Kimyon

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Mısır firavunları zamanından Orta Çağ boyunca günümüze kimyon en ünlü baharatlardan biridiryemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Kimyonun çok güçlü bir kokusu ve et yemeklerini pişirmek için son derece uygun olan özel bir müdahaleci tadı vardır. Günümüzde kimyon, çeşitli kıyılmış ve kıyılmış et sosislerinin yanı sıra ev yapımı sosis ve sosislere düzenli olarak eklenmektedir.

Onlara öğütülmüş veya toz haline getirilmiş kimyon eklemek en iyisidir. Kimyonun lezzetinin köri ve garam masalada bir bileşen olarak hissedilmesi, kimyonun Hintliler tarafından en sevilen ve tercih edilen baharatlardan biri olduğunu düşündürür. Latin Amerikalılar ve Araplar da kimyonun eşsiz tadı için bir yakınlığa sahiptir.

doğası gereği kimyon bienaldir veya çok yıllık uçucu yağ bitkisi - vahşi ve ekili. Latince adı Cuminum cyminum'dur ve kimyon maydanoz ve havuç ailesine aittir - Apiaceae. Kimyonun kökü etlidir ve iğ şeklinde bir dağa sahiptir. İkinci yılda 1-2 cm kalınlığa ve 10-20 cm uzunluğa ulaşır. Kimyonun gövdesi yaklaşık 20-30 cm yüksekliğinde, kuvvetli dallanmış, içi boş ve ince uzunlamasına kaburgalara sahiptir. Yapraklar pinnate tiptedir.

kimyon çiçekleri küçük boyutları, beyaz veya soluk pembe renkli olmaları ile ayırt edilirler. Meyve genellikle kahverengidir, yanlarda düzleştirilmiş, bazıları iki yarıdan oluşan sivri uçlu uzunlamasına kaburgalara sahiptir. Olgunlaştığında, meyvenin iki yarısı birbirinden ayrılır, sadece alt kısımlarında sapa bağlanır. Kimyonun sadece olgun meyvelerini kullanmak en iyisidir. Olgunluğa ulaştıklarında çok kolay düşerler ve bu nedenle tamamen olgunlaşmaları beklenmemelidir.

kimyon çiçekleri esas olarak Mayıs-Haziran aylarında. Meyve rengi koyu kahverengiye döner dönmez toplanmaya hazırdır. Kuru kimyon tohumları karakteristik, oldukça aromatik bir kokuya ve keskin bir tada sahiptir. Kimyasal içeriği %3-7 uçucu yağ, %13-16 yağlı yağ, protein ve daha fazlasıdır.

kimyon tarihi

Kimyonun baharat olarak popülaritesi eski Mısır'da biliniyordu. Bunun kanıtı, eski Mısır mezarlarında bulunan kimyonun meyveleridir. Kimyon tohumlarından İncil'de bile bahsedilir. Ayrıca, Roma imparatorları döneminde kimyon hem baharat hem de tıbbi bir bitki olarak ele alınmıştır.

Pliny, Nero'nun bir süre kimyon kaynağını yutan ve ciddi derecede solgun bir cilde neden olan öznesi tarafından nasıl aldatıldığını anlatır. Romalı deneğin ıstıraplı, solgun görünümü, Nero'nun tüm taleplerini kabul etmesine neden oldu.

Kimyon Orta Asya'ya özgüdür, ancak bugün esas olarak ekildiği Akdeniz ülkelerinde yetiştirilmektedir. En büyük kimyon tarlaları Fas, Mısır, Hindistan, Suriye, Kuzey Amerika ve Şili'dedir.

kimyon bileşimi

Kimyon uçucu yağ, proteinler, yağlar, tanenler, asetik asit, reçineli maddeler, flavonoidler kaempferol ve kersetin içerir. Bitkinin karasal kısmı ayrıca kaempferol ve kersetin ile izoramnetin içerir.

kimyon ile pişirme

Latin Amerikalılar ve Araplar, yemeklerini baharatlamak için düzenli olarak kimyon kullanırlar. Kimyon, birçok köri ve garam masala türünün bir parçasıdır. İyi koruyucu özelliklere sahip olduğu için sosis endüstrisinde de kullanılır.

