Kırmızı şarap

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bu zaten bir gerçek - dünya enstitülerinden bilim adamları, kırmızı şarabın beyaz şaraptan daha faydalı olduğunu söylüyor. Tabii ki ölçülü olarak kırmızı şarabın sürekli ve düzenli kullanımını tavsiye ediyorlar.

Şarap, muhtemelen insanoğlunun icat ettiği en eski alkollü içecektir ve hala bu ödül için bira ile birincilik için savaşmaktadır. "Şarap"ın toplamı, "şarap ve asma" olarak tercüme edilen Yunanca "Fοινος" kelimesinden gelir. Tanım olarak şarap, çoğunlukla elma, kuş üzümü, yaban mersini ve diğerleri gibi üzüm veya diğer meyvelerin fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içecektir.

Kırmızı şaraplar bütün meyvelerden yapılır, bu nedenle içlerindeki polifenol içeriği çok daha yüksektir. Beyaz şarabın hazırlanması, üzüm suyunun sıkılmasından sonra üzüm kabuklarının ayrılmasını gerektirir ve böylece vitaminleri azalır.

Bugün, dünya çapındaki şarap üreticilerinin ana hedefi, sadece şarap değil, benzersiz bir karaktere sahip kırmızı şarap yaratmaktır. Şarabın karakteri, tamamen üzümlerin yeri ve ekimine, çeşidine ve işlenme şekline bağlı olan karmaşık bir miktardır. Ülkemizde şarap üretimi son yıllarda bir nevi Rönesans yaşamıştır.

Bulgaristan'da, biranın elde edildiği mükemmel üzüm çeşitleri de yetiştirilmektedir. kırmızı şarap, çoğu kuru meyve ve dumanın hakimiyeti hissedilebilir. En popüler Bulgar kırmızı şarapları arasında Merlot (daha yüksek tanen içeriğine sahip), Cabernet Sauvignon (zengin bir renge sahip, tanen bakımından zengin), Gamza (tarih ve geleneğe sahip çeşitli), Melnik asma (Melnik bölgesinde), Pamid (Trakyalılar zamanından beri ülkemizde korunmaktadır) ve Mavrud (en kaliteli Bulgar çeşidi olarak kabul edilir).

Kırmızı şarap bileşimi

Genellikle Tanrıların içeceği olarak adlandırılan üzüm şarabı, birçok uzmanın varoluş döngüsü boyunca canlı olduğunu düşündüğü karmaşık bir içecektir. Genellikle kırmızı şarap, %85 su, %12 etanol, şekerler (1 litre başına 0 ila 150 g arasında), toplam asitler (1 litre başına 4,5 ila 10 g, tartarik aside eşdeğer), ayrıca fenoller ve tanenlerden oluşur..

Tanen, üzüm kabuklarının ayrılmaz bir parçasıdır ve rengini belirleyen şeydir. İlginç bir gerçek şu ki, iki tür kırmızı şarap, aynı laboratuvar parametrelerine sahip olsalar bile, tamamen farklı tat özelliklerine ve genel kaliteye sahip olabilirler. kırmızı şarap bir antioksidan kaynağıdır, özellikle serbest radikalleri güçlü bir şekilde nötralize eden resveratrol.

Bu bileşik oldukça nadirdir ve asma dışında, daha önemli dozları sadece yer fıstığında ve daha az yaygın olan bazı çilek türlerinde bulunur. Ortalama olarak, bir litre kırmızı şarap yaklaşık 5-6 mg içerir, ancak bazı çeşitlerde bu miktar 15 mg'a kadar çıkabilir. Kırmızı şarap, yüzdeki kırışıklıkları güzelleştirmek ve silmek için iyi bir araç haline getiren melatonin içerir.

Şarap mutfak kullanımı

Şarap genellikle "Avrupa mutfağının ruhu" olarak adlandırılır. Ve tesadüfen değil - Eski Kıta'da şarapla yemek pişirmek binlerce yıldır miras kalan bir gelenek, çünkü Romalılar bile hazırlanan yiyecekleri şarapta kelimenin tam anlamıyla "boğdular". Çoğu durumda, kaynar su yerine sadece büyük miktarlarda kırmızı şarap kullanıldı.

