2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Tereyağı eritmek için tasarlanmış pastırma, çok büyük olmayan parçalar halinde kesilir, büyük bir kaba konur ve 1-2 gün bekletilmesi için soğuk su ile dökülür.
Islatma sırasında su, kanla lekelenmeyi durdurana kadar birkaç kez değiştirilir. Salamura pastırma küçük parçalar halinde kesilir.
Teneke veya emaye kapta, başta yanmaması için pastırmanın yaklaşık 1/3'ünü biraz su ile yerleştirin. Erimeye başlayınca kalanını ekleyin.
Tüm yağlar ayrılana ve su tamamen buharlaşana kadar orta ateşte eritin. Erime sırasında eriyen pastırmayı yakmamak ve yağına kötü bir tat vermemek için tabağın alt kısmında tahta bir spatula ile sürekli karıştırılır.
Bademcikler güzel bir pembe renk alıp yağ şeffaflaşıp yüzeyinde kabarcıklar oluşmadığında tabak ocaktan alınır.
Yağ, kalın bir süzgeçten veya kanvastan süzülür ve genellikle tenak veya kavanozlardaki kuru kaplara dökülür.
Yağın tadını iyileştirmek için süzdükten sonra tekrar kaynatılır. Daha sonra ocaktan alın ve her 5 kg yağ için 1 litre süt dökün. Yağın kaynamaması için biraz süt dökün.
Sütün içindeki su kaynayıncaya kadar yağ tekrar kaynatılır ve pıhtılaşan kısım dibe düşerek pembeleşir. Yağı netleştikten sonra elma veya ayva parçaları eklenebilir. Eriyen tereyağı süzülür ve kaplara dökülür.
Yağ soğuduğunda, tam olarak yemeğin duvarlarına kesilmiş beyaz bir kağıt yaprağı yüzeyine sıkıca yapışır. Eritilmiş parafin, 2 mm'lik bir tabaka oluşturacak şekilde yaprakların üzerine dökülür. Yağı havadan yalıtır ve kokuşmadan korur.
Önerilen:
Mutfak Ders Kitabı: Et Ve Sebze Nasıl Pişirilir?
Besinlerle doygun güçlü bir et suyu elde etmek için ürünleri (et, kemik, balık veya sebze) soğuk suya koymak ve ocakta yavaşça ısıtmak gerekir ve onları küçük parçalar halinde kesmek daha da iyidir. parçalar. Bunun tersi amaçlanıyorsa, ör.
Mutfak Ders Kitabı: Balıkların Uygun şekilde Pişirilmesi
Balık pişirmek için çok uygun kaplar, yanlarda kulplu ızgaralı özel uzun kaplardır. Bu, balığı yırtmadan hafifçe sudan çıkarır. Böyle bir teknenin yokluğunda, büyük balıkların temiz ve seyrek bir beze sarılarak kaynatılması, önceden haşlanması ve soğuk suyla durulanması ve sicim ile hafifçe bağlanması tavsiye edilir.
Mutfak Ders Kitabı: Pastalar Nasıl Düzgün Bir şekilde Saklanır?
Bitmiş makarna farklı şekillerde ve farklı zamanlarda saklanır. Reçel ve marmelatlarla hazırlanan, ufalanan tereyağı ve karışık tereyağlı hamurdan yapılan ürünler, kuru ve havalandırılmış odalarda birkaç gün dayanır. Aynı ürünler, meyve veya krema ile hazırlandığında buzdolabında 36 saatten fazla saklanmamalıdır.
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı şurup Yapma Kuralları
Çoğumuz çocukluğumuzun en lezzetli içeceklerinden birinin büyükannelerimiz veya annelerimiz tarafından gerçek bir beceriyle yapılan ev yapımı şurup veya meyve suyu olduğu zamanları nostaljiyle hatırlıyoruz. Bu, özellikle yaz tatillerini, bugün pazarlarda gördüğümüz meyvelerden değil, evde yetiştirilen meyvelerle şurup ve meyve sularının yapıldığı köylerimizde veya villalarımızda geçirme şansına sahip olanlarımız için geçerlidir.
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı Domuz Sosislerinin Hazırlanması
Domuz sosisleri, küçük kareler halinde kesilmiş 4 parça kıyılmış domuz eti ve 1 parça sert domuz pastırmasından hazırlanır. Karışımın her kilogramına 25 gr tuz, 2 gr nitrat, 2 gr öğütülmüş karabiber, 5 gr kırmızı biber, 2 gr kimyon ve biraz ince doğranmış soğan ekleyin.
