Cabernet Sauvignon

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon), Fransa'nın Bordeaux bölgesinden çıkan dünyanın en ünlü ve yaygın kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Hiç şüphesiz, Cabernet Sauvignon kırmızı çeşitlerin gerçek kralıdır. Çoğu zaman çeşitlerin kökünden sökülüp bu çeşidin yerini alması nedeniyle fatih olarak adlandırılır.

Cabernet Sauvignon tüm dünyada yaygın olarak bulunur ve çeşidin genetik çalışmalarına göre Sauvignon Blanc ve Cabernet Franc çeşitlerinden elde edilen bir melezdir. Fransa'daki Bordeaux dışında, çeşitlilik Provence'ta, ülkenin güneybatı kesimlerinde, Languedoc'ta ve Loire kıyılarında küçük miktarlarda bulunur.

Yeni Dünya'da çeşit, Kaliforniya'daki en önemli kırmızı şarap çeşididir. Kaliforniyalılar olağanüstü şaraplar yaratırlar. Cabernet Sauvignon, şarapta meyve üzerinde ana vurgu ile. Avustralya'da Kuunavara, Yara Valley, Victoria ve diğer bazı yerlerdeki plantasyonlardan harika sonuçlar elde edilmektedir. Güney Amerika'da, çeşitli meyve ve bira şarapları esas olarak Şili'den gelir.

Avrupa'da Cabernet Sauvignon, İtalya'da çok yaygındır. İspanya'da, çeşitlilik kırmızı şarap için tüm büyük şarap bölgelerinde bulunabilir.

Bulgaristan'da Cabernet Sauvignon da tüm şarap bölgelerinde bulunur. Ondan çok iyi bir yapıya ve renge sahip olan yoğun ve aromatik şaraplar elde edilir.

Çeşitliliğin geniş dağılımının nedeni Cabernet Sauvignon iddiasızlığı ve farklı iklim koşullarına kolay uyum sağlamasıdır. Kısacası, herhangi bir kırmızı çeşidi yetiştirmek için uygun koşulların olduğu yerde, Cabernet Sauvignon kesinlikle yetiştirilebilir.

Cabernet Sauvignon'un faydaları sayısızdır.

sadece şarap üreticileri tarafından değil, tüketiciler tarafından da en çok aranan çeşitlerden biri haline getiriyor. En büyük avantajlarından biri şüphesiz ki bireyselliğidir. Nerede yetiştirildiği, nasıl işlendiği ve olgunlaşma sürecinin nasıl geçtiği önemli değil, Cabernet Sauvignon hemen hemen her koşulda çeşit özelliklerini koruma konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Cabernet Sauvignon, diğer kırmızı şaraplar arasında en kolay tanınır.

Cabernet Sauvignon'u kırmızı şarapların kralı yapan şey, şüphesiz ki berrak karakteri ve yüksek kalitesidir. Şarap şişede çok iyi yıllandırılabilir ve zamanla çok katmanlı ve rafine bir şaraba dönüşür.

Cabernet Sauvignon'da Tarihçe

Cabernet Sauvignon en iyi Fransız şaraplarını yaratmak için en önemli çeşitlerden biridir. Fransa'da bu şarap çeşidinin altındaki alan önemli ölçüde arttı - 1968'de 11.800 hektardan 1988'de 36.000 hektarın üzerine.

Cabernet Sauvignon'dan ilk olarak 17. yüzyılda bahsedildi, ancak 18. yüzyılda Hollandalı uzmanlardan oluşan bir ekibin Bordeaux'daki Medoc çevresindeki bataklıkları kurutarak yeni şarap toprakları yaratmasıyla daha da yaygınlaştı. Bu güne kadar var olan en büyük şarap sitelerinin oluştuğu yer burasıdır. Medoc çevresindeki topraklar, Cabernet Sauvignon'u yetiştirmek için mükemmeldir.

İri taneli kumtaşları birkaç metre derinliğindedir ve Medoc'ta aksi takdirde yoğun yağışları boşaltmak için mükemmel bir fırsata sahiptir. Böylece çeşitlilik köklerini toprağın derinliklerine yayar. Gün boyunca toprak güçlü güneş tarafından ısıtılır ve geceleri ısı asmaların üzerine yayılır ve salkımların doğal olarak olgunlaşmasına yardımcı olur. Tüm bu doğal kaynaklar sayesinde, bu türden en eşsiz şaraplardan bazıları Medoc'ta doğar.

Cabernet Sauvignon'daki Özellikler

Ürettiği şaraplar Cabernet Sauvignon, iyi doymuş koyu kırmızı renk, küçük kırmızı meyvelerin (dut, böğürtlen ve frenk üzümü) yoğun aromasının yanı sıra iyi yoğunluk ile karakterizedir. Meşe fıçılarda yaşlandırıldığında Cabernet Sauvignon, hoş tütsü, meşe, baharat, tarçın ve çikolata nüansları ile çok karmaşık ve zengin bir aroma geliştirir. Genellikle şarap, maksimum özelliklerini 3 ila 10 yıl arasında yaşlanmadan sonra ortaya çıkarır.

Genç şarapların aromaları dut, kuşkonmaz, ahududu nüansları ve çok hafif baharatlı notalardır. Tanenler çok zengindir, bu da mükemmel şarap yıllandırma potansiyeli sağlar. Koyu mor renk, cabernet'e harika bir görünüm verir. Daha eski şaraplar, benzersiz bir karmaşıklığa ve bütünlüğe katkıda bulunan çok daha yumuşak tanenlere sahiptir.

olgunlaşmış Cabernet Sauvignon birkaç ton daha açık renkli olup, aromaları kiraz, vişne, frenk üzümü, çikolata, tütün ve sedir ağacıdır. Cabernet Sauvignon meşe ahşabı ile iyi etkileşir, bu nedenle şarap genellikle meşe fıçılarda farklı süreler geçirir.

Cabernet Sauvignon'a servis

Cabernet Sauvignon'un muazzam yoğun tadı en iyi etle gider. Kuzu, sığır eti, domuz eti ve sığır eti son derece uygundur. Geyik eti ve Cabernet Sauvignon arasındaki kombinasyon da olağanüstü. Kuşlardan ördek eti kullanmak en iyisidir.

Cabernet Sauvignon Daha yağlı etlerle mükemmel uyum sağlar, çünkü içlerindeki yağ damağı ve dili kaplar, böylece duyuları şarabın genç ve güçlü tanenlerinden korur.

arasında gerçekten harika bir kombinasyon elde etmek için Cabernet Sauvignon ve yemekler, uzmanlar ana yemeğe kuş üzümü, mantar, közlenmiş domates, patlıcan ve zeytin eklemeyi tavsiye ediyor. Şarap için en iyi peynirler Parmesan, Camembert ve Gorgonzola'dır. Burada uygun baharatlar karabiber ve harika balzamik sirke ve otlar - biberiye, kekik, fesleğen, kekik ve nane.

Cabernet ne kadar olgun olursa, tadı o kadar az yoğun olur. Bu, güçlü indirgenmiş sosların yıllanmış şaraplar için uygun olmayacağı anlamına gelir. Cabernet'in tadını yumuşatmada çok önemli bir rol, şarap tanenlerinin aksi takdirde keskin izlenimini yumuşatan ceviz tarafından oynanır.