2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Çoğumuz çocukluğumuzun en lezzetli içeceklerinden birinin büyükannelerimiz veya annelerimiz tarafından gerçek bir beceriyle yapılan ev yapımı şurup veya meyve suyu olduğu zamanları nostaljiyle hatırlıyoruz.
Bu, özellikle yaz tatillerini, bugün pazarlarda gördüğümüz meyvelerden değil, evde yetiştirilen meyvelerle şurup ve meyve sularının yapıldığı köylerimizde veya villalarımızda geçirme şansına sahip olanlarımız için geçerlidir. Hangi kimyasallar ve müstahzarlarla çarpıldığını asla bilemeyeceğimiz mükemmel bir görünüm.
Aslında, evde yetiştirilmiş meyveniz varsa veya alabiliyorsanız, ondan meyve suyu veya şurup yapmanın çok zor bir aktivite olduğunu düşünmeyin. Bazı temel kuralları öğrenirseniz, çocuklarınızı veya torunlarınızı gerçek meyve şurubu veya suyu yaparak başarılı bir şekilde mutlu edebilirsiniz. İşte bu konuda bilinmesi gerekenler:
- Hangi meyveden şerbet yapacak olursanız olun, ister pişirecek, ister soğuk olarak hazırlayacaksınız, her zaman sadece iyi olgunlaşmış meyveleri seçin. Bozulmuş veya olgunlaşmamış olanlar için önceden kontrol edin ve akan su altında yıkayın. Şurubun hazırlanması meyveyi yıkadıktan hemen sonra yapılır, çünkü örneğin ahududu veya çilek gibi daha yumuşak meyveler suyunu çok çabuk salacaktır;
- Şerbeti sıcak olarak hazırlarsanız, genellikle 5 kg meyveye 1 kg şeker eklenir (şeker miktarı meyvenin tatlı veya ekşi olmasına göre değişir);
- Yıkanan meyveleri şeker serpin ve suyunu bırakana kadar en az 8 saat bekletin. Sıvı daha sonra süzülür, çökmesine izin verilir ve tekrar süzülür. Elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin, her litreye 1,5 kg şeker ekleyin. Bu şekilde hazırlanan şurup yapılan meyveye göre yaklaşık 5-10 dakika kaynatılır;
- Meyveye şeker serperken, kiraz gibi daha ekşi meyveler için şekerin 4 kg meyve başına 1 kg oranında olduğunu ve ahududu ve çilek gibi daha tatlı meyveler için 1 kg şeker koymanın yeterli olduğunu unutmayın. 6 kg meyve;
- Şurubun gerekli yoğunluğa ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmenin en iyi yolu, soğuk su dolu bir kaba bir damla şerbet damlatıp dibe ulaştığını görmektir. Bitmiş şurubu ısıdan çıkarmadan kısa bir süre önce, 1 kg şeker için 5 g sitrik asit ekleyin.
Önerilen:
Mutfak Ders Kitabı: Et Ve Sebze Nasıl Pişirilir?
Besinlerle doygun güçlü bir et suyu elde etmek için ürünleri (et, kemik, balık veya sebze) soğuk suya koymak ve ocakta yavaşça ısıtmak gerekir ve onları küçük parçalar halinde kesmek daha da iyidir. parçalar. Bunun tersi amaçlanıyorsa, ör.
Mutfak Ders Kitabı: Balıkların Uygun şekilde Pişirilmesi
Balık pişirmek için çok uygun kaplar, yanlarda kulplu ızgaralı özel uzun kaplardır. Bu, balığı yırtmadan hafifçe sudan çıkarır. Böyle bir teknenin yokluğunda, büyük balıkların temiz ve seyrek bir beze sarılarak kaynatılması, önceden haşlanması ve soğuk suyla durulanması ve sicim ile hafifçe bağlanması tavsiye edilir.
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı Pesto Ala Genovese
Doğa uyandı, bahar geldi, her şey yeşil ve güzel. İtalyan mutfağını eve getirme zamanı, pesto zamanı! İlk pestoyu kimin ve ne zaman yaptığı bilinmemekle birlikte, Cenova, Ligurya kökenli olduğu bilinmektedir. Geleneksel olarak fesleğen, çam fıstığı, parmesan, zeytinyağı ve sarımsak ile hazırlanır, ancak ustalıkla yeniden yaratan ikameleri vardır.
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı Reçel Yapmak
Reçel, tamamen taze, sağlıklı ve iyi olgunlaşmış olması gereken çeşitli meyvelerden kaynatılır. Her meyve, doğasına göre uygun işleme gerektirir. Örneğin çilek ve ahududu durumunda kaliks yapraklarını sapları ile temizleyip meyveyi hafifçe yıkamak gerekir;
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı Domuz Sosislerinin Hazırlanması
Domuz sosisleri, küçük kareler halinde kesilmiş 4 parça kıyılmış domuz eti ve 1 parça sert domuz pastırmasından hazırlanır. Karışımın her kilogramına 25 gr tuz, 2 gr nitrat, 2 gr öğütülmüş karabiber, 5 gr kırmızı biber, 2 gr kimyon ve biraz ince doğranmış soğan ekleyin.