Bugün, Avrupa mutfağı bu cüretkar miktarlardan kaçmaya çalışıyor gibi görünüyor ve çoğu durumda tariflerde 2-3 kadehe kadar ve genellikle 50-100 ml'ye kadar şarap eklemeyi zarif bir şekilde tavsiye ediyor. Şarap, yemeği tatlandırmak için kullanılır - çoğunlukla et, ancak genellikle sebzeler ve çeşitli soslar. Oldukça sık, marinatların bir parçasıdır, ancak ülkemizde kırmızı şarap popüler şarap kebabını yapmanın bir yolu yok.

Şarapla pişirdiğinizde, tanenler etleri ve sebzeleri daha yumuşak hale getirdiğinden, yiyeceklerin sindirimi daha kolay hale gelir. Ek olarak, asitlik hayvansal ve bitkisel yağların azaltılmasına yardımcı olur, bu da gıdaların şarap müdahalesiyle mutfakta işlenmesinin, suyla pişirmeye göre daha sağlıklı olmasını sağlar. Şarapları mutfak amaçlı kullanırken, kaliteli üzüm iksiri için çaba gösterdiğinizden emin olun. Kötü kırmızı şarap yemeklerinizi de iyi yapmaz.

kırmızı şarabın faydaları

Faydalı özellikleri kırmızı şarap O kadar çoklar ki hepsini listelemek zor. Kırmızı şarapta bulunan polifenoller, ateroskleroz gelişimini sınırlamada önemli bir rol oynar.

Kırmızı şaraptaki antioksidanlar, E vitamininden çok daha fazladır. Şarap, kolera embriyosu, tifo ve tüberküloz basili üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, çocuk felci ve uçuk gibi çeşitli virüsleri ortadan kaldırır.

Kırmızı şarabın sırrı, esas olarak, cilt yaşlanmasından sorumlu olan ve kansere veya kataraktlara neden olabilen serbest radikalleri ortadan kaldırma yeteneğine sahip olan resveratrol bileşiğinde yatmaktadır.

İnsanların düzenli olarak içtiği bilinmektedir. kırmızı şarap gripten daha az hastalanır. Biraz şeker ve bal ile ısıtılan kırmızı şarap, solunum problemleri, bronşit, zatürree olan kişilerin tedavisinde de önerilir.

Kuru kırmızı şaraplar radyonüklidleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir, anemi hastalarına da önerilir.

ile sıkıştır kırmızı şarap dudaklara konur, ağrıyı azaltır ve kalın bir uçuk kabuğunun oluşmasını engeller.

Şarap sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, günlük strese karşı bir çaredir. Depresyona ve yorgunluğa karşı iyi koruma, yüksek kalorili tatlı ve hindistan cevizi şaraplarına, şampanyaya sahiptir. Yarım bardak şarap da uyku bozukluklarını ortadan kaldırır.

kırmızı şarap Metabolizmayı uyardığı ve maddelerin daha hızlı yakılmasına yardımcı olduğu için bazı diyetlerde de kullanılmaktadır.

Araştırmalar, kırmızı şarap içmenin beyin aktivitesini ve düşünmeyi teşvik edebileceğini gösteriyor. Öğrenciler, kırmızı şarapta bulunan bir bileşen olan resveratrol aldıktan sonra testlerde daha başarılı olurlar. Madde beyne giden kan akışını arttırır ve kalp hastalığına karşı korur.

Düzenli tüketim kırmızı şarap faydalıdır, ancak aşırıya kaçmayın. Çok fazla şarap içmek alkolizme neden olabilir! Erkekler için kabul edilen günlük kırmızı şarap dozu 300-350 ml'ye kadar, kadınlar için ise 150 ml'ye kadar tavsiye edilir.

kırmızı şarap ile zayıflama

Beslenme uzmanları, fazla kaloriden kaçınmak için bir diyet uygularsak alkol almamamızı uzun zamandır tavsiye ediyor. Ancak son araştırmalara göre, düzenli olarak ılımlı miktarda kırmızı şarap tüketen kadınların kilo alma olasılığı daha düşük. Yararlı olanı hoş olanla birleştirin ve her biri bir kadeh şarap için, ancak dozun yine de nihai sonucu belirlediğini unutmayın.