Kereviz Neden Daha Sık Tüketilmelidir?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Belki genç ve gülümseyen bir kızın dikkatsizce bir kereviz sapını ısırdığı bir müsli reklamı görmüşsünüzdür? Bu sadece diyet mesajını vurgulayan bir destek değil, aynı zamanda iyi bilinen soluk yeşil sebzenin şöhretinden hafif bir çalma.

Popüler bitkinin adının arkasında gerçekte ne olduğunu merak ediyor olmalısınız? Cevap basit. İngilizce'den çevrildi kereviz tek bir anlama gelir: kereviz. 9. yüzyılın tıbbi yıllıklarında, yemek için sevilmeden çok önce bir ilaç olarak not edildi. Orta Çağ boyunca, Avrupa'da yaygın olarak bulunan bir sebze haline geldi ve Amerikalılar 1900'e kadar gevrek cazibesini bilmiyorlardı. Mutfak kültürüne bağlı olarak, farklı insanlar belirli bir kereviz çeşidi yetiştiriyor. Bulgaristan'da baş ve yapraklar olarak bilinir ve Avrupa ve ABD'de - sap veya kereviz! Bitki, yaban havucu, dereotu, rezene, maydanoz ve gürgen ile birlikte Umbelliferae ailesinin bir parçasıdır.

Su içeriği yüksek bir sebze olan kereviz, verimli, nem açısından zengin topraklara ihtiyaç duyar. Bu, kökenlerinin neden İsveç'ten Cezayir, Mısır ve Hindistan'a kadar izlenebileceğini açıklayabilir. Pencap'ın geniş bir bölgesinde, özellikle baharat olarak kullanıldığı Avrupa'ya ihracat için kereviz tohumlarının üretimine ağırlık verilmektedir. Pascal, kalın ve etli sapları olan, 50-60 cm'ye ulaşan kokulu bir kereviz çeşididir ve en çok Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilir.

Mutfak avantajlarına gelince, tadı diğer birçok ürünle birlikte öne çıkıyor. Kereviz, ton balığı veya yumurta salatasına harika bir ektir. İnce kıyılmış patates ve mayonez sos ile ya da enerji [havuçlu sebze salatası], biber ve soğan ile karıştırılarak servis edilenler sizi sonsuza kadar büyüleyebilir. Çıtır sebzeler teriyaki, portakal veya krema sos ile iyi gider. Kerevizli haşlanmış etli herhangi bir yemek ve ince doğranmış sapları ile sebze çorbası, kıyaslanamayacak kadar lezzetli hale gelir ve büyükannenin yemeklerinin karşı konulmaz ve sıcak bir hatırlatıcısı haline gelir, cömertçe frenk maydanozu ile tatlandırılmıştır.

Ancak, ne zaman kereviz haşlanmış veya beyazlatılmış (kaynar suya batırılmış), besin maddelerinin üçte birinden fazlası kaybolabilir. Mümkün olduğunca korumak için, buhar en iyi hazırlama yöntemidir. Araştırmalar, bu şekilde 10 dakikaya kadar pişirilen kerevizin bilinen antioksidan özelliklerinin yüzde 83 ila 99'unu koruduğunu gösteriyor. Buzdolabında beş ila yedi gün saklayabilirsiniz, ancak sebzeler diğer gıdaların kokularını emmeye meyilli olduğundan, taze saklama için plastik sargıya sarın.

Tahmin edemediyseniz, diyelim ki: kerevizin besin profili kalori bakımından son derece düşüktür - bir çay bardağı doğranmış sebzede sadece 16. Diyet yapanlar arasında bu kadar popüler olmasının sebeplerinden biri de budur. Aynı zamanda kereviz, yiyecekleri sindirim sisteminde daha hızlı hareket ettiren ve bu nedenle kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olan birçok lif maddesinden oluşur.

Bu sebzeyle ilgili ilginç olan şey, ne kadar farklı vitamin ve mineral sunduğudur. Sadece bir bardak doğranmış kereviz ile günlük A vitamini ve folik asit ihtiyacımızın yüzde onunu, potasyumun yüzde sekizini ve manganez, bakır, fosfor, magnezyum ve kalsiyumun yüzde 5'ini karşılayabiliriz. Kereviz ayrıca bol miktarda K vitamininin yanı sıra C vitamini, pantotenik asit, B6 vitamini, niasin ve riboflavin içerir.

Kereviz zeaksantin, lutein ve beta-karoten gibi zengin bir flavonoid kaynağıdır ve bir dizi çalışmanın inflamasyonla savaştığını, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruduğunu, bağışıklık sistemini iyileştirdiğini, anormal kanserojen hücrelerin büyümesini baskıladığını ve son derece faydalı olduğunu göstermiştir. göz sağlığı için kombinasyon halinde.

Illinois Üniversitesi'nde 2010 yılında yapılan bir araştırmaya göre, diyete kereviz eklenerek beyindeki hafıza kaybı ve iltihaplanma süreçleri durdurulabilir. değerli bir besin maddesi olan luteolin kereviz, iki yaşındaki fareler üzerinde test edildi. Öte yandan, luteolin tüketmeyen üç ila altı aylık küçük fareler gözlemlendi. Sonuçlar, yaşlı hayvanların, hafızalarını daha genç meslektaşlarından daha iyi test eden bilişsel görevler gerçekleştirdiğini gösterdi.

Kereviz ve maydanozda bulunan bir biyoflavonoid olan Apigenin, meme kanseri hücrelerinin gelişimini baskılamada iyi sonuçlarıyla bilim insanlarını da şaşırttı.

Ayurveda yüzyıllardır kereviz saplarını ve tohumlarını soğuk algınlığı ve grip, hazımsızlık, artrit, karaciğer ve dalak problemlerini tedavi etmek için kullandı. Bugün kereviz harika bir idrar söktürücü olarak kabul edilir. Elektrolitler açısından zengindir ve iltihapla savaşma yeteneği ile bağlantılı olarak vücut üzerinde bir soğutma etkisine sahiptir. Kereviz, kalpteki oksidatif stresi azaltmak ve sindirim sistemini temizlemek için de güvenilebilir.