Ay çekirdeği

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Sağlıklı bir kahvaltı mı arıyorsunuz? Bir avuç lezzetli tadını çıkarın ay çekirdeği doğal sağlam ama hassas dokuları ile ve iyi miktarda besin alırken açlığınıza dikkat edin. Ay çekirdeği tüm yıl boyunca mağazalarda mevcuttur.

Ayçiçeği, esas olarak yüksek yağlı tohumları için yetiştirilen yıllık bir bitkidir. Günümüzde ayçiçeği, birinci ve ikinci sırada soya fasulyesi ve kolza tohumu ile üçüncü en büyük yağ içeren mahsuldür. Ayçiçeği tohumlarının önde gelen ticari üreticileri Rusya Federasyonu, Peru, Arjantin, İspanya, Fransa ve Çin'dir.

Ay çekirdeği güzel ayçiçeklerinin bir armağanı, parlak sarı tohumlarla kaplı merkezlerinden gelen taç yaprakları olan bitkiler. Ayçiçeğinin Latince bilimsel adı, Helianthus annuus, güneş formuna karşılık gelir, çünkü helios güneş için Yunanca ve çiçek için anthus kelimesidir. Ayçiçeği tohumları yağda çok yüksek olduğundan, çoklu doymamış yağın ana kaynaklarından biridir.

Ayçiçeği tarihi

Ayçiçeklerinin Meksika ve Peru'dan geldiğine ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen ilk bitkilerden biri olduğuna inanılıyor. Ekilen ayçiçeği için en erken örnekler MÖ 2600 yılına kadar uzanmaktadır. günümüz Meksika topraklarında. Ayçiçeğinin sabahtan akşama kadar ona bakma yeteneği nedeniyle, Güneş kültünün ekiminin en başında doğduğuna inanılmaktadır. Biyologlar için bu saf heliotropizmdir - özel motor hücrelerinin varlığı sayesinde bitkinin gerekli miktarda güneş ışığı almasına yardımcı olan bir yöntem.

Bazı araştırmacılar, fatihlerin gelir gelmez ayçiçeği karşısında bir düşman gördüklerini, çünkü yerlilerin keklerini güneş kültüyle ilişkilendirdiğini ve bunun onları Yeni İnanç'a karşı birleştirdiğini iddia ediyor. Fatihleri ayçiçeği yetiştirme yasağı getirmeye teşvik eden şeyin bu olduğuna inanılıyor.

Ayçiçeği, 16. yüzyılda Avrupa'ya geldi, tohumlarına ek olarak, görünümüyle birlikte birçok dini eser İspanya'nın kraliyet deposuna getirildi. İspanya'daki ilk ekiminden sonra, tüccarlar onu Avrupa'da dağıtmaya başladı. Bulgaristan'da ayçiçeği ekimi 20. yüzyılda gerçekleşti.

Ayçiçeği tohumlarının bileşimi

Ayçiçeği tohumları büyük dozlarda omega-6 yağ asitleri ve omega-9 yağ asitleri içerir; mineraller manganez, selenyum, bakır, fosfor ve magnezyum. Çiğ ayçiçeği tohumları mükemmel bir E vitamini ve B1, B5 ve B9 kaynağıdır.

100 gr ayçiçeği çekirdeği 21 gr protein, 11 gr su, 55.8 gr yağ, 622 kalori, 44 mg kalsiyum, 4.1 gr karbonhidrat, 4.2 mg demir, 344 mg fosfor, 0.1 mg karoten, 24.6 içerir. mg E vitamini, 0.23 mg E vitamini., 5 mg PP vitamini.

Ayçiçeği tohumlarının seçimi ve saklanması

- Paketlenmiş ayçiçeği tohumu satın alırsanız, paketin hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığına bakın.

- Tohumları toplu olarak satın alırsanız, taze olduklarından emin olmak için mağazanın iyi bir katılım sağladığından emin olun.

- Soyulmuş tohumlar satın alırsanız, sararmış olanlardan kaçının çünkü muhtemelen kokmuşlardır.

Ayçiçeği tohumları yemek pişirmede

- Çekirdeği soymak istiyorsanız, tohum öğütücüye koyup öğütmeniz ve kabukların kolayca yüzeye çıkacağı soğuk suya koymanız gerekir. Eğer böyle bir öğütücünüz yoksa (muhtemelen çoğumuz) elektrikli mikserinizin kasesine koyup birkaç kez çalıştırdıktan sonra tekrar su ekleyerek kabukların kabarmasını sağlayabilirsiniz;

- Ekleyebilirsin ay çekirdeği en sevdiğiniz [ton balığı salatası], tavuk veya hindi;

- Ekle ay çekirdeği karışık marulda;

- Çırpılmış yumurtalarınıza tohum eklemek onlara eşsiz bir tat ve doku verecektir;

- İnce öğütülmüş kullanın ay çekirdeği eti yuvarlamak için un yerine.

Ayçiçeği tohumları, diğer tohum ve kuruyemişlerin yanı sıra, çeşitli sağlıklı ekmeklerin, hamur işlerinin hazırlanmasında veya lezzetli bisküvi ve keklerin yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ayçiçeği tohumlarının faydaları

- İçerdiği E vitamini iltihap önleyici etkiye sahiptir ve kalp damar sağlığımıza iyi gelir.

Ay çekirdeği yağda çözünen ana antioksidan olan olağanüstü bir E vitamini kaynağıdır. E vitamini vücudumuzun her yerine dağılır ve hücre zarları, beyin hücreleri ve kolesterol gibi yağ içeren yapılara ve moleküllere zarar verecek serbest radikalleri nötralize eder.

E vitamini, bu hücresel ve moleküler bileşenleri koruyarak önemli anti-inflamatuar etkilere sahiptir ve serbest radikallerin ve inflamasyonun önemli bir rol oynadığı astım, osteoartrit ve romatoid artrit semptomlarında azalma sağlar.

- İçerdiği fitosteroller ay çekirdeği düşük kolesterol. Fitosteroller, kolesterole benzer bir kimyasal yapıya sahip bitkilerde bulunan bileşiklerdir. Diyetimize aktif olarak katıldıklarında kan kolesterol seviyelerini düşürebilir, bağışıklık sistemimizi güçlendirebilir ve belirli kanser riskini azaltabilirler.

- İçerdiği magnezyum sinirleri, kasları ve kan damarlarını yatıştırır. Ayçiçeği tohumları iyi bir magnezyum kaynağıdır. Çalışmalar astım ataklarını azaltmaya yardımcı olduğunu, kan basıncını düşürdüğünü, migren baş ağrılarını önlediğini ve kalp krizi veya kalp krizi riskini azalttığını göstermiştir.

- Ayçiçeği tohumlarındaki selenyum detoksifikasyonu iyileştirir ve kanseri önler. Ayçiçeği tohumları iyi bir selenyum kaynağıdır - insan vücudu için temel olan bir mikro mineraldir. Hayvan kanser modelleri üzerine yapılan araştırmalar, selenyum alımı ile kanser arasında yakın bir bağlantı olduğunu düşündürmektedir. Selenyum, DNA onarımını ve hasarlı hücrelerin sentezini indükler, böylece kanser hücrelerinin yayılmasını baskılar.