2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Hem bilenlere hem de uzmanlara göre, Fransız Mutfağı dünyanın en lezzetlisi olarak kabul edilmektedir.
Antik çağlardan beri Fransa'daki kültürel ve ekonomik faaliyetlerin merkezi Paris'tir. Çoğu Fransız şefin doğduğu yer burasıdır.
İtalyanlar yemek pişirme sanatını Fransa'ya getirdiler ve Fransız şefler de geniş ürün yelpazesini kullanarak mutfağını daha da geliştirip zenginleştirdiler.
Orta Çağ boyunca, aristokrat çevrelerde ziyafetler yaygındı. Birçok yemek aynı anda hazırlandı veya Fransızca'da dedikleri gibi karışıklık içinde servis edildi. Konuklar elleriyle yediler ve et büyük parçalar halinde servis edildi.
Yemeğin estetik görünümü çok değerliydi ve akşam yemeği genellikle, baharatlarla tatlandırılmış şeker, peynir ve şaraptan oluşan modern bir tatlının parçası olan bir sofrayla sona erdi.
18. yüzyılın başlarında, haute mutfağı yaratıldı. Fransa'da yayınlanan ilk yemek kitabının yazarı olan ünlü şef La Varenne de bu dönemden bilinmektedir. Tarifleri devrim niteliğinde ve yemek pişirme tarzını tamamen değiştiriyor - Orta Çağ'dan yeni tekniklere. Daha hafif yemekler hazırlanıyor.
19. yüzyılın başlarında, Fransız mutfağı daha sofistike hale geldi. Bu sırada soslar ve sufleler hazırlanmaya başlar. Biraz sonra - 19. yüzyılın ortalarında, yemekler ayrı ayrı servis edilmeye başlandı.
Geleneksel Fransız diyeti, öğle yemeği için sıcak veya soğuk ordövr ve ordövr, ardından çorba, ana yemek, salata, peynir ve tatlıdan oluşur.
20. yüzyılın başında, haute mutfağı "Fransa'nın ulusal mutfağı" haline geldi. Pişirme şekli de değişir. Garnitürler artık ağır değildir ve yemeği gizler, ancak tadı ve aromasını tamamlar.
20. yüzyılın ortalarında yeniden reformlar yapıldı. Fransız Mutfağı. Karmaşıklık reddedilir ve pişirme süresi kısaltılır, bu da onların doğal lezzetini korumayı amaçlar.
Ve yine de, Fransız mutfağına özgü olan nedir?
İlk olarak Nice'de hazırlanmaya başlanan Ratatouille veya sebzeli gulaş. Ana malzemeleri domates, soğan, patlıcan, kabak ve biberdir. Hem ana yemek olarak hem de garnitür olarak iyidir.
Fransa, sakatat sosisleri gibi sosisleriyle de tanınır. Fransız fırıncılığının en önemli ve karakteristik özelliği olan baget ekmeğini unutmayalım. Hemen hemen her yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır ve özellikle takdir edilmektedir.
Bir başka geleneksel uzmanlık alanı salyangozdur. Bu yemek popülaritesini "Fransız mutfağına övgü" kitabının yaratıcısı Antoine Karem'e borçludur. Salyangozlar tereyağı, sarımsak ve maydanoz ile hazırlanır ve popülaritesi o kadar büyük olur ki, özel bir cihaz oluşturulur.
Fransa, yaklaşık 370 türle değer verilen peynirlerin ülkesidir. Yapılışına bağlı olarak, beyaz küfle kaplanmış taze peynirler, yüzeyi yıkanmış peynirler, doğal mavi küflü peynirler, keçi sütü peyniri, preslenmiş, tekrar ısıtılmış ve az ısıtılmış peynirler ile ayırt edilebilirler. Fransız diyetinin ayrılmaz bir parçası olan peynirler, öğle veya akşam yemeklerinde tahta emzikte servis edilir.
Fransızlar su, süt veya çay yerine şarap içerler. Her öğün için zorunludur. Bir Fransız'ın yılda 100 litre şarap içtiği tahmin ediliyor.
Fransızlar, tatillerine, kutlamanın derecesine, günün saatine vb. bağlı olarak mutfakları için yemekleri özenle seçerler. Kahve, çay veya sıcak çikolatadan oluşan kahvaltıyı saat yedi ile dokuz arasında kruvasan ile, öğle yemeğini ise saat yedi ile dokuz arası saat 12-13 ve akşam yemeği genellikle çorba ile başlar - yaklaşık yirmi saat.
Önerilen:
Fransız Mutfağı Hakkında Ilginç Gerçekler
Beslenmeyi gerçek bir sanat haline getiren Fransız mutfağının dünyaca ünlü olması tesadüf değildir. Çok az insan lezzetli fondü peynirleri, kokulu Fransız çorbası Dubari, tavuk A la Dijones ve diğerleri gibi spesiyaliteleri duymamıştır. Ancak Fransız mutfağıyla ilgili çok ilginç gerçekler var:
Fransız Veya İtalyan Mutfağı
Fransız mutfağının kraliyet inceliği Turistleri etkilemek için tasarlanmış Fransız mutfağının önemli bir parçası, eski kraliyet mahkemeleri tarafından korunan tariflere ve menülere dayanmaktadır. Bolluk ve lezzet niteliklerinin yanı sıra, saray mutfağı, yemeklerin yapımında tatları ve aromaları zenginleştiren alkol kullanımı ile de karakterize edilir.
10 Ilginç Gerçekle Fransız Mutfağı
Fransız Mutfağı lezzetli, güzel, sofistike ve dünyaca ünlüdür. Bu, Fransızların ve insanlığın geri kalanının ulusal gururu - ruh hali ve zevk için değişmez bir fırsattır. Fransız mutfağı hakkında çok şey yazıldı ve söylendi, herkes bilir ki çorba, sos, mayonez, ekler ve ordövrler onun eseridir.
A'dan Z'ye Fransız Mutfağı
Dünyanın en seçkin mutfaklarından biri olan Fransız mutfağının temelleri, çoğunlukla dünyaca ünlü Fransız şef Escoffier tarafından önceden belirlenmiş çeşitli ilkelerin gözetilmesine dayanmaktadır. 19. yüzyılın sonlarında, mevsim sebzeleri ve baharatlarla çalışmanın en iyisi olduğunu, çünkü bunların pişirme sırasında bile tazeliğini koruduğunu ve bir yemeğin sürekli denenmesi gerektiğini keşfetti.
Fransız Mutfağı Hakkında Bilmemiz Gerekenler
Fransız mutfağı, Batı dünyasındaki birçok mutfağın temeli olarak kabul edilir. Klasik Fransız pişirme tekniklerinin sahip olduğu etki ve tanınma efsanedir. Bu, birçok insanın onları incelemeye başlamaya cesaret edememesinin ana nedenidir. Fransız yemeği birçok şefte, ulaşılamaz bir zarafet ve yeteneğe ulaşmaları gerektiği izlenimini bırakır.
