Antep Fıstığı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Antep fıstığı / Pistacia vera / Batı Afganistan, İran ve Türkmenistan'ın dağlık bölgelerinin karakteristiği olan alçak bir çalı ağacıdır. Antep fıstığı, insanlık tarihinde bilinen en eski kuruyemişlerden biridir. Onlarla ilgili ilk bilgiler Suriye ve İran'da, ardından Yunanistan ve diğer Avrupa ülkelerinde bulundu.

Bugün antep fıstığı Yunanistan, İspanya, İtalya, İran, ABD, Türkiye, Asya, Avustralya'da yetiştirilmektedir. Dünya pazarındaki üretimin yaklaşık yarısı Türkiye'den geliyor.

Ağaç 10 metre yüksekliğe ulaşır. Bu, tuzlu topraklara karşı yüksek toleransı ile karakterize edilen bir çöl bitkisidir. Ayrıca sıcaklık dalgalanmalarına karşı dayanıklıdır. Meyve, yenilebilir uzun bir somun içeren sert beyazımsı bir taştır. Somun soluk mor bir dış cilde ve açık yeşil ete sahiptir.

Fıstık ağaçta kümeler halinde birikir. Meyve olgunlaştığında, fındık kabuğu karakteristik bir sesle çatlar. Antep fıstığı geceleri toplanır, çünkü gün boyunca ağaç baş dönmesine neden olan uçucu yağlar salgılar. Ağaç her iki yılda bir ortalama 50 kg fındık üretir.

Antep fıstığı bileşimi

Bir dizi uzmana göre, antep fıstığı en kalorili diğer fındıklarla karşılaştırıldığında. Vitaminler, amino asitler ve mineraller bakımından yüksektir. Kuruyemişler, doymamış yağ asitlerinin baskın olduğu ve %18-25 arasında protein içeren %55-60 yağ içerir. Antep fıstığı, güçlü bir doğal antioksidan olan E vitamini açısından son derece zengindir.

Fıstık çok iyi bir fosfor ve B1 vitamini kaynağıdır. Antep fıstığındaki B6 vitamini içeriği sığır karaciğeri ile aynıdır. Antep fıstığı, antioksidan değeri en yüksek ürün grubuna aittir. Bunlar, büyük miktarda lutein ve zeaksantin - görüşü iyileştiren maddeler içeren türünün tek kuruyemişleridir.

Antep fıstığı seçimi ve saklanması

Sadece ambalajında açıkça belirtilen üretici ve son kullanma tarihi olan iyi paketlenmiş fındık satın alın. Diğer tüm fındıklar gibi, Antep fıstığı uygun depolama gerektirir.

Kabuklu yemişlerdeki yüksek miktarda yağ nedeniyle, herhangi bir aşırı ısınma, bunların acılaşması ve mantar gelişimi için bir ön koşuldur. Antep fıstığı saklayın doğrudan güneş ışığından ve nemden uzak, serin ve havalandırılmış bir yerde. Bazı şefler paketi açtıktan sonra bile tavsiye ediyor Antep fıstığı, buzdolabında saklayın.

Asla soyulmuş fındık satın almayın çünkü çabucak tatlarını kaybederler, ıslanırlar ve hatta ekşirler. Ortaya çıkan hoş olmayan tada ek olarak, çok tehlikeli olan gıda zehirlenmesi geliştirmek mümkündür. Tadı değişen - acı veya ekşi - ayrıca kötü bir görünüme sahip, küf ve nem izleri olan fındıkları yemekten kaçının.

Pişirme fıstık

yemek yaparken Antep fıstığı 2500 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Örneğin, eski Doğu'da zenginlik ve başarının sembolü olarak kabul edildi. Bugün dünya çapında yemekler Antep fıstığı elit sayılırlar. Örneğin Stockholm'de Nobel ödüllülere fıstıklı dondurma muamelesi yapılıyor.

Bu fındıklardan çıkarılan yağ, yemek pişirmede en sağlıklı yağlardan biridir. Çok hoş bir aroması ve tadı vardır, çok iyi yatıştırıcı özelliklere sahip olduğuna inanılır. Yemek pişirmeye ek olarak, fıstık yağı masaj, aromaterapi ve kozmetik için kullanılabilir.

Fıstık geleneksel olmayan yemekler ve sıra dışı tat kombinasyonları hazırlamak için kullanılır. Şekerleme, dondurma ve diğer gıda ürünleri yapmak için kullanılır.

Çikolata ve şekerlemelere eklenir. Fıstık, tavuk ve domuz eti, ördekler, kremalı çorbaların tadını zenginleştirir. Yer fıstığı keklere, pastalara, kremalara ve et yemeklerine eklenir. Şampanya veya taze tatlı şarapları bulunan seçkin restoranlar, limon suyunda kavrulmuş antep fıstığı sunmaktadır.

