Yer Fıstığı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Yer fıstığı (Arachis hypogaea) aslında bezelye, mercimek ve fasulye gibi baklagillerdir.

Eşsiz bir şekilde büyürler. Yerin üzerinde filizlenen bir çiçek gibi büyümeye başlarlar, daha sonra ağırlığı nedeniyle yer altına girer ve yeraltında büyümeye başlar. Fıstık burada büyümeye başlar.

farklı var fıstık türleriancak mağazalarda en yaygın olanları Virginia, İspanyol fıstıkları ve Valencia'dır. Yüksek protein içeriği ve zengin kimyasal profili nedeniyle yer fıstığı işlenir ve fıstık ezmesi, fıstık yağı, fıstık unu ve daha fazlası gibi çeşitli ürünlere dönüştürülür.

Yer fıstığı, binlerce yıldır var oldukları Güney Amerika'da ortaya çıktı. Azteklerin ve Güney Amerika ve Meksika'daki diğer yerli Kızılderililerin beslenmesinde önemli bir rol oynadılar.

Yeni Dünya'da yetişen yerfıstığını keşfeden İspanyol ve Portekizli denizciler onları Afrika'ya getirdiler ve oradan da dünyanın geri kalanına yayıldılar. Bugün önde gelen fıstık yetiştiricileri Hindistan, Çin, Nijerya, Endonezya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir.

Fıstık bileşimi

Fıstık çok zengin B vitaminleri, özellikle B1, B3 ve B9; ham halde değerli bir magnezyum, demir ve fosfor, çinko ve potasyum kaynağıdır. Yer fıstığı, bazı bitkilerin kendilerini bakteri ve mantarlardan korumak için ürettiği doğal bir antibiyotik olan resveratrol içerir.

Yerfıstığı çok düşük bir glisemik indekse ve 1'lik düşük bir glisemik yüke sahiptir, bu da içlerindeki karbonhidratların çok yavaş sindirilerek glikoza dönüştürüldüğü ve insülini artırmak için büyük miktarda alınması gerektiği anlamına gelir.

İÇİNDE 100 gr fıstık bulunur 26.77 gr karbonhidrat, 45.97 gr yağ ve 21.35 gr protein.

Yer fıstığı seçimi ve saklanması

- Eğer fıstık satın alırsın paketlenmişse, nem izi kalmadığından emin olmak için paketin hava geçirmez şekilde kapatıldığını kontrol edin.

- Mümkünse fıstıkların bozulmadığından emin olmak için koklayın.

- Fıstık ezmesi açıldıktan hemen sonra buzdolabına konulmalıdır.

Yer fıstığı içerdikleri mantar nedeniyle hızlı bozulmaya karşı hassastır, ancak ne yazık ki ilk aşamada bu insan gözüyle görülmez. Bu nedenle, seçimleri sırasında dikkatli olunmalı ve yalnızca menşei açıkça belirlenmiş yer fıstığı satın alınmalıdır.

Çiğ fıstık buzdolabında saklanmalıdır. Hala kadife kabuğundalarsa, 9 aya kadar soğuğa dayanabilirler. Kabukları olmadan çiğ fıstıklar üç kat daha az dayanır. Yarım yıla kadar dondurulurlar.

Kavrulmuş fıstıklar, böceklerin ve kemirgenlerin tamamen erişemeyeceği serin ve kuru bir yerde saklanır.

Fıstık pişirme

Fıstık olabilir öğünler arasında bağımsız olarak tüketilmesi; birkaç salata eklemek için kullanılır; haşlanmış fıstık sebze yemeklerinde veya püresinde kullanılır. Fıstık birçok kek ve tatlının bir parçasıdır. Fıstık, fıstık unu, fıstık yağı ve fıstık ezmesi yapmak için kullanılır.

ezilmiş büyük fıstık tohumları tatlı ve tuzlu hamur işlerinin üzerine serpmek için kullanılır. Yemek pişirirken, yer fıstığı bazen şekerleme için fındık ve badem ile değiştirilir.

yer fıstığının faydaları

- Yer fıstığı kalp için son derece iyidir. Fıstık zengindir tekli doymamış yağlar - Akdeniz'den gelen insanların sağlıklı beslenmesinde yaygın olan yağ türü. Ayrıca bu kuruyemişler zengin bir E vitamini, niasin, folat, protein ve manganez kaynağıdır. 86.000'den fazla kadını kapsayan bir araştırma, kuruyemişlerin kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azalttığını buldu.

- Fıstık işi bir antioksidan olarak. Sadece zeytinyağında bulunan sağlıklı asit olan oleik asit içermekle kalmaz, aynı zamanda çoğu meyve gibi antioksidanlar açısından da zengindirler.

- Fıstık anahtardır kalbimizin sağlığına! Bilim adamları, çeşitli araştırmalar yaptıktan sonra, kardiyovasküler ve koroner kalp hastalığı riskini azaltmak için haftada en az dört kez bir avuç yer fıstığı veya başka bir kuruyemiş veya bir kaşık dolusu fıstık ezmesi almanın yeterli olduğunu tavsiye ediyor.

- Kalp krizi riskini azaltın. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, yer fıstığının, sık fıstık yiyen kişilerde kalp krizi riskini %30'a kadar azaltan resveratrol adı verilen flavonoidler içerdiğini göstermiştir.

- Kolon kanserine karşı korur. Haftada 2 veya daha fazla yer fıstığı tüketimi, kadınlarda %58, erkeklerde %27 oranında daha düşük kolon kanseri riski ile ilişkilidir.

- Bizi Alzheimer ve diğer yaşa bağlı sorunlardan korurlar. En fazla niasin (yer fıstığında bol miktarda bulunur) yiyenlerin Alzheimer geliştirme olasılığı, niasin açısından fakir yiyecekleri yiyenlere göre %70 daha azdı.

- Kilo alımına karşı koruyun. Fındıkların bize birçok kardiyovasküler fayda sağladığı bilinmesine rağmen, kilo almaktan endişe ettiğimiz için genellikle onlardan kaçınırız. Bununla birlikte, yakın tarihli bir araştırma, haftada en az iki kez fındık yiyenlerin, hiç fındık yemeyenlere göre daha az kilo aldığını buldu.

Yer fıstığının zararları

Alerjik reaksiyonlara hemen hemen her tür gıda neden olabilse de, bazı gıdaların diğerlerinden daha fazla alerjiyle ilişkili olduğu bilinmektedir. Gıda alerjilerinin yaklaşık %90'ı 8 tür gıda ile ilişkilidir: ağaç yemişleri, balık, kabuklular, inek sütü, tavuk yumurtası, soya ürünleri, yer fıstığı ve buğday.

Fıstık ayrıca bitkilerde, hayvanlarda ve insan vücudunda bulunan doğal maddeler olan oksilat içeren birkaç gıda arasındadır. Vücut sıvılarında çok konsantre olduklarında kristalleşirler ve bazı sağlık sorunlarına yol açabilirler. Bu nedenle böbrek veya safra problemi olan kişiler yer fıstığı yemekten kaçınmalıdır.

Fıstık seviyorsanız, bu fıstık tariflerine göz atın.