Kereviz

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kereviz bienal bir sebzedir Üyeleri havuç, maydanoz ve dereotu olan Umbelliferae ailesine ait. Kereviz saplarının yanı sıra yaprakları, kökleri ve kereviz tohumları da baharat ve gıda olarak kullanılmaktadır.

Kereviz 12 ila 16 inç yüksekliğe kadar büyür ve saplar üzerinde düzenlenmiş ve konik bir şekilde düzenlenmiş yapraklardan oluşur. Kereviz sapları gevrek bir dokuya ve hassas fakat hafif tuzlu bir tada sahiptir. Yeşilin farklı tonlarında bulunabilen kereviz, Avrupa'da yetiştirilen ve beyaz renkli bir çeşittir.

Kereviz yabani kerevizden yetiştirildi. Kökenleri, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'nın Akdeniz bölgelerinin yanı sıra Himalayaların doğusundaki bölgelerden kaynaklanmaktadır.

Kereviz, başlangıçta ilaç, daha sonra gıda olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir. Eski Yunanlılar kereviz yapraklarını ünlü sporcuları için defne çelengi yapmak için kullanırken, eski Romalılar onları baharat olarak kullandılar. Sadece Orta Çağ'da kereviz kullanımı tıbbın ve baharatın ötesinde, aynı zamanda yiyecek olarak da genişledi. 18. yüzyılda Avrupa'da popüler oldu. Kereviz 19. yüzyılın başlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı.

kereviz bileşimi

Kereviz mükemmel bir kaynaktır C Vitamini. Çok iyi bir diyet lifi, potasyum, folat, molibden, manganez ve B6 vitamini kaynağıdır. Kereviz ayrıca iyi bir kalsiyum, B1 vitamini, B2 vitamini, magnezyum, A vitamini, fosfor ve demir kaynağıdır. Kereviz saplarında yaklaşık 35 miligram sodyum içerir, bu nedenle tuza duyarlı kişilerin dikkatli alması gerekir.

1 su bardağı kereviz / 120 gr / içerir 19-20 kalori, 0.90 gr protein ve 0.17 gr yağ.

Kereviz seçimi ve saklanması

Ne zaman kereviz seçimi, taze görünen ve kolay kırılanı seçmek gerekir. Saplar aşağı büküldüğünde nispeten güçlü ve kompakt olmalıdır. Yapraklar soluk ila açık yeşil renkte olmalı ve üzerlerinde sarı veya kahverengi lekeler olmamalıdır. Kereviz bazen böceklerin neden olduğu "siyah çekirdek" denilen bir durumda olabilir. Hasar olup olmadığını kontrol etmek için kereviz saplarını ayırmak ve kahverengi veya siyah noktalar açısından incelemek gerekir. Saplarında tohum bulunan kerevizin tadı genellikle daha acıdır.

Kereviz saklanır kapalı bir kaba koyarak veya plastik bir torbaya veya nemli bir beze sararak ve buzdolabına koyarak. Soyulmuş ve doğranmış kerevizi saklarken kuru tutmak gerekir.

Kereviz mutfak kullanımı

Kereviz yemek pişirmede hem kök sebze / sap ve kök / hem de baharat / yaprakları / olarak kullanılır. Tüm sebzeler gibi kereviz de haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir. Kereviz saplarının renginin solmasını önlemek için, onları minimum ısıl işleme tabi tutmalısınız. Pişirdikten sonra saplardaki damarların yumuşamadığını unutmayın, bu nedenle sapların dar ucundan başlayarak dikkatlice çıkarmanız gerekir.

Kereviz tek başına çeşitli salatalarda, et sularında ve çorbalarda pişirilerek tüketilebilir. Sağlıklı beslenmeyi sevenler taze sıkılmış kereviz suyu içerler. Bir baharat olarak kereviz kuru veya taze olarak kullanılır, çok lezzetli kış turşularının turşusunda uygulama bulur.

Kereviz, et yemeklerinin ve patates yemeklerinin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bir kereviz sapının tavuk kanatları, diğer mezeler veya ana yemekler ile birlikte mavi peynir sosunda eritilmesi çok yaygındır.

kereviz tohumları uçucu yağlar açısından çok zengindirler, bu yüzden çok baharatlı bir kokuya sahiptirler. Yemeğinizin daha yoğun bir tat elde etmesini istiyorsanız, tuzla öğütün ve ekleyin.

Taze kereviz kökü, elmalar ve havuçlarla harika bir şekilde tamamlanır. Kök püresinden faydalı ve vitaminli bir püre hazırlayabilirsiniz. Rendelenmiş kök, sebze sularına ideal bir katkıdır.

kerevizin faydaları

kerevizin sağlığa faydaları aşağıdaki gibi özetlenebilir:

- Kereviz C vitamini açısından zengindir. C vitamini bağışıklık sistemini ve soğuk algınlığı semptomlarını korumaya yardımcı olur. C vitamini ayrıca vücudu serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korur. Ayrıca astım, osteoartrit ve romatoid artrit gibi inflamatuar durumların şiddetini azaltır;

- Kereviz, yüksek tansiyonu düşürmede potansiyel faydalara sahiptir;

- Kereviz kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur;

- Kereviz idrar söktürücü etkiye sahiptir. Sıvı dengesinin düzenlenmesinde en önemli mineraller olan potasyum ve sodyum açısından zengin olan kereviz, idrar üretimini uyararak vücudun daha fazla sıvıdan kurtulmasına yardımcı olur;

- Optimum sağlığı teşvik etmek. Kereviz, serbest radikallerin hücrelerde neden olduğu hasarı önlemeye yardımcı olan kumarin adı verilen bileşikler içerir, böylece hücre mutasyonları ve kanserlerin ortaya çıkma olasılığını azaltır;

