2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Orta yaşlarda baharat ekonomik ve siyasi hayatta önemli bir rol oynarlar ve bazılarının değeri altına benzer. Baharatlar, sadece aromaları nedeniyle değil, aynı zamanda tıpta ve gıda muhafazasında kullanımları nedeniyle de nadir ve değerli kabul edildi.
200 M. Ö. ve MS 1200'de Romalılar baharat ticaretine başladılar, Mısır ve Hindistan arasında yelken açtılar - karabiber, tarçın, hindistan cevizi veya zencefil almak için Hint Okyanusu'na uzun ve zorlu bir yolculuk. O dönemde fiyatı çok yüksek olduğundan baharatlar sadece zenginlere sunulurdu. 410'da Gotlar Roma'yı fethettiğinde, hükümdarları fidye olarak altın, mücevher, ipek ve 13.700 kg karabiber talep etti. Orta Çağ'da en değerli baharatlar Çin, Hindistan ve Endonezya adalarından geldi.
Baharatlar, yemeklerimizi renklendiren sihirli tohumlar ve tozlar binlerce yıldır burada. Bunları çoğu mutfakta, çekmecede veya rafta saklanmış halde bulabilirsiniz, ancak pişirme başladığında ışığa geri dönersiniz.
Tarihleri, ilk izlerin ortaya çıktığı 5.000 yıldan daha eskiye dayanmaktadır. baharat ticareti. Bu baharatların birçoğu Afrika, Hindistan, Güneydoğu Asya, Orta veya Güney Amerika gibi uzak yerlerden Avrupa veya Amerika Birleşik Devletleri'ne gelmektedir.
Pek çok kişi baharat konusunda yerel pazarın sunduklarının ötesine geçmeyecek olsa da, çok çeşitli seçenekler var. Günümüzde egzotik yerlerden gelen baharatların çoğu neredeyse her yerden satın alınabiliyor, bu nedenle yeni ve farklı bir şeyler denememek için hiçbir neden yok.
baharatlar ödeme şekilleri diğer medeniyetler tarafından da kullanılmıştır. Yerli Amerikalılar ticaret yapmak için altın yerine kakao çekirdeklerini kullandılar. Artık baharatların teknik olarak daha kolay elde edilebilir olduğunu düşünürsünüz, o kadar değerli olmayacaklar. Ancak bazı baharatlar sadece belirli bölgelerde ve belirli koşullar altında yetiştirildiği için yetiştirilmeye devam etmektedir. Çok pahalı.
Safran
Bugün dünyanın en değerli baharatı safrandır. Çiğdem safran bitkisinin kurutulmuş stigmaları safran iplikleri olarak satın alınabilir. Kalitesine bağlı olarak bir kilogram safran maliyeti 500 ila 5000 dolar arasındadır.
Safran çiğdem, Iridaceae familyasının bir üyesidir. Bu bitki aslen Küçük Asya ve Akdeniz'e özgüydü ve şu anda ağırlıklı olarak güney Fransa, İran, İspanya, İtalya, Fas ve Yunanistan'da yetiştiriliyor. Fiyatların çok yüksek olmasının nedeni, hasat maliyetinin yüksek olmasıdır. Safran çiğdem iki hafta boyunca yılda bir kez çiçek açar. Her çiçeğin üç tane olduğu pistiller, çiçek açtıktan hemen sonra sabah elle dikkatlice toplanmalıdır, aksi takdirde değerli aroma buharlaşır. Bir kilogram safran için bir kişinin en az 150.000 çiçeğe veya yaklaşık 1.000 metrekarelik bir alana ihtiyacı vardır.
Baharat olarak kullanılmasının yanı sıra gıdaları renklendirmek için de kullanılır.
Çoğu, fiyatını haklı çıkaran bir kokusu olduğunu söylüyor. Hem ince hem de karmaşık olarak tanımlanır. Renkli bir tada sahiptir, ancak göze çarpmayan, dünyevi, ancak baharatlı, narin ve belirgin değildir. Yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürmek için bir tutam safran gerekir.
