Kişniş

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Diğer baharatlar gibi, yani Kişniş Narenciye kabuklarını ve adaçayı anımsatan kendine özgü aromasını veren, yıl boyunca mağazalarda mevcuttur.

meyvesi kişniş bitkisi kurutulduğunda baharat olarak kullandığımız parçalara dönüşen iki tohumdan oluşur. Ham olduğunda, tohumlar uzunlamasına çizgili sarı-kahverengi renktedir. Kişniş, tam tahıllar veya toz halinde satılmaktadır.

kişnişin tarihi

Kişniş, hem tohumları hem de yaprakları yemeklere ekstra lezzet katmak için kullanıldığından hem baharat hem de bitki olarak kabul edilir. Taze yapraklar daha çok kişniş olarak bilinir ve İtalyan baharat maydanozuna çok benzer. Ancak bu şaşırtıcı değil, çünkü ikisi de aynı bitki türünden - Umbelliferae.

Kişniş adı, kelimenin tam anlamıyla böcek anlamına gelen Yunanca koris kelimesinden gelir. Belki de olgunlaşmamışken sahip olduğu hoş kokulu aromasından dolayı bu ismi hak etmiştir. Latince adı Coriandrum sativum'dur.

Kişniş baharat olarak kullanılır 5000 kadar erken bir tarihte, onu dünyada kullanılan en eski baharatlardan biri yapıyor. Kişniş, Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerine ev sahipliği yapar ve Asya ülkelerinde binlerce yıldır bilinmektedir.

Günümüzde ticari miktarlarda kişniş üreten ülkeler Rusya Federasyonu, Hindistan, Fas ve Hollanda'dır. Kişniş adı verilen bu bitkinin yaprakları, Latin Amerika, Hindistan ve Çin'in mutfak geleneklerinde önde gelen bir baharattır.

kişniş bileşimi

Bitkinin meyveleri, ana maddesi alkol linalool olan ve bu sayede kişnişin kendine özgü aromasının hissedildiği % 1 ila 3 oranında esansiyel yağ içerir. Ayrıca %20'ye kadar yağlı yağ, %17'ye kadar protein ve az miktarda alkaloid içerir. Kişnişte bir miktar kumarin ve flavonoid bulunmuştur. Kişniş iyi bir diyet lifi, demir, magnezyum ve manganez kaynağıdır.

Kişniş seçimi ve saklanması

• Taze kişniş yaprağı (silantro) taze görünmeli, sarı veya kahverengi lekeler olmadan koyu yeşil renkte olmalıdır;

• Fırsat buldukça bütün kişniş tohumlarını alın çünkü toz olanlar aromasını daha çabuk kaybeder;

• Kişniş tohumu veya tozu kapaklı cam bir kapta, serin, karanlık ve kuru bir yerde;

• Silantro dondurulabilir ve daha sonra çorbalar için kullanılabilir.

Kişnişin mutfakta kullanımı

Bitkinin tüm öğütülmüş kısmı ve meyveleri yemek pişirmede kullanılır. Maydanoz gibi kişnişin yeşil kısmı da Fas, Tunus, Doğu Avrupa, Hindistan, Kuzey ve Latin Amerika'da yaşayan halkların mutfaklarında salatalarda ve çeşitli et yemeklerinde ana malzeme olarak kullanılmaktadır.

Baharat olarak, kurutulmuş kişniş meyveleri hafif kavrulmuş, ancak yağsız, böylece karakteristik kokularını kaybetmemiş olarak kullanılır. Kişniş tohumu pişirmenin başına konur.

Avrupa ülkelerinin mutfağında kişniş meyveleri, yenibahar, karanfil ve defne yaprağı ile birlikte marineleri tatlandırmak için kullanılır. Koyun eti yemeklerinin hazırlanmasında da kullanılırlar ve daha güçlü bir aroma elde etmek için kekik, soğan, sarımsak ve karabiber ile birleştirilirler. Kişniş, köriyi tatlandırmak için de kullanılır.

• Bir tencerede kısık ateşte vanilyalı soya sütü, bal, kişniş ve tarçını karıştırın ve harika bir sıcak içecek elde edin.

• Taze sarımsak ve kişniş ekleyerek sağlıklı bir ıspanak sotesi yapabilirsiniz.

• Çorbalara ve unlu mamullere kişniş ekleyin.

• Balığı haşlayacağınız suyu yaparken kişniş kullanın.

• Krep veya waffle'lara kişniş eklemek onlara gerçek bir oryantal lezzet verecektir.

kişnişin Faydaları

Kişniş tohumları, sağlığımızı koruyan ajanlar olarak kıskanılacak bir üne sahiptir. Avrupa'nın bazı bölgelerinde geleneksel bir "diyabetik önleyici" bitki olarak kabul edilir ve Hindistan'ın bazı bölgelerinde iltihap önleyici özellikleri nedeniyle saygı görür. Amerika Birleşik Devletleri'nde son araştırmalar sayesinde kolesterol düşürücü etkisi olan bir baharat olarak saygı görüyor. Kişniş, konsantre bir bitki besleyici baharattır.

