Kim

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

kim (Carum carvi) ülkemizde kimyon, yabani anason, yabani rezene olarak bilinen özel aromatik bir baharattır. Kimyon bitkisinin kendisi, Umbelliferae ailesinin çok yıllık otsu bir bitkisidir ve maydanoz ve havuç akrabasıdır. Kimyon, Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika'da vahşi doğada ve ayrıca Orta ve Batı Stara Planina, Rila, Rodoplar ve diğerlerinin çayırlarında serbestçe büyüdüğünü görebildiğimiz ülkemizde bulunur.

Kim ulaşır 30 cm yüksekliğindedir ve yaprakları havuç yapraklarını andırır. Bildiğimiz baharat aslında bitkinin meyvesidir ve buna çok benzediği için yanlışlıkla tohum denilmektedir. Ekili kimyon, iki yılda bir bitki olarak yetiştirildiği için yabani kimyondan farklıdır.

Tohumlar, özellikle iyi güneş ışığı alan yerlerde, Mayıs ve Eylül ayları arasında doğrudan açıkta ekilir. meyveleri ekili kimyon gelecek yıl tüketime hazır. Ek olarak, Doğu Avrupa kimyonu nispeten küçük meyvelerle karakterize edilir ve Hollanda kimyonu daha büyük meyvelere sahiptir.

Bitkinin küçük meyveleri güçlü bir anason aromasına ve tadına sahiptir. Tamamen olgunlaşmadan hasat edilmelidirler. Mumsudan tam olgunluğa gittiklerinde ve kahverengiye dönmeye başladıklarında. Çoğu zaman, kimyon tohumları öğütmeden bütün olarak kullanılır. Alternatifleri, kimyonun şekil, tat ve aroma bakımından farklılık gösterdiği yumuşak mürver tohumlarıdır.

Kim'in Tarihi

Kimyonla karıştırılmaması gereken bu aromatik baharatın tarihi, Avrasya ve Kuzey Afrika'dan çok eskilere uzanıyor. Kimyonun Mısır'da MÖ 1500 kadar erken bir tarihte ekildiğine dair kanıtlar var.

3000 yıllarında birkaç konutun ocaklarının yakınında bulunan kimyon kalıntıları şeklinde arkeolojik kanıtlar da vardır. Almanya'da ve ayrıca Mısır firavunlarının mezarlarında. Kimyonla ilgili veriler, baharatı tariflerinin birçoğunda ve oldukça büyük miktarlarda içeren Roma gurme ve mutfak yazarı Apicius'un yemek kitabında bulunabilir.

Orta Çağ'da, kimyonun etrafında mistik bir hale vardı, çünkü ona büyülü yetenekler atfedildi. Büyük Shakespeare bile eserlerinde 16. yüzyılda baharattan bahseder. Obur ve canlı Sir John Falstaff kimyonlu bir yemeğe davetlidir.

Uçucu yağ, meyvenin buharla damıtılmasıyla elde edilen kimyondan da elde edilir. Kimyon yağı, belirli bir kokuya ve hafif keskin bir tada sahip gri-kahverengi bir sıvıdır. Kimyon esansiyel yağı, gastrointestinal sistem ve meme bezlerinde salgıyı uyardığı için faydalıdır. Kozmetikte, sabun, losyon ve parfüm imalatında koku olarak kullanılır.

kimyon bileşimi

Kimyonun meyveleri uçucu yağ açısından çok zengindir. İçeriği %3 ile %7 arasındadır ve bu yağın çok karakteristik bir tadı ve kokusu vardır. Bu tat ve koku, esas olarak carvone ve limon esansiyel yağlarından kaynaklanmaktadır.

kimyon saklanması

Kimyon, çoğu mağazada 10 yıllık küçük bir pakette bulunabilen bir baharattır. İçeride, kuru ve havalandırılmış olarak saklayın. Kimyonu ışıkta, piştiği ve buharın yükseldiği yerlerin yakınında saklamayın. Saklama kaplarınızın sıkıca kapalı olduğundan emin olun.

kimyon ile pişirme

Kimyon özel bir baharattırDomuz eti, kaz, ördek, lahana yemekleri, pancar vb. gibi yağlı ve sindirimi daha zor gıdalara en sık eklenen. Ayrıca turşu, börek, börek, çeşitli unlu mamullerin lezzetini tamamlamayı seven, sevilen aromatik baharatlardan biridir. Kimyonun aroması bazı peynirler, süzme peynir, süt salçaları ve diğer süt ürünleri ile çok iyi gider.

Ancak tadı oldukça zengin ve yarım ile 1 çay kaşığı arasında olduğu için baharatın dozuna dikkat edilmelidir. kimyon 4 porsiyonluk bir yemek için oldukça yeterli.

