Kefir

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

KefirTibet mantarı olarak da bilinen, geleneksel olarak Rusya'da ve eski Sovyet cumhuriyetlerinde bilinir. Kefir mantarından üretilen sütlü içecek, eşsiz ferahlatıcı, iyileştirici ve tatlandırıcı özelliklere sahiptir, bu da kefirin ülkemizde ve dünyanın birçok ülkesinde popüler olmasının nedenidir.

Görünüşte Tibet mantarı karnabahar veya süzme peyniri andırır ve yoğurt gibi kokar. Tibet mantarı düzgün yetiştirilmezse sütü hiçbir şekilde fermente edemez. Mantar son derece iddialı - kefir taneleri diğer bakterileri tolere etmez ve kirlenir kirlenmez kararır ve ölürler. Çok fazla sürekli bakıma ihtiyaçları var.

Kefir kelimesinin etimolojisi Farsça kef (köpük) ve shir (süt) kelimelerinden gelmektedir. Ancak kefirin (Tibet mantarı) gerçek kökeni Kafkasya bölgesinden gelmektedir. Kefir içeceği çok keskindir, yoğurdumuza benzer, ancak tadı biraz daha tatlıdır ve doku olarak biraz daha yumuşaktır.

Kefirin bileşimi

Kefir protein, yağ ve şekerlerde bol miktarda bulunur. İçeriğinde triptofan, kalsiyum, magnezyum, fosfor, B12, B1, vitamin K, biotin seviyeleri bulunur. Fermente içecekteki laktik asit, metabolizmayı iyileştirme yeteneğine sahiptir. Tibet mantarı ayrıca karbonik asit içerir. Kefirdeki polisakkaritlerin kanser önleyici etkileri olduğu bile düşünülüyor.

Kefirdeki büyük miktarda triptofan esansiyel bir amino asittir ve sinir sistemi üzerinde tonik bir etkiye sahiptir. İçecek, hem sinir hem de iskelet sistemlerinin iyi durumda olması için önemli mineraller olan çok miktarda kalsiyum ve magnezyum içerir.

Fosfor, karbonhidratların, yağların ve proteinlerin emilimini destekleyen insan vücudunda en bol bulunan ikinci mineraldir. Bu mineral kefirde büyük miktarlarda bulunur. Bu laktik asit içeceği, folik asit, pantotenik asit ve B12 vitamini gibi diğer B vitaminlerinin emilmesine yardımcı olan B grubu vitaminlerin bir vitamini olan mükemmel bir biotin kaynağıdır.

kefir nasıl yapılır

hazırlanması kefir taze sütün fermantasyonuna benzer. Öncelikle Tibet süngerini soğuk suyla çok iyi yıkayın ve güçlü bir jet ile zarar vermemeye dikkat edin. Metal süzgeç veya kaşık kullanılması önerilmez. Geniş, derin bir kapta, buzdolabından soğuk süt dökün. Bir tahta kaşık kullanarak süngeri süte batırın. 1 yemek kaşığı. kefir taneleri yaklaşık 1,5 litre sütü fermente eder. Kabı tamamen kapatın, ancak fermantasyon için en uygun sıcaklık olan 22 derecelik bir sıcaklığa yerleştirin. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, fermantasyon o kadar hızlı olur.

Önemli bir koşul, fermantasyon sırasında kabı sallamamaktır - aksi takdirde ortaya çıkan karışım karbonatlanır ve incelir. Kefirin hazır olup olmadığını anlamak için kaseyi hafifçe eğmeniz yeterlidir. Süt kabın duvarlarından ayrılırsa kefir hazır demektir. Kalın üst tabaka iyi bir fermantasyonun işaretidir. Bitmiş kefir çıkarılır ve üretiminin son aşaması olan 24 saat buzdolabında bekletilir.

Bir sonraki adım, Tibet süngerini soğuk suyla yıkamak ve tekrar taze sütün içine koymaktır. karbonatlı için kefir Fermantasyon sırasında kap sıkıca kapatılmalıdır. Karışımı sıkıca kapalı bir kapta buzdolabında 24 saat olgunlaşmaya bırakın. Süte kıyasla kefir tanelerinin miktarını artırırsanız, karbon dioksit yaydıkları için sodayı da artırmış olursunuz. Yoğun ve yoğun kefir için, doğal yoğurtta olduğu gibi, mayalanma sadece peçete ile kapatılmış bir kavanozda yapılmalı ve kefir taneleri sütten çok daha küçük olmalıdır.

Yapılması zorunlu kefir süngere zarar vermemek için soğuk süt kullanılmalıdır. Bu yüzden soğuk su ile yıkanır. Önce sütü dökün, ardından süngeri kaseye yerleştirin. Ortaya çıkan kefiri süzmek istemiyorsanız süngeri tahta kaşıkla çıkarın ve elde edilen karışımı tüketin.

Süt, 15 cm'den yüksek olmayan bir kavanoz veya plastik kutuda mayalanmalıdır. Tibet süngeri dökülürse, soğuk suyla iyice yıkayın, tamamen taze sütle kaplayın ve 2-3 gün buzdolabına koyun. Kurutabilir ve yeniden etkinleştirebilirsiniz.

Kefir saklama

Tibet mantarını 4 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta kurutulmuş veya bir süt solüsyonunda saklayın ve her 7 ila 10 günde bir sütü değiştirmelisiniz. Kefir çekirdeklerini kurutmak istiyorsanız kaynamış soğuk su ile iyice yıkayıp kurutmalısınız. Birkaç gün oda sıcaklığında peçete veya gazlı bez içinde bırakın. Kuruduktan sonra fasulyeler sararır ve artık bunları uygun bir plastik torbaya aktarabilirsiniz. Üzerlerine süt tozu serpin, buzdolabına veya serin bir yere koyun ve bu formda en fazla bir buçuk yıl saklayın.