Vanilya
İkinci sırada vanilya var. Kalitede önemli farklılıklar olmasına rağmen, bir kapsülün maliyeti üç ila beş avro arasındadır. Fiyat, emek yoğun üretim sürecini yansıtır. Ticarette genellikle sadece fermente edilmiş vanilya kabukları kullanılır. 30 cm uzunluğa kadar olabilirler. Kabuklar olgunlaşmadan kısa bir süre önce elle toplanır, buharla işleme tabi tutulur ve dört hafta boyunca hava geçirmez bir kapta yavaşça mayalandıkları yerde saklanır. Bu şekilde, hazırlık çok zaman alıcı hale gelir.
Vanilya Meksika'ya özgüdür, ancak şimdi esas olarak Hint Okyanusu ve Madagaskar adalarında devasa tarlalarda yetiştirilmektedir. Dünyadaki 100'den fazla türden sadece 15'i tatlıları tatlandırmak için kullanılıyor.
Kakule
Safran ve vanilya ile karşılaştırıldığında nispeten ucuz olan kakule, genellikle kilogram başına yaklaşık 60 avroya mal oluyor. Bununla birlikte, bu fiyat baharatlar için ortalama fiyatın çok üzerindedir. Bu nedenle kakule tartışmasız en pahalı üçüncü baharattır.
Kakule, zencefil ailesine ait bir bitkidir. Ateşli-baharatlı bir tada sahiptir. Başlıca ekim alanları Hindistan ve Madagaskar'dır. Siyah ve yeşil olmak üzere iki çeşit kakule vardır. Siyah kakule, dumanlı, topraksı ve ekşi bir tada sahiptir ve esas olarak baharatlı yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Yeşil kakule genellikle tatlılarda kullanılır.
Daha açık renkli kakule daha yaygındır, ancak yeşil kakule en pahalıdır ve kek ve kahvenin yanı sıra unlu mamülleri tatlandırmak için kullanılır. Yeşil kakule ilaç endüstrisinde de kullanılmaktadır.
Biber
Listede tartışmasız en pahalı baharatlar tarihsel olarak biberdir. Bu, bugün dünyada en yaygın kullanılan baharattır, ancak yüzyıllardır en pahalısı olmuştur. Biber bir zamanlar o kadar değerliydi ki yetiştiği alanların çevresinde silahlı çatışmalar yaşanıyordu. Pek çok araştırmacı ve denizci, biberin Avrupa'ya daha ucuza getirilmesi için Hindistan'a giden bir deniz yolu bulmak için yola çıktı. Hikayenin ironilerinden biri, Kristof Kolomb'un biber ve baharat ticareti için Hindistan'a giden bir deniz yolu bulmak için yola çıkması, ancak bunun yerine sayısız yeni baharatın bulunduğu yeni bir kıta keşfetmesidir. Bu keşif, yeni baharatların keşfi odağı ondan uzaklaştırdığı için biberin önemini azaltır. Acı kırmızı biber keşfedildiğinde, bir anda lezzetler arasında yeni bir favori haline gelir.
Biber aslen Hindistan'dan geldi, ancak bugün Güneydoğu Asya ve Brezilya'daki birçok ülkede de yetiştiriliyor. Biber, yılda iki kez acı biber toplanabilen bir tırmanıcı bitkidir. Bir kilo karabiber piyasada 3 dolara kadar çıkabiliyor.
Tarçın
Burada öncelikle hangi tarçın türünden bahsettiğimizi ayırt etmeliyiz. Avrupa'da baharat olarak kabul edilen iki tür tarçın vardır: Çin tarçını ve hakiki tarçın veya Seylan tarçın. Bugün ikincisi hakkında konuşuyoruz. Seylan tarçını Çin tarçınından daha nadir olduğu için daha pahalıdır.