Yukarıdakilerin çoğu kişnişin etkileri olağanüstü bitkisel besin içeriğine ve içerdiği aktif fenolik asit bileşiklerine bağlanabilir.

Kişnişin salmonellaya karşı koruyucu etkisi vardır.

Kişniş meyveleri sindirim sistemini uyarır, iştah açıcı ve spazm giderici etkiye sahiptir. Ayrıca bazı balgam söktürücü eylemleri var.

En sık kişniş kullanılır itici olarak, tembel bağırsaklarda, kabızlık ve iştahsızlıkta. Kişnişin ülser ve gastrit tedavisine yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ağrı kesiciler tohumlarından hazırlanır.

kişniş çayı

Daha önce de belirtildiği gibi kişnişin sağlığa birçok faydası vardır, ama şimdi kişniş tohumu çayına özellikle dikkat edelim. Şimdi bu baharat hakkında birkaç güzel söz söyleyerek bilginizi zenginleştireceğiz.

Kişniş çayının faydaları:

Hücrelerin yenilenmesine ve cilt problemlerinin daha hızlı çözülmesine yardımcı olur.

Sivilceleri ve diğer cilt kusurlarını düzeltmeye yardımcı olur.

Soğuk algınlığı ve grip için iyi çalışır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Kişniş tohumu çayı soğuk günlerde harika bir kaynatmadır.

Antibakteriyel etkiye sahiptir ve bu etki en güçlü şekilde ağız boşluğunda hissedilir.

Kansızlığın önlenmesinde faydalıdır.

Adet ağrısını ve düzensiz adet kanamasını düzenlemeye yardımcı olur.

Kişniş tohumu çayı, birçok durumda faydalı olabilecek bir doğa hazinesidir.

kişniş yağı

Şimdi kişniş esansiyel yağının bazı önemli sağlık yararlarına bakalım.

libidoyu aktive eder

Kişniş esansiyel yağı, evli hayatınızı cennet gibi yapabilir. Libidoyu uyandırır ve arttırır, ayrıca geçici iktidarsızlık, soğukluk, erektil disfonksiyon ve sekse karşı genel ilgi kaybını tedavi eder. İçinizdeki uyuyan Cupid'i harekete geçiren belirli hormonları uyarır.

spazmları giderir

Sonsuz spazmlardan bıktınız mı? Sık kramplar yüzünden sporda elinizden gelenin en iyisini yapamıyor musunuz? O zaman kişniş esansiyel yağını denemenin tam zamanı. Bu hem uzuvlardaki hem de bağırsaklardaki krampları rahatlatacaktır.

Gazları giderir

kişniş yağı gazların kolayca salınmasına yardımcı olur. Küçük bir çay kaşığı dolusu kişniş yağı almak ve fazla gazı sisteminizden çıkarmak iyi bir fikirdir. Ürün ayrıca şişkinliğe karşı da koruduğu için midenizin sakinleşmesini sağlayacaktır.

Kanı temizlemeye yardımcı olur

Kişniş yağı, toksinlerin kanını temizler. kişniş yardımcı olur toksinleri vücuttan atmak ve cildinizde daha iyi hissetmenizi sağlamak için.

Acı verici hisleri köreltir

Bileşimindeki bileşenler sayesinde kişniş yağı ağrıyı azaltır. Bu yağın diş ağrısı, baş ağrısı ve diğer eklem ve kas ağrılarının yanı sıra yaralanmalardan veya çarpışmalardan kaynaklanan ağrıların tedavisinde etkili olduğu bulunmuştur. Etkilenen bölgeyi duyarsızlaştırarak ağrıyı azaltır.

canlandırıcı

kişniş yağı iyi bir deodoranttır. Dahili veya harici olarak kullanıldığında ağız ve vücuttaki kötü kokuyu azaltır ve kokuyu giderir. Kişniş yağının tipik aroması tüketildiğinde veya yutulduğunda terle karışır ve vücut kokusuyla savaşır. Ayrıca ağızda ve ter bezlerinin çevresinde bakteri üremesini önlemeye yardımcı olur, böylece kokuyla savaşır. Tüm bu faydaları elde etmek için su ile karıştırıldıktan sonra haricen uygulanabilir veya gargara olarak kullanılabilir.

Hormon salgısını uyarır

Vücutta gerçekleşen çeşitli işlevleri uyarır. Ayrıca depresyonla savaşır ve ruh halinizi iyileştirir.

Sindirimi iyileştirir

Kişniş yağı çok iyi sindirim özelliklerine sahiptir. Hazımsızlık ve şişkinlikten hızlı bir şekilde kurtulmayı sağlar.

Mantar enfeksiyonlarını bastırır

Mantarların büyümesini engeller ve mantar enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olur. Bu özellik, çoğu mantar enfeksiyonlarının neden olduğu bir dizi cilt hastalığının tedavisine yardımcı olur. Ayrıca dizanteri semptomlarının tedavisine yardımcı olur.

kişnişten zarar

kişniş meyveleri zehirli değildirler, ancak dikkatli olun - bitkinin taze suyu merkezi sinir sistemi üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahiptir ve solunum durması sonucu ölüme neden olabilir.