2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
İnsanlar çok eski zamanlardan beri yiyecekleri saklamayı öğrendiler. Konserveyi kimin icat ettiğine dair çeşitli teoriler var. Bazılarına göre bu, iyi kapatılmış bir sıcak yemeğin bozulmadan çok daha uzun süre dayanabileceğini bulan Fransız şef Francois Apert.
Bu, 19. yüzyılın başlarında oldu ve Fransız, buluşu için 12.000 franklık bir ödül bile aldı. Ancak, birçoklarına göre, konserve Hollandalılar tarafından beş yüzyıl önce keşfedildi.
1970'lerde, Edward Toll liderliğindeki Birinci Rus Kutup Seferi ekibi tarafından Arktik Okyanusu'nda 70 yıllık konserve kutular bulundu. Mükemmel yenilebilirlerdi.
Bugün, konserve teknolojisini kimin icat ettiği konusundaki tartışmalar devam ediyor, ancak bu kişi her kimse, kesinlikle gerçekten şaşırtıcı bir keşif yaptı.
Bulgaristan'da, özellikle köylerde, komposto, reçel, marmelat ve hatta et şeklinde sayısız kavanozun hazırlanmadığı çok az hane var. Konserve yapımı sırasında bazı temel kurallara uyulduğu sürece zor bir süreç değildir.
En yaygın olanı sterilizasyon ile konserve yapmaktır. Bu sayede meyveler, sebzeler, et ve balıklar kavanozlara kapatılabilir.
Bu işleme yönteminde, doğal konserve yiyecekler (domates, biber, yeşil fasulye vb.), ürünlerin daha önce mutfak işlemine tabi tutulduğu konserve yiyecekler (güveç) ve meyve kompostosu ayırt edilir.
Hazır kavanozlar, uzun süre tüketime uygun, hava geçirmez şekilde kapatılmış ürünlerdir.
Konserve yaparken uyulması gereken en önemli kurallar, çok sağlıklı ve taze ürünler kullanmak, pişirme sırasında kapları temizlemek, ellerinizi yıkamak ve iyi kapanmasını sağlamak için yeni kavanoz kapakları kullanmaktır.
Sterilizasyon süresi, kapatacağınız ürünlere bağlıdır. Meyveyi kapatırsanız, çekirdeği önceden çıkarmak ve yıkamak iyidir. Meyve kavanoza dökülür, miktarı sadece meyve suyunu kullanıp kullanmayacağınız veya meyveyi de tüketeceğinize bağlıdır.
Kavanozun en az yarısının meyve ile dolu olması iyidir. Şeker eklenir, kiraz gibi daha ekşi meyveler için şeker en az 5 yemek kaşığı olmalıdır.
Son olarak suyu kavanozun kenarına kadar dökün ve kapağını kapatın. Kiraz, kiraz, kayısı, çilek ve şeftali kompostosu için, kaynatmanın başlangıcından itibaren süreyi sayarak konserve için 15 dakika yeterlidir.
Armut, elma ve üzümlerde süre 20-25 dakika, ayva gibi daha sert meyvelerde ise yaklaşık 30 dakikadır.
Önerilen:
Mutfak Ders Kitabı: Ev Yapımı şurup Yapma Kuralları
Çoğumuz çocukluğumuzun en lezzetli içeceklerinden birinin büyükannelerimiz veya annelerimiz tarafından gerçek bir beceriyle yapılan ev yapımı şurup veya meyve suyu olduğu zamanları nostaljiyle hatırlıyoruz. Bu, özellikle yaz tatillerini, bugün pazarlarda gördüğümüz meyvelerden değil, evde yetiştirilen meyvelerle şurup ve meyve sularının yapıldığı köylerimizde veya villalarımızda geçirme şansına sahip olanlarımız için geçerlidir.
Çay Yapma Kuralları
En son tarihsel verilere göre MÖ 2.600 civarında keşfedilen çay. Çin'de efsanevi İmparator Shen Chung döneminde hızla dünyaya yayıldı ve düzenli olarak sofralarımızda yer almaya devam ediyor. Çay içmenin oldukça standart sayıldığı Bulgaristan ve diğer birçok Avrupa ülkesinin aksine, Asya ülkelerinde çayın hazırlanmasında belirli kurallara uyulur ve çay törenleri kutsaldır.
Ekmek Yapma Kuralları
Çıtır kabuk, peynir, et ve sebzelere iştah açıcı bir görünüm ve harika bir tat verir. Breading, ürünlerin iyi niteliklerini koruyan koruma rolünü oynar. Ekmeklik, ürünlerin kızartılmadan önce un, galeta unu veya başka bir tür ekmeklik ürün yardımıyla ön mutfakta işlenmesidir.
Büyükanne Ve Annenin Defterlerinden Paskalya Kekleri Yapma Kuralları
Paskalya yaklaşıyor ve tatil için erken hazırlanmaya başlamak güzel. Yumurta, paskalya kekleri ve kuzu eti soframızın olmazsa olmazı. Geleneksel olarak, yumurtalar Maundy Perşembe günü boyanır ve Paskalya kekleri büyükannenin tariflerini toplamak ve hazırlaması en kolay ve en lezzetli olanı seçmek iyidir.
Annemin Mükemmel Kekler Yapma Kuralları
Kendiniz ve aileniz için küçük ve tatlı kekler hazırlarken kuru ve sıvı malzemeler ayrı ayrı hazırlanır. Kuru olanlar bir kapta, sıvı olanlar başka bir kapta karıştırılır ve ardından sıvı olanlar kuru olanlara ilave edilir. Her fırsatta büyük bir keyifle yediğimiz en sevdiğimiz kekleri yapmak için birkaç anne kuralı daha.