Baharat, tarçın ağacının kuru kabuğudur. Dünyanın en eski baharatlarından biridir ve esas olarak tatlıları tatlandırmak için kullanılır. Cinnamomum verum aslen Sri Lanka'dan geldi, ancak şimdi birçok tropik ülkede yetiştiriliyor. 16. ve 18. yüzyıllar arasında tarçın özellikle değerliydi ve dünyanın en pahalı baharatları. Pound tarçın maliyeti yaklaşık 6 dolar.
mahlep
Mahalab, mahleb, mahlep, mahlep veya mahalep gibi çeşitli isimlerle bilinen bu baharat, St. Lucie'den gelen kirazların tohumlarından üretilir, bu da onu çok nadir yapar ve bu nedenle kilogram başına 68 dolara ulaşabilen yüksek fiyatı haklı çıkarır. Bu kiraz ağacı çeşidi Güney Avrupa, Akdeniz bölgesi ve Orta Doğu'da yetişir. Başlangıçta parfümlerde bir bileşen olarak kullanılmış, mutfağın önünü açmıştır. Kiraz ve badem karışımına benzer bir aromaya sahiptir.
Cennet taneleri
Zencefil, zerdeçal ve kakule ile ilişkilendirilen bu baharatlar Gana, Liberya ve Togo'ya özgüdür. Timsah biberi veya Roma biberi olarak bilinen fasulye, ağırlıklı olarak Afrika mutfaklarında kullanılır, ancak dünyanın diğer bölgelerinde de popülerlik kazanmaktadır.
14. ve 15. yüzyıllarda çok popülerdi, o kadar ki Gine Körfezi, bitkinin Latince adı Aframomum melegueta nedeniyle Cole Melegueta olarak biliniyordu. Pound boncuğu 31 dolar civarında fiyatlandırılıyor ve bu da onu en yüksek fiyatın üstüne koyuyor. dünyanın en pahalı baharatları.
Önerilen:
Dünyanın En Pahalı On Yiyeceği
Dünyanın en pahalı on yiyeceği arasında ender bulunan karpuz, kavun, mantar, patates, kahve ve midye çeşitleri yer alıyor. Bunlar piyasada bulabileceğiniz en pahalı ürünlerden bazıları. Küresel olarak, nadirliği ve kalitesi nedeniyle son derece yüksek fiyatlara ulaşabilen bazı yiyecekler var.
Benzersiz! Dünyanın En Pahalı 10 Tatlısı
Çok az insan vazgeçerdi tatlı . Diyetin favori bir parçasıdır ve çoğu durumda büyük miktarda para gerektirmez. Ama ister iyi bir amaç için olsun, ister sadece reklam amaçlı olsun, çıtayı biraz daha yükseltmeye karar veren insanlar var. İşte bunlardan birkaçı dünyanın en pahalı tatlıları .
Vanilya Daha Pahalı Hale Geliyor Ve Dondurma Daha Pahalı Hale Geliyor
Bu yazdan itibaren, uluslararası piyasalarda fiyatını önemli ölçüde artıran vanilya veriminin düşük olması nedeniyle vanilyalı dondurmayı daha yüksek fiyatlarla satın alabiliriz. Dünyanın dört bir yanındaki vanilya yetiştiricileri, dünyanın en büyük vanilya ihracatçısı olan Madagaskar'ın son yılların en zayıf mahsulünü kaydettiği konusunda uyarıyor.
Dünyanın En Sıcak Baharatları Nelerdir?
Acı biber sever misin? Ve onlara sağlıklı yaşamın baharatı dediklerini biliyor muydunuz? Aslında, baharatlı tatların hayranıysanız, gerçekten çok fazla çeşit olduğunun farkında olabilirsiniz. sıcak baharatlar . Bugün sizi, birçok kişinin insan damak tadı için gerçek bir test olarak gördüğü en seçkin ile tanıştıracağız.
Meraklı! Dünyanın En Tuhaf Baharatları
Her baharat sadece yemeği tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda daha kokulu yapar ve iştahı açar. Dünyanın en popüler baharatları arasında tuz, zeytinyağı, karabiber ve kırmızı biber, sirke bulunur. Çok var ilginç baharatlar çok popüler olmayan, ancak çok çekici ve kokulu.