Bulgaristan'da kimyon da oldukça popülerdir. Kimyon genellikle makarnaya tatlandırıcı olarak eklenir. Kimyon, kıyılmış et yemeklerinin yanı sıra etli lahana turşusu, pilavlı lahana, ızgara ürünler, tuzlu bisküviler ve daha fazlasını pişirmek için zorunlu bir baharattır. Kimyon ayrıca çeşitli likörlerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılır.

kimyonun faydaları

Halk tıbbı, kimyonun insan vücudu üzerindeki faydalı etkilerini uzun zamandır uygulamıştır. Kimyonun gaz, choleretic ve sinir yatıştırıcı özelliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır. Kimyonun faydalı özellikleri öncelikle sindirim sistemi ile ilgilidir.

Mide, pankreas ve safra salgısının yanı sıra iştahı uyarır, spazmları yatıştırır ve bağırsaklardaki gazı giderir. Kimyon anne sütünü artırabilir ve solunum yolu üzerinde iltihap önleyici etkiye sahiptir. Bitkiden çıkarılan esansiyel kimyon yağı, vücudun savunmasını güçlendirmek ve uyumlu hale getirmek için faydalı bir araçtır.

Kimyon esansiyel yağı, çeşitli alerjik durumlarda oldukça faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendiren süreçlere aşırı duyarlılık ve alerjik ataklara yatkınlık eşlik eder. Kimyon alerjiler, toz ve polen alerjileri ve ayrıca nörodermatit için kanıtlanmış bir çaredir.

Ayrıca kimyon yağı kan şekerini düşürmeye yardımcı olur ve bakterisit, antienflamatuar ve analjezik etkilere sahiptir. Kimyon yağı da adet sorunları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca kimyon tohumları demir içerir ve karaciğerin durumunu iyileştirir.

Kimyon, aşırı vücut yağını azalttığı için kilo kaybını destekleyebilir. Aynı zamanda kötü kolesterol seviyelerini de düzenler.

Kimyon ile halk ilaçları

Kimyon tanınmış bir halk ilacıdır böbrekler, karaciğer, bağırsaklar ve mide ile ilgili problemlerde. Kimyon kaynatma ayrıca ağrılı kabızlığa yardımcı olur. Şifalı bir sürü hazırlamak için bir çay kaşığı kimyon ve yarım litre suya ihtiyacınız var. Su kaynadıktan sonra kimono tozunu ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Kaynatma ocaktan alınır ve yaklaşık 2 saat dinlenmeye bırakılır, ardından 1 gün içinde süzülür ve içilir. Akciğer sorunları olması durumunda, kimono tanelerinin tam olarak çiğnenmesi tavsiye edilir.

kimyon zararı

kimyon yeteneği var sindirim sistemi bezlerini tahriş etmek ve iştahı açmak için. Mide mukozasının iltihaplanmasına neden olabileceğinden, daha fazla miktarda baharat kullanmak iyi değildir. Gaz çıkarma özelliğine sahip olmasına rağmen kimyon daha hassas kişilerde mide yanmasına neden olabilir.

Kimono tohumlarında bulunan yağ oldukça uçucudur, bu da büyük miktarlarda böbreklere ve karaciğere zarar verebileceği anlamına gelir.

Fetal kayıp veya erken doğum riski olduğundan hamile kadınlar kimyon ve yağından kesinlikle kaçınmalıdır.

Kimyon ayrıca narkotik özelliklere sahiptir. Tohumları uyuşukluğa, zihinsel yorgunluğa ve mide bulantısına neden olabileceğinden dikkatli alınmalıdır.

Büyük miktarlarda kimyon vücuttaki kan şekeri seviyesini düşürür. Bu, şeker seviyelerinde dalgalanma olan kişiler tarafından dikkate alınmalıdır.

Ara sıra kimyon nedenleri deri döküntüleri ve hatta alerjiler. Daha hassas cilde sahip olan ve alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler bundan kaçınmalıdır.

Tabii ki, listelenen tüm bu olumsuz etkiler, baharatın çok fazla alınmasıyla ortaya çıkabilir. Küçük miktarlar kimyon zararsızdır ve hatta sağlıklı.