Kimyonun küçük meyveleri, birçok türde sosis veya konserve et üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Konserve ürünlerde kimyonun kullanılması antimikrobiyal ve koruyucu olarak işlev görür. Ayrıca likör ve brendi gibi oldukça aromatik içecekler hazırlar. Baharatın tadı genellikle Orta Avrupa ve İskandinav mutfağında oldukça popüler olan kış çorbalarını ve diğer kış yemeklerini tatlandırmak için uygundur. Genel olarak kimyon kullanımı özellikle soğuk havalarda evde çok fazla rahatlık getirir.

kimyonun faydaları

Kimyon sindirime yardımcı olur ve bu nedenle hayvansal ürünlerden veya lahana gibi sindirimi zor sebzelerden elde edilen ağır yiyecekleri baharatlamak için uygundur. Meyvelerin yanı sıra esansiyel yağı mide salgısını uyarır ve sindirime yardımcı olur. Kimyon çayı dahil kimyonlu içecekler kolik ve diğer bazı mide rahatsızlıklarına karşı etkilidir.

Daha iyi sindirim için, öğle veya akşam yemeklerinde aynı anda kimyon çayı içilmesi önerilir. Gaz oluşumunu başarılı bir şekilde engeller ve midede şişkinlik hissini azaltır. Bunun nedeni, yiyeceklerin normalden daha kolay sindirilmesiyle sindirim sularının üretiminin artmasıdır.

Anason ve dereotu gibi kimyondaki aromatik maddeler emzirmeyi uyarır, bu nedenle emziren anneler ve hamileler için tavsiye edilir. Ağız kokusu sorununuz varsa, sorunla başa çıkmanıza yardımcı olması için birkaç kimyon tohumu çiğneyin.

Kimyon, şişkinliğe karşı en etkili çare olarak görülmesinin yanı sıra, mide-bağırsak yolundaki aşırı yeme ve spazm şikayetlerine de çare olarak kullanılmaktadır. Kardiyovasküler sistemdeki sinir bozukluklarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve ayrıca etkili bir öksürük ilacı olarak saygı görür.

İşte kimyonun faydaları hakkında daha fazla bilgi:

Bağışıklık sistemini güçlendirir

Uçucu yağlar, vitaminler ve minerallerin yüksek içeriği nedeniyle kimyon, bağışıklık sistemini güçlendirmek için doğal bir yardımcıdır. Mide bulantısı ve anemi ile savaşır. Vücutta demirin daha iyi emilmesine yardımcı olan, aynı zamanda mide bulantısını gideren demir ve organik bileşikler açısından zengindir.

Sırt ağrısını ortadan kaldırır

Bu aromatik ürün, özellikle sırt, diz veya eklem ağrıları olmak üzere ağrıya karşı güvenilir bir müttefiktir. biraz ihtiyacın var kimyon yağı, bal ve biraz sirke ile karıştırın ve elde edilen solüsyonla etkilenen bölgelere masaj yapın.

kim çay

2 çay kaşığı kimyon tohumları 1 çay kaşığı ile sulanır. kaynayan su. 15 dakika kaynatın, sonra süzün ve 1 çay kaşığı için. yemeklerden önce.

Kim çayı birçok faydası ile bizi sevindirir.

Sindirimi iyileştirir

Tohumların spazm önleyici etkisi vardır ve düzenli tüketim optimal sindirimi destekler ve mide ve bağırsaklardaki gazın atılmasına yardımcı olur.

Şeker hastaları için uygundur

Kim önemli bir rol oynuyor kan şekeri seviyelerini düzenlemede ve tip 2 diyabet semptomlarını hem önlemede hem de hafifletmede tamamlayıcı görevi görür. Düzenli tüketimi kan şekerini düşürmeye yardımcı olur ve insülin direncini düşürür.

Kimyon demir açısından zengindir ve uçucu yağlar içerir. Böylece sindirim sorunları yaşadığınızda ve bağırsak krampları, karın koliği, sorunlu bağırsak yolları gibi sorunlarla karşılaştığınızda bu çay ideal çözüm olur ve ağrı ve ızdıraptan kurtulmanıza yardımcı olur.

Kimyon çayının çocuklarda ve emziren annelerde kolik ile savaştığı bilinmektedir. İkincisinde, kimyon müstahzarları, anason veya dereotu gibi diğer bitkilerle birlikte süt salgısını uyarmak için kullanılabilir.

Bebekler ve çocuklar için yarım çay kaşığı kimyon meyvesinden 100 ml su ile çay yapın. Bebeklerde 6 yemek kaşığı kullanılırken, 5 yaş üstü çocuklarda gün içinde tam miktar verilebilir.

Kim yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olur

Kimyon, kişniş veya birkaç tane karabiber ile tatlandırılmış yiyecekler faydalıdır ve vücudu canlandırmanın yanı sıra yorgunluğu giderici etkiye sahiptir.

kimyon tentürü

10 yemek kaşığı kimyon tozunu 50 ml meyve brendi ile karıştırın, ancak alkol konsantrasyonu %50'dir ve her şeyi 2 hafta bekletin. Bu süreden sonra tentür süzülür ve serin ve karanlık bir yerde tutulan küçük kaplara yerleştirilir. Çeşitli nedenlerle sadece bir bitki uzmanına danıştıktan sonra alınır.

kimyon zararı

Güçlü aroma ve kimyon tadı baharatı aşırı dozda alırsanız sizi kötü hissettirebilir. Kimyon meyvelerini kendi başınıza toplamaya çalışmamak da önemlidir. Yabani frenk soğanı gibi zehirli olabilen birçok ikiz ve şemsiye bitkisi vardır.