Tahin

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Neyse ki son yıllarda uzun zamandır beklenen ve özlenen misafir olarak Bulgar ev sahiplerinin mutfaklarına giren tahin, değerli gıda ürünlerinden biridir. Tahin özünde susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen yarı sıvı kıvamda son ürün olan bir gıda ürünüdür. Doğu kökenlidir ve Arap mutfak geleneğinin temel taşlarından biridir. Yarı sıvı bir kıvama sahiptir.

tahin çeşitleri

İki tip var Tahin - soyulmuş ve soyulmamış susam tohumları. Soyulmamış tahin tahin daha koyu ve daha acıdır, bunun yerine daha fazla mineral ve besin içerir. Çoğu zaman tahin, her iki türün karışımından hazırlanır. Soyulmuş susamdan yapılan tahine beyaz tahin denir.

Ayçiçeği daha az popüler Tahin, bu da önemli ölçüde daha ucuz. Ayrıca susamdan daha koyu bir renge ve daha ağır bir tada sahiptir. Piyasada susamlı tahinin yanında, fiyatı daha da yüksek olan ceviz tahinini sıklıkla bulabilirsiniz. En kaliteli ve kullanışlı olanı, tüm vitamin ve mineralleri muhafaza eden soğuk sıkım siyah tahindir.

tahin bileşimi

Tahin vitaminler (özellikle B1, B2 ve B6), E vitamini ve kalsiyum (100 g'da 783 mg) açısından son derece zengindir. Tahinin içindeki kalsiyum inek sütünden beş kat daha fazladır, bu da onu veganlar ve vejeteryanlar için önemli bir besin yapar. Tahin çok miktarda esansiyel amino asit içerir. Ayrıca silisyum, fosfor, bakır, magnezyum ve potasyum gibi diğer eser elementler açısından da zengindir.

susamda olduğunu bilmek güzel Tahin protein miktarı peynir, soya ve bazı etlerden daha fazladır.

Susam Tahin yaklaşık %20 protein, %50 bitkisel yağlar, oleik ve linoleik asit, sakkaritler, yaklaşık %16, yaklaşık %9 lifli maddeler, A, B1, B2, B3, B6 ve E vitaminleri içerir. en değerli doğal ürünlerden biridir. İçinde önemli miktarda magnezyum, demir, çinko, potasyum ve fosfor buluyoruz.

Tahin seçimi ve saklanması

gerçek susam Tahin parlak ve çok hoş bir tada sahiptir. Eskiyse, kokuşmuş yağ kokar. Ayçiçeği tahin daha koyu bir renge sahiptir ve tadı çok daha ağırdır - kek gibi kokar. Ayçiçeği tahini susamdan çok daha ucuzdur ve ceviz tahin önceki iki çeşitten daha pahalıdır. Buzdolabında saklayın. Büyük bir susamlı tahin kavanozunun fiyatı 5-7 leva arasında, cevizli olanın fiyatı ise 10 leva civarında.

tahin mutfak uygulaması

Tahin, humus gibi birçok Doğu ve Asya yemeklerinin temelini oluşturur. Baba ganuş ve helva gibi dünyaca ünlü yemekler, zorunlu olarak eklenmesiyle hazırlanır. Tahin. Tahinli tuzlu yemeklerin yanı sıra kremalar, kek tepsileri, eşsiz lezzetli bisküviler ve daha pek çok hamur işi hazırlanır. Susam Tahin çeşitli humus ve hamur işleri yapmak için kullanılır.

Tahini bal ile 1: 2 oranında karıştırın, iyice karıştırın ve bu lezzetli karışımı kızarmış bir dilimin üzerine yayın.

Susamlı tahinli yulaf ezmeli kurabiye tarifi

1 çay kaşığı Susam taneleri; 1 çay kaşığı yulaf ezmesi; 1 ve ¼ h.h. tam tahıl çiçeği; 1 kabartma tozu; 1 çay kaşığı Tarçın; ½ h.h. ezilmiş fındık; ½ h.h. Kuru üzüm; ½ h.h. süt ya da su; ½ h.h. bal; ½ h.h. Susam taneleri Tahin.

hazırlama yöntemi: Unu iki kez eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Daha sonra diğer tüm ürünleri ekleyin ve tatlılar için iyice karıştırın. Bundan küçük toplar oluşturun ve bunları fırın kağıdı ile bir tepsiye yerleştirin. Yulaf ezmeli kurabiyeleri susamlı tahinli güçlü bir fırında pişirin.

tahinin sağlığa faydaları

Susam yağı, vücut tarafından tamamen emilen bir yağdır. Damarlara olan faydalarına gelince, susamlı tahin de en az sevilen zeytinyağı kadar değerlidir. Susam tahinindeki faydalı maddeler iyi çalışır ve romatoid artriti, astım ataklarını, migreni giderir, dolaşım ve kardiyovasküler sistem hastalıklarını (yüksek tansiyon, kalp krizi, felç) iyileştirir. Ayrıca adet öncesi sendrom, osteoporoz ve hatta depresyon üzerinde de olumlu etkisi vardır.

Geleneksel halk hekimliği, tahini vücudun genel sağlığı için gerçek bir iksir olarak kabul eder. Sabah aç karnına 2-3 yemek kaşığı alındığında gastrointestinal sistem sağlığını mükemmel şekilde korur. Yüksek kalsiyum seviyeleri, onu 21. yüzyılın belalarından biri olan osteoporoza karşı ve kas-iskelet sistemini önlemenin yanı sıra vücudun direncini artırmak için mükemmel bir çare yapar.

Küçük susam tohumları hamile kadınlar, emziren anneler ve tüm aktif sporcular için son derece uygundur ve sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eder. Her yaştan insan susamlı tahinden mahrum bırakılmamalıdır. Harici kullanım için boğaz ağrısı, ses telleri, ciltte kızarıklık ve yanıklar için tahin kullanın.