Kuzu Eti

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kuzu sayısız harika tarif için tüm dünyada kullanılmaktadır. "Kuzu" olarak etiketlendiğinde, taze kuzu mevsimi olarak kabul edilen ilkbahar veya yaz aylarında pazarlandığı anlamına gelir. Bununla birlikte, birçok yerde tüm yıl boyunca mevcuttur ve "bahar kuzusu" etiketi artık her zaman taze olduğu anlamına gelmez.

Kuzu, bir yaşından küçük genç bir koyunun etidir. Genellikle omuz, boyun, göğüs, fileto ve uyluk olmak üzere beş farklı şekilde bulunur. Ayrıca hamburgerlerde, köftelerde veya soslarda kullanılabilmesi için birçok mağazada öğütülerek satılmaktadır.

Şu anda, dünyadaki en yaygın hayvancılık - koyun, 10.000 yıldan fazla bir süre önce Orta Doğu ve Asya'da yetiştirilmeye başlandı. Sadece gıda değil, aynı zamanda tekstil (yün) kaynağı olarak koyunlar tanıtıldı ve dünyanın diğer bölgelerinde hızla popülerlik kazandı.

Kuzu Türkiye, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya ve Ortadoğu mutfaklarında son derece yaygındır.

Kuzu bileşimi

Kuzu, B vitamini ve özellikle B2, B3 ve B12 vitamini kaynağıdır. Fosfor, çinko, demir ve magnezyum açısından zengindir. Kuzu eti, büyük oranda faydalı tam protein içerir. sadece 120 yaşında Kuzu eti Günlük B12 vitamini değerinin %40.8'ini alırsınız. Kuzudaki yağ, domuzdakinden 2 ila 3 kat, kolesterol ise 4 kat daha azdır. Ayrıca et fosfor ve PP vitamini içerir. Genel olarak kuzudaki vitaminler, domuz eti ve sığır eti kadardır, ancak demir, domuz etinden %30 daha fazladır.

Kuzu seçimi ve saklanması

- Satın al Kuzu etieti yoğun ve hafif pembemsi renktedir. Etin çevresinde kalan yağ sarı değil beyaz olmalıdır.

- Kuzu kolayca bozulmaya karşı hassastır, bu nedenle her zaman buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Taze kuzu buzdolabında 3 güne kadar dayanabilir.

- Kuzuyu dondurucuda saklarsanız altı ila dokuz ay, öğütülürse yaklaşık 3-4 ay dayanır.

En lezzetli olanı, 18 aya kadar olan genç hayvanların, üreme için uygun olmayan hadım edilmiş kuzuların etidir. 3 yaşından büyük olmayan iyi beslenmiş koyunların eti de lezzetlidir. Açık kırmızı bir renk tonu ve beyaz ve esnek yağ ile karakterizedir. Eski eti sarı yağı ve koyu kırmızı etinden tanıyacaksınız. Bu, kıyılmış et için en iyi kullanılan sert et. Taze kuzu, parmakla bastırılarak tanınabilir - basınç, yüzeyinde bir delik oluşturmalıdır, ancak bu, hızlı bir şekilde iyileşir.

Kuzu pişirme

Kuzu kızartılabilir, kızartılabilir veya haşlanabilir. Kavurma, etin pişirilirken içine sıvı ilave edilmediği bir pişirme yöntemidir. Bu nedenle kuzunun en hassas kısımları kızartma için en uygun olanlarıdır - pirzola, fileto ve but. Boğulma için uygun olan boyun, karın ve omuzdur. Kıyılmış kuzu en çok bacağından hazırlanır.

Kuzu çok güçlü bir aromaya sahiptir, bu nedenle çok güçlü baharatlara gerek yoktur. Kuzu, kekik, nane, mercanköşk, limon kabuğu, kişniş, kimyon, kekik, biberiye ve son fakat en az değil - sarımsak baharatlarıyla en iyi şekilde gider. Baharatlamadan önce etin fazla deri ve yağdan arındırılması gerekir. Seçilen baharatlar karıştırılır ve etin içine iyice sürülür. Baharatların tadını emmesi için baharatlanmış etin folyoya sarılması ve gece boyunca bırakılması tavsiye edilir.

Kuzu eti terbiye etmenin bir başka çok uygun yolu domuz yağıdır - etin içinde bıçağın ucuyla küçük kesiklerin açıldığı ve içine sarımsak parçalarının ve taze baharatların yerleştirildiği bir yöntemdir.

Kuzu, kişinin zevkine göre çeşitli baharatlarla terbiye edilebilir, ancak bir şey çok önemlidir - kavurmadan hemen önce hariç, önceden tuzlanmamalıdır. Aksi takdirde daha da kuruyacaktır.

pişirme sıcaklığı Kuzu eti ette ne kadar yağ olduğuna göre belirlenir. Yağlı etler, yağın yavaş yavaş eritilmesi ve etin daha sulu olması için 170 derecede pişirilir. Daha kuru olan parçaları 220 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından fırını 175 dereceye düşürüp pişirin.

Köfte kızartırken Kuzu eti, pirzolalar katlanır, bu da etin eşit şekilde kızartılmasını zorlaştırır. Hoş olmayan katlamayı önlemek için, pirzolayı birkaç yerde önceden kesin.

Kuzu hem sıcak hem de soğuk yenebileceğini bilin.

Nasıl ve nerede kullanılacağına dair birkaç hızlı ipucu

- Kıyılmış kuzu eti harika burgerler haline getirilir.

- Kuzu filetoyu kırmızı şarap, sarımsak ve biberiyeden oluşan marine sosuna batırın.

- Kuzuyu sütten yapılmış sütlü nane sosu, birkaç nane yaprağı ve sarımsak ile servis edebilirsiniz.

- Kuzu ve en sevdiğiniz sebzeleri ekleyerek harika kebaplar yapabilirsiniz.

İşte kuzu için bazı harika tarifler.

kuzu etinin faydaları

- Bağışıklık sistemimizin iyi çalışması için çinko içerir. Kuzu çok iyi bir çinko kaynağıdır - birçok temel süreci etkileyen bir mineraldir, belki de en önemlisi bağışıklık sistemimiz üzerindeki etkisidir. Ayrıca çinko, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur ve tat ve koku alma duyumuz için gereklidir. Prostat ve kemik sağlığına özen gösterdiği için özellikle erkekler için önemlidir.

- Enerji ve kardiyovasküler koruma için B vitaminleri içerir. Kuzu eti gibi et ürünleri, kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekleyen ve bizi kansızlığa karşı koruyan, sinir hücrelerinin düzgün çalışmasını sağlayan iyi bir B12 vitamini kaynağıdır.

- Bizi Alzheimer ve diğer yaşlı hastalıklarından korur. Ancak kırmızı etin (kuzu eti gibi) diyette doymuş yağ ve kolesterol kaynağı olduğunu bilmeliyiz. Bu iki bileşen, bazı kanser türleri ve kalp hastalığı dahil olmak üzere belirli hastalıkların gelişimi ile ilişkilidir.

Kuzudan gelen zarar

Kuzu da pürin içeren yiyeceklerden biridir - pürin açısından zengin yiyecekleri yemekte sorun yaşayan kişiler kuzu eti yemekten de kaçınmalıdır.