitapları bugün hala mutfaktaki büyük şefler tarafından inceleniyor.
melba'nın tarihi 1894'te Hotel Savoy'da çalışırken başladı. Büyük Avustralyalı opera sanatçısı Nelly Melba (sahne adı memleketi Melbourne'den geliyordu) Londra'daki turu sırasında sık sık orada kaldı. Escoffier'i tanıyan ve kişiliğine saygı duyan Escoffier, bir gün ona katıldığı Lohengrin operasına bir davetiye gönderdi.
Escoffier, bir şükran ifadesi olarak, onun onuruna bir tarif hazırlamaya karar verdi. Operanın ilk perdesinde yer alan kuğudan esinlenerek vanilyalı dondurma ve ahududu püresi yatağında şeftali servisi yaptı. Daha sonra onları bir kuğu kanatları arasına yerleştirilmiş, bir buz kalıbına oyulmuş ve bir şeker peçeyle örtülmüş gümüş bir kaba yerleştirdi! Böylece masada opera yıldızıyla tanıştı.
Elbette herkesin büyülendiğini söylemek yeterli değil ve gazeteler eseri gerçek bir ünlü olarak ele aldı.
Başlangıçta açıklığa kavuştuğu gibi, Escoffier'in yemek pişirmedeki en büyük erdemlerinden biri, yemeğin basit tadı lehine gereksiz her şeyi ortadan kaldırmasıdır. Bu yüzden onun ilk melbi vanilya şurubu, ahududu püresi ve vanilyalı dondurmaya batırılmış şeftali ile yapıldı. Hepsi buydu. Badem, kurabiye veya krema yoktu.
Melba'yı başka meyvelerle denemek elbette yasak değil. Örneğin armutlar bu tarife mükemmel uyum sağlar.
Ve işte Escoffier'in melba'nın doğuşuyla ilgili anıları:
Büyük bir Avustralya opera sanatçısı olan Bayan Nelly Melba, 1894'te Londra'daki Covent Garden'da Jan de Reschke ile şarkı söyledi. Ben bu önemli yerde mutfaktan sorumluyken, Covent Garden yakınlarındaki Hotel Savoy'da kalıyordu. Bir akşam Lohengrin tanıtıldığında, Bayan Melba bana iki bilet teklif etti. Bu operada bir kuğu ortaya çıktığı bilinmektedir. Madam Melba, ertesi gün, Orleans Kontu da dahil olmak üzere akrabaları için küçük bir resepsiyon verdi. Bana cömertçe verdiği biletlerden yararlanmaktan çok memnun olduğumu ona göstermek için güzel bir kuğuyu bir buz bloğuna oydum ve iki kanadının arasına gümüş bir kupa yerleştirdim. Altını vanilyalı dondurmayla kapladım ve üzerine şeftalileri hafif ve yumuşak koydum, birkaç dakika vanilya şurubuna batırdım ve sonra soğuttum. Taze ahududu püresi şeftalileri tamamen kapladı. Hafif bir şeker perdesi her şeyi kapladı.
Ancak, melba'nın popülaritesini 1899'da Londra'daki Carlton Hotel'in açılışında kazanmadı. Bugün hazırlaması en kolay tatlı: kristal bir kasenin altını vanilyalı dondurma ile kaplamak, üstüne beyaz etli şeftali koymak, çok hafif bir vanilya şurubuna birkaç dakika batırmak ve soymak yeterlidir. Daha sonra şeftalileri ahududu püresinin altına saklayıp şekeri ekleyin.
Önerilen:
Ardıç - Çin Tarihi
Ardıç finap ve Çin tarihi olarak da bilinen, tarihi verilere göre 6000 yıl önce bilinen eski bir meyve ağacıdır. Ardıç, Cehri ailesi Ziziphus cinsine aittir. 50'den fazla hünnap çeşidi vardır, ancak en ünlüsü ve kullanışlısı Ziziphus hünnap Değirmeni'dir.
Peynirin Tarihi
Peynir üretimi büyük olasılıkla taze sütün koyun, keçi, inek ve manda gibi geviş getiren hayvanların organlarına taşınması sırasında tesadüfen keşfedilmiştir. Soğutma yöntemlerinin keşfinden bin yıl önce peynir, sütü korumanın bir yolu haline geldi.
Musakka'nın Kısa Tarihi
Aslında nereden geldiğini merak ediyorum Musakka ? Enlemlerimiz için bu geleneksel yemek hakkında Bulgarlar, Türkler, Yunanlılar, Rumenler ve Sırplar arasında her zaman bir anlaşmazlık olmuştur. Bütün bu Balkan halklarının dillerinde musaka kelimesi yaygındır ve etimolojisi bizi soğuk anlamına gelen Arapça musaka kelimesine götürür.
Tatlıdaki Tereyağı - Eşsiz Bir Tatlılık Hissi
Tereyağı, süt ve kremanın eşsiz tadı hem kahvaltıda hem de çeşitli soslarda ve spesiyallerde çok değerli bir yardımcıdır. Ancak yemeklerin en lezzetli dünyalarının en lezzetlisine, tatlılara olan katkısı daha az değildir. Yanlış gitmeyeceksin.
Hamburgerin Tarihi: Cengiz Han'dan Amerika'nın Bir Sembolüne
Dünyaca ünlü yiyeceklerin çoğu gibi, Hamburger çok babalar ve vatanlar var. İzleri 12. yüzyıla kadar uzanıyor, birçok ülkeyi dolaştı, karada ve denizde seyahat etti ve tüm bedenlenmelerinden sonra bugün her yere rahatça yerleşti. Ancak hamburgerin o kadar popüler olduğu ve ulusal bir yemek haline geldiği tek bir ülke var.