Kefirin mutfakta kullanımı

Fanları kefir saf içmeyi, tadının tadını çıkarmayı seviyorum. Diğerleri onu çok ekşi bulur ve bal, meyve, akçaağaç şurubu veya diğer tatlandırıcılarla birleştirmeyi tercih eder. Çilek, muz ve her türlü meyve kefirle çok iyi gider, böylece kolayca kefir shake yapabilirsiniz. Süt ile tüketilebilir.

kefirin faydaları

Fermente kefir içeceğindeki laktik asidin metabolizmayı iyileştirdiği ve içindeki karbonik asidin mide zarının sinirliliğini azalttığı ortaya çıktı. Kolit, gastrit, karaciğer, böbrek ve akciğer hastalıkları olan kişilerin semptomlarını hafifletir.

Sanki büyülü özelliklere sahipmiş gibi, içeceğin hafıza üzerinde güçlü bir faydalı etkisi vardır ve konsantrasyonu arttırır. Kefirin vücut ağırlığını azalttığına ve diyabet ve alerjilerin tedavisine yardımcı olduğuna dair kanıtlar da var. Tibet mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirme, kan basıncını normalleştirme, kolesterolü düzenleme yeteneğine sahiptir. bir bütün olarak vücuda önemli ve gerekli vitaminleri verir.

Kefir berry içeceği, depresyon, uykusuzluk ve hatta kanserden muzdarip insanlar için tavsiye edilir. Kefirdeki polisakkaritlerin kanser hücrelerinin büyümesini engellediği gösterilmiştir. Kefir ayrıca anemi, bronşit, ateroskleroz, hipertansiyon, nevroz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Tibet mantarı, çocuğun vücudunun ihtiyaç duyduğu besinler açısından zengin olduğu için çocuklar için son derece değerli bir üründür. Ayrıca kefir, vücudu biriken toksinlerden arındırır ve gücü artırdığına dair söylentiler vardır.

Alkolizm bile Tibet süngeri ile tedavi edilebilir, çünkü metabolizmayı tamamen geri yükler ve alkol kötüye kullanımının neden olduğu hastalıkları başarıyla tedavi eder.

Kefir içme şeması, sonraki 10 gün dinlenme ile 20 gündür. Mola sırasında sünger buzdolabında süt solüsyonunda saklanmalı ve süt haftada bir değiştirilmelidir. Her sabah kahvaltıdan 30 dakika önce veya akşam yatmadan yaklaşık bir saat önce kefir için. Kefirin müshil etkisi vardır ve özellikle başlangıçta fermente sıvının akşam içilmesi tavsiye edilir.

kefirden zarar

Kefir canlı bir organizmadır ve özelliklerini sürekli değiştirir, hızla bozulur - 2-3 gün içinde. 1 gün kaldı kefir müshil özelliklere sahiptir ve üç günlük kefir sıkılaşmaya neden olabilir.

Daha uzun süre kalan kefir, yüksek asitliği nedeniyle ülserli kişilerde ve daha uzun depolama sırasında artan alkol yüzdesi nedeniyle çocuklarda kontrendikedir. Eski kefir, akıl hastası ve epilepsi hastası olanlar için de kontrendikedir. Tibet mantarı ile tedavi sırasında alkol alınmamalıdır.

Kefiri ilk kez kullanıyorsanız, vücudunuzun farklı tepki vermesi olasıdır - zayıf noktanızsa karaciğer veya böbreklerde gerginlik hissetmek. Bu gerginlik normaldir, çünkü on gün boyunca kefir içildiğinde vücut buna alışır ve durumu düzelmeye başlar. İlk müshil etkisi de bazı rahatsızlıklara neden olabilir.

Kefir ile güzelleştirme ve diyet

Kefir, ilaç olarak kullanıldığı gibi, aynı zamanda etkili bir güzelleştirme aracı olarak da kullanılmaktadır. Kefir kırışıklıklara karşı korur, yorgunluğu giderir ve cildi aydınlatır, pigment lekelerini aydınlatır. Romatizmal ağrılar bile ağrılı noktaların günde birkaç kez ovuşturulmasıyla giderilebilir. kefir. Çeşitli yara ve çürüklere kefir batırılmış gazlı bez ile uygulayın.

Diyet ilacı olarak kefir, kalorisi düşük olduğu ve vücut tarafından kolay ve hızlı bir şekilde emildiği için sıklıkla kullanılır. Ek olarak, güçlü bir doygunluk etkisine sahiptir ve sindirimi, peristalsis'i iyileştirebilir, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırabilir.

Kefir ve karabuğday ile diyet

Akşam 1 çay kaşığı dökün. (250 mi) karabuğday (karabuğday) ile 3 çay kaşığı. kaynar su ve tabağı örtün. Sabah dökün fazla suyu dökülür. Karabuğdayı 3-4 parçaya bölün. 1 porsiyon kahvaltı, öğle yemeği, ikindi atıştırmalığı ve akşam yemeği ile birlikte %1.5 kefir yağı tüketin.

Bütün gün 1 litre kefir içilebilir ve karabuğdaydan ayrı olarak içilebilir. Paralel olarak sıvı alımını artırın - 2 litre su ve şekersiz yeşil çay.

Kefir ve karabuğday diyeti 1 hafta sürer ve yedinci günden sonra cildinizin daha güzel, temiz ve taze olduğunu fark edeceksiniz ve kıyafetlerinizin boyutunu birkaç kez küçülteceksiniz.