Antep fıstığının faydaları

Besin değeri yüksek olduğundan, fıstık tavsiye edilir tükenmiş organizmaları geri yüklemek için. Kuruyemişler, yorgunluğu ortadan kaldırdıkları ve benlik saygısını artırdıkları için güçlü zihinsel ve fiziksel stres için faydalıdır. Antep fıstığı beyin üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahiptir.

Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir, kalp atışını ortadan kaldırır, kalp hastalığına yatkınlığı azaltır. Düzenli tüketim ile Antep fıstığı karaciğer fonksiyonunu iyileştirir. Antep fıstığı sarılığı iyileştirmeye yardımcı olur, mide ve karaciğer koliklerini ortadan kaldırır, kansızlığı tedavi eder ve gücü arttırır. Solunum sistemi hastalıklarında faydalıdır.

Genellikle kolesterol seviyelerinin diyetler veya çeşitli ilaçlarla normal seviyelerde tutulduğuna inanılmaktadır. Deneysel çalışmalar, antep fıstığının geleneksel ilaçlardan yedi kat daha etkili olduğunu göstermiştir.

Antep fıstığı çok faydalıdır Yakın tarihli bir araştırmaya göre diyabetli kişilerde. Antep fıstığı, yüksek karbonhidratlı yiyeceklerle tüketildiğinde, karbonhidrat emilim hızını yavaşlatır ve bu da kan şekeri seviyelerinin düşmesine neden olabilir.

Başka bir çalışma, 50-100 gr tüketiminin Antep fıstığı günlük stres durumunda kan basıncını düşürür. Kan basıncını düşürmek, felç veya kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Günlük antep fıstığı tüketimi, kronik inflamasyonu azaltabilir ve bu da diyabet ve kalp hastalığı geliştirme riskini azaltır.

Şekline dönüştü Antep fıstığı önemli ölçüde iyileşir yatak ile performans. Sertleşme sorunu yaşayan erkeklerde kuruyemişin son derece faydalı olduğuna ve ancak 2-3 hafta alındıktan sonra bu bölgedeki sorunların azaldığına inanılmaktadır.

Antep fıstığı son derece faydalıdır ve bir diyet uygularken. Tüm fındıklar arasında en yüksek lif içeriğine sahiptir. Düzenli lif tüketimi kilo vermeye ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur. Öte yandan lif, kolesterolü düşürmeye ve uygun bağırsak işlevini sürdürmeye yardımcı olur. Kabızlıktan korur ve sindirimi düzenler.

Fındıklardaki yüksek E vitamini içeriği, onları cildin gençliğini ve güzelliğini korumak için mükemmel bir besin yapar. Vitamin ayrıca erken yaşlanmaya neden olan serbest radikalleri de emer. Aynı zamanda, mukoza zarının ve cildin hücre zarlarının gücünü koruyan önemli bir yağda çözünen antioksidan olan gama tokoferol kaynağıdır.

Uzmanlar, yorgunluk ve bitkin bir vücuda kavuşmak için bu kuruyemişlerin tüketilmesini tavsiye ediyor. Hem fiziksel hem de zihinsel stres için faydalıdırlar. Önünüzde yoğun bir gün varsa veya bir sınava hazırlanmanız gerekiyorsa, bir avuç antep fıstığı beyni tonlandırmaya ve konsantrasyonu artırmaya yardımcı olacaktır. Sadece 20 dakika sonra bu lezzetli kuruyemişlerin mucizevi etkisi fark edilir.

Gibi fıstık içerir çok miktarda folik asit ve biotin, yatmadan önce yenebilir. Kötü uyku, uyku sorunları ve gece uyanma konusunda yardımcı olurlar. Tokluk hissi verir ve uyku kalitesini önemli ölçüde artırırlar. Tabii ki bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için onları çiğ yemelisiniz, çünkü çok tuzlu kavrulmuş fındıklar o kadar yararlı değildir ve hatta zararlı olabilir.

Antep fıstığının zararları

Çok kullanışlı olmasına rağmen, fıstık neden olabilir alerjisi olan kişilerde tehlikeli reaksiyonlar. En alerjik kuruyemişlerden biridir, bu nedenle bu tür koşullara yatkınsanız tüketimine dikkat edin. Öte yandan, alerjiniz olmasa bile antep fıstığı çok tuzludur ve bu da bazı insan gruplarında zararlı hale getirir. Yüksek miktarda tuz, yüksek tansiyon, mide bulantısı ve baş dönmesine neden olabilir. Bu kuruyemişlerle aşırıya kaçmayın çünkü kalorileri düşük olsa da içindeki tuz zararlıdır.