- Kereviz, bileşimindeki antioksidanlar açısından zengin olduğu için mükemmel anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Kalp sorunlarına ve Alzheimer'a karşı harika bir profilaktik;

- Bileşiminde sindirime yardımcı olan önemli lifler içerir. Kabızlık ve yavaş metabolizma için etkili bir çaredir;

- Kalp kası üzerinde olumlu etkisi olan K vitamini içerir;

- Kereviz fosfor açısından zengindir, bu nedenle kemik ve eklem sağlığı için çok faydalıdır;

- Karaciğeri ve sindirim sistemini olumlu etkiler;

- Sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ayrıca sakinleştirici bir etkiye sahiptir;

- Genel olarak kerevizin faydalı özellikleri, eşsiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Örneğin, kök sebzeler tırnaklar, cilt ve saç üzerinde olumlu etkisi olan birçok vitamin ve mineral bakımından zengin oldukları için gerçek bir faydalı bombadır;

- Vücuttaki hormon seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur ve adet öncesi sendrom sırasında depresyon üzerinde olumlu etkisi vardır;

- Kereviz yaprakları mükemmel kanser önleyici etkiye sahiptir. Bu nedenle, tütün dumanının kanserojenlerini yok ettikleri için özellikle sigara içenler için faydalıdırlar;

- Kereviz yaprakları, görme, cilt, saç ve tırnaklar için çok faydalı olan karoten ve E vitamini bakımından zengindir;

- Kereviz suyu vitamin takviyesi olarak da kullanılır;

- Kök sebzenin yaprakları da prostatitte faydalıdır ve potens ile ilgili problemler için de kullanılır. Bunun nedeni erkek gücü üzerinde olumlu etkisi olan androsteron hormonudur;

- Kereviz bir diyet ürünüdür ve 100 gramında sadece 16 kcal bulunur. Bu nedenle kilo vermeye karar verdiyseniz güvenle menünüze ekleyebilirsiniz;

- Mükemmel besin ve vitamin bileşimi nedeniyle vücudun savunmasını artırır. Ayrıca kereviz, erkeğin gücünü arttırdığı için ilişkinize bir tutku dokunuşu bile katabilir;

Kereviz iyileştirici özellikleri

1. Bağışıklık sistemini etkiler;

2. Enfeksiyöz etiyolojiye sahip bir dizi hastalıkta harika bir profilaktik;

3. Kalp kası ve kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır;

4. Sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi vardır;

5. Ateroskleroza karşı mükemmel profilaktik etki;

6. Gut için önerilir;

7. Böbrekler veya genitoüriner sistem ile ilgili sorunların yanı sıra hipertansiyon (yüksek tansiyon) üzerinde olumlu bir etkisi vardır;

8. Özellikle et yemekleri ile birlikte kullanıldığında proteinlerin emilimini kolaylaştırmaya yardımcı olur;

9. Gastrit, mide ülserlerinde ağrı sendromunu azaltır ve karaciğere yardımcı olur;

10. Genel sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır;

B, A, PP, C, K vitaminleri, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, folik asit, sodyum, manganez gibi zengin bileşimi nedeniyle kerevize alternatif bulmak zor olurdu. Ayrıca sebzelerin kalorisi düşüktür ve ayrıca vücut için özellikle önemli olan uçucu yağlar açısından da zengindir.

Kereviz kullanımına kontrendikasyonlar

Kereviz kökü, menstrüasyonun gücünü artıran apiol maddesini içerir, bu nedenle ağır bir döngü sırasında tüketilmemelidir. Aynı nedenle, erken provoke etmemek için bitkinin hamileliğin üçüncü trimesterinde kullanılması önerilmez. doğum.

İlginç bir gerçek, kerevizin negatif kalori içeriğine sahip ürünlerden biri olmasıdır. Bu, sindirim sırasında vücudun aldığından daha fazla enerji harcadığı anlamına gelir. Bu nedenle kereviz, aşırı kilo ile mücadelede harika bir araç ve yardımcıdır.

Kereviz şu durumlarda kullanılmamalıdır:

1. Yüksek tansiyon;

2. Varisli damarlarda ve tromboflebitte;

3. Genellikle bir dizi patolojinin alevlenmesi olan yetişkin hastalarda;

4. Böbrek ve gastrointestinal sistem ile ilgili problemlerde;

5. Enterokolit ve kolitte;

6. Safra taşı hastalığında, kolesistit, pankreatit.

Kerevizdeki pürin ayrıca vücutta ürik asit birikimi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bu nedenle artriti olan kişilerin eklemeleri önerilmez. menüdeki kereviz sen.

Kereviz yaprağı yenebilir mi?

Evet hem çiğ hem de kurutulmuş olarak güvenle kullanabilirsiniz. Onları yemeklere ekleyerek yemeğe özel bir lezzet katacaklar. Kereviz yaprakları görsel olarak maydanoza benzer, ancak çok daha kokulu ve baharatlıdır.

kereviz ile zayıflama

Kereviz, kilo verme diyeti sırasında birçok diyet yemeği ve kokteyl hazırlamak için kullanılabilen bir bitkidir. İdrar söktürücü ve müshil özellikleri ve düşük kalorili içeriği ile bilinir - 100 g'da sadece 33, onu ideal diyet ürünü yapar. Uzmanlar kereviz ile boşaltma veya diyet günlerinin 3'ten fazla olmamasını tavsiye ediyor.

Sebzeler diyetin ek bir bileşeni olduğunda, diyet süresinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Kokteylleri kereviz, domates suyu ve elma ile karıştırın ve ince bir figürün yanı sıra vücudunuza gerçek bir vitamin bombası da sağlamış olacaksınız.